Hapjes

Pasteitje met appel- en vijgenchutney en zwarte pens

sep 16, 2015

Vroeger maakte ik een recept altijd 100% zoals het beschreven stond. Ah ja, voor wie mij nog niet kent of volgt, ik ben een verschrikkelijke Piet...

Lees meer

Hartige eclair zoals een broodje smos

aug 17, 2015

Vergeet macarons. In Frankrijk zijn het de eclairs die momenteel hoge ogen gooien. En zoals je naast zoete ook hartige macarons hebt (denk maar aan...

Lees meer

Zuiderse gazpacho

aug 10, 2015

Terwijl jullie dit lezen, zit/lig ik met mijn luie kont in Spanje. Zo ergens halverwege tussen Barcelona en Valencia. In mijn favoriete B&B van...

Lees meer

Oester met granité van citroenverbena en tijm

aug 5, 2015

Ik heb 2 favoriete chefs. Eerst en vooral is er David Selen van het gelijknamige restaurant uit Bissegem bij wie ik maandelijks in de keuken op...

Lees meer

Mini-erwtenquiches – Knack Weekend #14

jul 17, 2015

Eerlijk is eerlijk. Normaal zouden deze mini-quiches nooit op mijn blog beland zijn, ware het niet dat ze in de lente editie van de Knack Weekend...

Lees meer

Crème brûlée van faux of foie gras met Jules Destrooper speculaas

jul 8, 2015

Voor het 3de en laatste recept van de Jules Destrooper bloggerswedstrijd (recepten 1 en 2 vind je hier: klik en klik) wist ik al heel snel dat ik...

Lees meer

Tartaar van kalfsvlees met Gillardeau oesters, pomme pont neuf, crumble van Jules Destrooper natuurboterwafel

jul 6, 2015

Zie je dat groene blaadje onder mijn tartaar uitpiepen? Wel, dat is oesterblad... en ik heb het halve land afgereden om het te vinden. Allez, da's...

Lees meer

Millefeuille van Jules Destrooper amandelbrood, Iberico ham, gruyère mousse, gekarameliseerde hazelnoot

jul 1, 2015

Ik hou wel van een uitdaging. Dus toen ik de uitnodiging van Jules Destrooper in mijn mailbox kreeg of ik wilde deelnemen aan een...

Lees meer

Velouté van zoete maïs met flan van witte ui (in de Moulinex Cuisine Companion)

mei 10, 2015

Een tijdje terug vielen er een paar geheimzinnige berichtjes in mijn mailbox: "Ik was met het kruim van de foodbloggers uitgenodigd in de...

Lees meer

Parmahapje met granité van watermeloen

apr 17, 2015

Zoals jullie wellicht weten, ben ik van plan om mijn blog helemaal overhoop te gooien. Ik ben binnenkort 3 jaar aan het bloggen en dat heeft zo zijn...

Lees meer

Hapje van gerookte sardientjes, appel en kerrie espuma

mrt 22, 2015

Onlangs kreeg ik drie blikjes sardientjes van Cocagne thuisgestuurd: 2 klassiekers in olijfolie en 1 goudkleurig blikje met gerookte sardines....

Lees meer

Groene asperges met parmezaan – Knack Weekend #3

mrt 11, 2015

Als ik eerlijk mag zijn? Ik voel me best wel een ietsiepietsie schuldig dat ik niet deelneem aan de Dagen zonder Vlees. Ik verzorg de Facebook...

Lees meer

Fingerfood van verse steak tartaar

feb 4, 2015

Wat is er fijner/romantischer/leuker dan met z'n tweetjes gezellig op restaurant te gaan met Valentijn? Met z'n tweetjes gezellig thuis blijven en...

Lees meer

Hapje: sardientjes, appel, avocado

jan 21, 2015

Iedereen heeft momenteel de mond vol over de hondshaai, vorige week verkozen tot vis van het jaar door VLAM. Welnu, ik ga in mijn eentje een...

Lees meer

Praline van ganzenlever en peperkoek

dec 26, 2014

Daar waar er op kerst vaak gekozen wordt voor een uitgebreid feestdiner met familie (volgens een recente studie viert 93% van de Belgen kerst in...

Lees meer

Mousse van kwartel met pruimencompote

dec 19, 2014

Ik schreef het al: ik heb àlle eindejaarsmagazines. Allemaal. Van het eerste tot het laatste. Ik probeer zelfs niet om eraan te weerstaan. Het heeft...

Lees meer

Trio van exotische hapjes

dec 15, 2014

Belofte maakt schuld. Ik beloofde jullie een 2de blogpost over mijn bezoek aan het culinair en gastronomisch evenement dat Delhaize in het...

