feb 27, 2017 | Kookboeken, Reviews
Er zijn van die kookboeken die ik MOET hebben van zodra ze verschijnen. Van de eerste dag. Zoals mijn dochter dolblij kan worden van de langbegeerde tickets voor Tomorrowland, zo word ik gelukkig van een kookboek van Janneke Philippi. Ik heb ze allemaal en al brengt Janneke nog 20 boeken uit (wat ik haar ten stelligste […]
Tags: Janneke Philippi, kookboek, review, stoven, Stoven bij Janneke thuisLees meer
feb 26, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 2 kersenclafoutis 200 g malse boter 200 g amandelpoeder 200 g suiker 10 g puddingpoeder 100 g ei (ca. 2 eieren) Ca. 100 g kersen Bereiding Meng alle ingrediënten met elkaar tot een glad deegje. Doe dit in een keukenrobot type KitchenAid Artisan met de vlinder. Leg een stuk […]
Tags: amandelen, amandelpoeder, clafoutis, gebak, kers, kersen, kersenclafoutis, taartLees meer
feb 24, 2017 | Hapjes
Ingrediënten voor 4 eendenhaasjes Voor de appelchutney: 2 grote appels (300 g) Boskoop 40 g witte ui 50 g suiker 10 cl ciderazijn Zout Peper van de molen 20 walnoten Voor de eendenhaasjes: 2 appels Boskoop 4 eendenhaasjes (zo te koop bij o.a. Carrefour) Fleur de sel Peper van de molen 1 el olijfolie […]
Tags: aperitiefhapje, appelchutney, boskoop, eend, eendenhaasje, eendenhaasjes, feestelijk, hapje, hapjes, walnotenLees meer
feb 22, 2017 | Lunch, Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Ingrediënten voor de geitenkaaswafel (4 à 6 stuks) 250 g kruimige aardappels Zout en peper 2 el olijfolie 75 g zelfrijzend bakmeel 2 eieren 50 g zachte geitenkaas (type Chavroux) 2 friszure appels (type Jonagold) 4 el honing Facultatief: Een handje rucola 8 sneetjes Gandaham Werkwijze Kook de aardappels in ca. 25 min […]
Tags: #iamfoodies, Foodies, Gandaham, geitenkaas, geitenkaaswafel, honing, lunch, lunchgerecht, rucola, wafelLees meer
feb 20, 2017 | Restokes, speciaalzaken & kookwinkels, Reviews
Wanneer je een uitnodiging krijgt van Marijn Coertjens, bronzen medaillewinnaar van de World Chocolate Masters 2015, om zijn nieuwe patisserie en chocolaterie in Gent te komen ontdekken, dan hoef je geen 2 keer na te denken, me dunkt. De belofte dat Marijn himself ook nog een van zijn succespralines, de “Giraf” met citroengelei en hazelnootpraliné, live zou […]
Tags: chocolade, chocolatier, Gent, hotspot, Marijn Coertjens, patissier, pralines, reviewLees meer
feb 19, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 1 plaatkoek van 30 x 30 cm 200 g amandelmeel + extra om te bestuiven 200 g suiker 2 eieren 1 citroen, uitgeperst 3 ronde peren (er stond kleine ronde peren, ik had die ‘kleine’ over het hoofd gezien en kocht Doyenné peren) 1 vierkant vel bladerdeeg van 30 x 30 […]
Tags: amandelen, amandelschaafsel, amandelschilfers, bladerdeeg, bladerdeegtaart, Doyenné, frangipane, gebak, karamel, peer, peren, plaatkoek, taartLees meer
feb 17, 2017 | Dessert, Zoet
Ingrediënten voor 4 porties witte chocolade en passievruchten mousse 100 g witte chocolade 2 eieren 35 g superfijne griessuiker Het vruchtvlees van 3 verse passievruchten, plus extra voor de afwerking 200 ml slagroom Een 12-tal verse frambozen Werkwijze Smelt de witte chocolade en laat lichtjes afkoelen. Klop met een elektrische mixer de dooiers en griessuiker […]
Tags: dessert, dessertglaasje, frambozen, mousse, passievruchten, witte chocoladeLees meer
feb 15, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 400 g kraakverse zalm 6 oesters Voor de kruidensalade: Bieslook Basilicum Kervel Koriander Platte peterselie Voor de dressing: 5 el mirin 10 el olijfolie 5 el chardonnay azijn Peper en zout Voor de afwerking: 50 g quinoa Een potje zure room Een mespuntje Xantana Bereiding Voor de gepofte quinoa: Kook de […]
Tags: basilicum, bieslook, gepofte quinoa, kervel, koriander, kruiden, oester, oesters, peterselie, quinoa, tartaar, verse kruiden, zalm, zure roomLees meer
feb 13, 2017 | Hap & Tap op stap, Restokes, speciaalzaken & kookwinkels, Reviews
Waaaaat? Serieus? Echt? Maar allez… ALLEEEEEZ! ZALIG! Neen, dit was niet mijn reactie op de aankondiging dat ik voor mijn werk naar de uitreiking van de Gouden Schoen mocht. Wel op het cadeau dat ik in mijn mailbox kreeg: een diner in restaurant Hemingway én een overnachting in Grand Hotel De Draak, het oudste hotel van […]
Tags: Bergen op Zoom, Bib Gourmand, gastronomie, hotel De Draak, Michelin, Nederland, restaurant, restaurant Hemingway, reviewLees meer
feb 12, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 8 stuks appelgebak van 14 cm diameter 1 rechthoekig vel bladerdeeg van 40 x 60 cm 150 g marsepein 8 Jonagold appelen 150 g water + dezelfde hoeveelheid abricotage Werkwijze Voor het bladerdeeg: Verwarm de oven voor op 190° C conventioneel of op 170° C hetelucht. Gebruik bij voorkeur een ovensteen. […]
Tags: abricotage, appelgebak, appeltaart, bladerdeeg, gebak, Jonagold, marsepein, taartLees meer