Lees meer

Salade van oesterzwammen met kwartelei en seranoham

dec 10, 2014

Na 2 1/2 jaar bloggen, weet ik ondertussen min of meer welke recepten hoge ogen gaan gooien. Zo zijn jullie bijzonder tuk op hapjes, heb ik al...

Lees meer

Trio van hapjes uit de zee

dec 9, 2014

Het kerstmenu voor mijn blog is al een tijdje klaar, maar... Delhaize en meer bepaald Jeroen De Pauw zijn roet in het eten komen gooien. Figuurlijk...

Lees meer

Bouillon van kokos, citroengras en Nobashi garnaal

dec 7, 2014

Een mens kan nooit genoeg recepten hebben, vind ik. En dus heb ik al àlle eindejaarsmagazines gekocht. Echt allemaal. Ik sla er geen eentje over......

Lees meer

Tartaar van makreel, sinaas-sojavinaigrette

nov 30, 2014

Met dit recept kan je écht alle kanten uit! Je kan het serveren als hapje: op een bordje, in een glaasje of op een lepel. Of als je de portie groter...

Lees meer

Velouté van erwtjes met Saint-Agur, Sint-Jakobsnootjes, clementine

nov 12, 2014

Toen ik vorige week de opdracht kreeg van Libelle Lekker om een feestelijk glaasje te maken voor de Libelle Lekker Foodbloggerscontest 2015,...

Lees meer

Tartaar van Sint-Jakobsschelp, granaatappel en pompelmoes

nov 7, 2014

Mijn mailbox beheerst mijn leven momenteel. Om de 5 minuten klik ik op 'verzenden en ontvangen' om te zien of er nog geen nieuwe e-mail is van...

Lees meer

Hartige panna cotta van Roquefort, Luikse siroop, avocado en chili popcorn

sep 17, 2014

Pinterest, da's het einde. Of moet ik zeggen eindeloos? De foodfoto's die daarop circuleren, da's niet normaal. Zo wa-ter-tan-dend mooi. Als ik...

Lees meer

Keineig bladerdeeghapje met vijg

sep 10, 2014

Geen vijgen na Pasen voor mij, maar vijgen voor Kerst! Ik geef het toe: ik ben (véél) erger dan de winkeliers die in oktober al Sinterklaasgerief in...

Lees meer

Cannelés met chorizo en comté

aug 31, 2014

Je hebt - naar mijn bescheiden mening - 2 soorten hapjes. De eerste categorie zijn de heuse mise-en-bouches waarmee je uitpakt om je gasten al...

Lees meer

Krab met avocado & plattekaas

aug 6, 2014

Driemaal is scheepsrecht. Dit is al het 3de gerecht dat ik klaarmaak uit De Gastentafel. Misschien moet ik wel doen zoals Simone van Simones...

Lees meer

Gekoeld meloen-gembersoepje met scampi

jun 12, 2014

Hét hapje van deze blog is een lepelhapje met witloof en scampi. Het is echt veruit het meest bekeken recept op mijn blog. Al maar liefst 9156...

Lees meer

Crème brûlée van Brie met aardbeiengranité

jun 8, 2014

Ik heb verschillende soorten vriendinnen: loop- en fietsvriendinnen, kookvriendinnen,... Daar waar ik bij de eerste soort vooral over tempo,...

Lees meer

Tonijn-geitenkaasballetjes met gazpacho

jun 4, 2014

Na de gezonde toer met mijn 1e Rio Mare recept, wilde ik voor mijn 2de de zuiderse toer opgaan. Ik twijfelde tussen 2 receptjes en maakte ze...

Lees meer

Hoorntje met gember-limoenroomijs, makreelmousse

mei 21, 2014

Wanneer ik een maaltijd prepareer voor gasten, dan besteed ik altijd speciale aandacht aan de hapjes en aan het dessert. Het dessert blijft als...

Lees meer

Praline van geitenkaas, parel van gerookte palingmousse, rode biet

mei 14, 2014

Naast mijn vaste kooklessen aan Hotelschool Spermalie (1 x per week) en bij David Selen (1 x per maand), schrijf ik mij af en toe in voor een...

Lees meer

Suikerspin van ganzenlever met gekonfijte ui en geroosterde sesamzaadjes

mei 4, 2014

Ik heb in mijn prille carrière als blogster al heel veel mooie dingen meegemaakt. De ontvangst op de Smaakboot, een shift meedraaien in Luzine van...

Lees meer

Tomates d’amour

feb 26, 2014

Het moeten niet altijd moeilijke en lange recepten zijn op Hap & Tap, toch? Zolang als 't maar lekker en origineel is...Dit is er zo eentje....

Lees meer

Toast met mousse van Brie en balsamicocrème

feb 24, 2014

Geluk schuilt vaak in een klein hoekje. Voor mij is dat mijn sifon. Ik gebruik 'm regelmatig en graag. Vooral als ik gasten heb, haal ik 'm steevast...

Lees meer

Mousse van sprot, rode biet, komkommer

feb 5, 2014

Naast mijn wekelijkse kooklessen aan hotelschool Spermalie volg ik nog regelmatig kookdemo's en/of workshops. Bij David Selen in Bissegem, bij...

Lees meer

Gepaneerde oesters met Tonkatsusaus

jan 15, 2014

Binnenkort is het alweer Valentijn, het feest van de Liefde met grote L. Speciaal voor deze gelegenheid ga ik op zoek naar recepten met rood in de...

Lees meer

Romige cappuccino van boschampignons

dec 13, 2013

Wat een heerlijk soepje is dit, seg! Ik had het enkele weken geleden geproefd toen ik op de Classic beurs in Kortrijk was. Jürgen, ambassadeur van...

Lees meer

Foodblogswap: Vijgensalade met mozzarella en Parmaham

nov 25, 2013

Ik ben een echte Facebook madam en speel het spel voluit: ik behoor NIET tot de categorie die alleen maar (voyeuristisch) toekijkt wat een ander...

Lees meer

Risottokroketje met Oud Brugge

nov 24, 2013

Een wedstrijd met de Brugge kazen van Belgomilk? Een "cheese-battle"? Hoofdprijs: een etentje in Hertog Jan in Brugge? Meer is er voor mij niet...

Lees meer

Rammenasrolletje(s) met krab

nov 23, 2013

1 hapklaar rolletje = 1 amuse, een paar rolletjes = een heus voorgerechtje. Met andere woorden, je kan alle kanten uit met dit recept.Fris-zurig en...

Lees meer

Aperitiefhapje tomaat, mozzarella, king krab, basilicum, parmezaan

nov 15, 2013

Practice what you preach. Da's één van mijn (vele) motto's. Na 5 dagen op de beurs Classic Event in Kortrijk waar ik mijn vriendin Maureen geholpen...

Lees meer

Mossel, boemboe bali saus, groene curry crème, kalamansi gelei, quinoa

okt 30, 2013

Dit hapje is niet weggelegd voor de eerste de beste keukenkluns. Laat dat meteen duidelijk zijn. Alleen al het vinden van de ingrediënten is een...

Lees meer

Zwarte en witte pens met noten en compote van appel

okt 27, 2013

Vandaag was 't echt geen weer om een hond door te jagen en dus heb ik uitgebreid de tijd genomen om te kokkerellen (uiteraard pas nadat ik voor 't...

Lees meer

Hapje van gerookte zalmroulade gevuld met opgeklopte dilleroom

okt 21, 2013

Als blogger is het leuk om recepten te bloggen die in de smaak vallen bij je lezers. Aangezien Vlamingen maar zelden reageren (ja, ja, onderaan elke...

Lees meer

Tempura langoustines, Chinese pickles

sep 18, 2013

Een hapje of voorgerecht met tempura, da's altijd zo'n geprul: heel je aanrecht vol met plakkerige spatten tempuramix, je frituurolie om zeep na het...

Lees meer

Mangorolletje met krabcrème, koriander, piment d’Espelette

aug 7, 2013

Mijn hapjes zijn vaak een combi van zoet en hartig. Dat is me eigenlijk nog maar net opgevallen, toen ik eens mijn lijst met hapjes overliep. Zoet...

Lees meer

Gevuld tomaatje met mousse van gerookte paling, notenkoekje en pesto

jul 18, 2013

Dit is nog zo'n klassieker die ik met plezier maak wanneer er visite over de vloer komt. Dees is zo simpel, maar zo lekker! En het notenkoekje maakt...

Lees meer

Espuma van erwten met kwartelei

jul 17, 2013

12 jaar Spermalie, dat zijn 12 ringmappen op een rij. En hoewel een mens het overzicht zou verliezen na al die tijd, zijn er bij mij toch recepten...

Lees meer

Sorbet van tomaat met handgepelde garnalen

apr 15, 2013

De lente is in het land. De communiefeesten en gardenparty's staan voor de deur. En dan wil je graag uitpakken met een lekker en licht hapje. Met...

Lees meer