De herfst is NIET mijn favoriete seizoen. Geef mij maar de zomer! Maar anderzijds heeft de herfst ook wel mooie kanten: noten rapen tijdens een...
Butternutvelouté met een schuimkraag van eekhoorntjesbrood
Lees meer
Maand: september 2013
Atlantische baars met peterselieboter en venkel
Dit bordje zou zo uit één van de boeken van Pascale Naessens kunnen komen (want heel puur, gezond en weinig werk!), maar dat is niet het geval. Het...
Pladijsfilets met sabayon van basilicum, limoen en handgepelde, grijze Noordzee garnalen
Pladijs wordt door de VLAM gepromoot als vis van 't jaar. Een campagne die blijkbaar aanslaat, want toen ik vrijdagavond stond aan te schuiven aan...
Eclairs met Gianduja banketbakkersroom en nougatine
Heel regelmatig vallen er mailtjes in mijn bus met leuke voorstellen en uitnodigingen. Doordat ik voltijds aan de slag ben, moet ik die met heel...
Witloofsoep met appel en grijze garnalen
Een trage duurloop van 30 kilometer. Dat is wat er zaterdagmorgen op mijn schema stond. De countdown naar de marathon van Reims is begonnen en de...
Achter de schermen bij de making of van het Delhaize magazine
28 november. Da's een datum die met stip in mijn agenda staat genoteerd. Hoezo? Da's de dag waarop het eindejaarsmagazine van Delhaize verschijnt...
Zalm mi-cuit, coquille, toast, zalmmousse
Een feestelijk voorgerecht met zalige zalm in al z'n vormen: halfgaar gebakken in een jasje van verse groene kruiden, gespoten als mousse en gerookt...
Sint-jakobsnootjes met verse kruiden op een preibedje
Ze zijn er weer, de sint-jakobsnootjes! Vergis je niet. Je ziet ze misschien wel heel het jaar door in de winkel liggen, maar toch zijn ook deze...
Tempura langoustines, Chinese pickles
Een hapje of voorgerecht met tempura, da's altijd zo'n geprul: heel je aanrecht vol met plakkerige spatten tempuramix, je frituurolie om zeep na het...
Curry cappuccino, citroengras, kikkerbil, gamba
Neen, geen Italiaanse koffiebereiding, maar een Aziatisch soepje. Alleen het melkschuim is een constante in de twee. Oh en ook het feit dat je het...
Zalm in sesamkorst, fondant van prei en wortel, kaviaar van courgette
Woop, woop! Het is zover! Het nieuwe schooljaar aan hotelschool Spermalie is gestart. Mijn schooltas met gloednieuwe klasseermap stond al weken...
Zoete broodjes met chocolade
WAARSCHUWING: deze broodjes zijn verslàvend lekker! De hele keuken geurt naar warme chocolade en eens je eraan begint, dan weet je van geen ophouden...
Luzine
Geen dagelijkse kost in Luzine van Jeroen Meus!Echtgenote zijn van de trainer van Gella Vandecaveye opent nogal wat deuren. Ook die van Luzine, het...
Vissoepje met gerookte paling, venkel en dilleroom
Nu het 's avonds terug frisser wordt, koos ik voor een soepje. Heerlijk om je hieraan op te warmen op je terras, met een fleece dekentje op schoot...
Varkenshaasje in bladerdeeg met Zuiderse vulling van Parmaham, buffelmozzarella en basilicum
Dit varkenshaasje in bladerdeeg wordt absoluut één van mijn favorieten en wel om 3 redenen:1. Ik ben gek op alles met bladerdeeg.2. Dit is de ideale...
Siba’s zondagse trifle
Gelukkig word je van de Kaapse keuken van Siba. En voldaan. Zeker wanneer je na een paar mfino-beignets en een flinke moot zalm en dito schep stoemp...
Zalm gevuld met champignons, spinazie en paprika en kruidige aardappelstoemp
Na de beignets ging de goedlachse Siba op haar elan verder met smakelijk, no-nonsense comfortfood met veel groenten en kruiden... of zoals ze het...
Mfino-beignets met warm gerookte zalm en soja-citroenmayonaise
"Of ik mij kon vrijmaken voor een kookworkshop in het kookatelier Yves Mattagne in Tour & Taxis in Brussel? Thema: Ontdek de Zuid-Afrikaanse...
Butternutvelouté met een schuimkraag van eekhoorntjesbrood
De herfst is NIET mijn favoriete seizoen. Geef mij maar de zomer! Maar anderzijds heeft de herfst ook wel mooie kanten: noten rapen tijdens een...
Atlantische baars met peterselieboter en venkel
Dit bordje zou zo uit één van de boeken van Pascale Naessens kunnen komen (want heel puur, gezond en weinig werk!), maar dat is niet het geval. Het...
Pladijsfilets met sabayon van basilicum, limoen en handgepelde, grijze Noordzee garnalen
Pladijs wordt door de VLAM gepromoot als vis van 't jaar. Een campagne die blijkbaar aanslaat, want toen ik vrijdagavond stond aan te schuiven aan...
Eclairs met Gianduja banketbakkersroom en nougatine
Heel regelmatig vallen er mailtjes in mijn bus met leuke voorstellen en uitnodigingen. Doordat ik voltijds aan de slag ben, moet ik die met heel...
Witloofsoep met appel en grijze garnalen
Een trage duurloop van 30 kilometer. Dat is wat er zaterdagmorgen op mijn schema stond. De countdown naar de marathon van Reims is begonnen en de...
Achter de schermen bij de making of van het Delhaize magazine
28 november. Da's een datum die met stip in mijn agenda staat genoteerd. Hoezo? Da's de dag waarop het eindejaarsmagazine van Delhaize verschijnt...
Zalm mi-cuit, coquille, toast, zalmmousse
Een feestelijk voorgerecht met zalige zalm in al z'n vormen: halfgaar gebakken in een jasje van verse groene kruiden, gespoten als mousse en gerookt...
Sint-jakobsnootjes met verse kruiden op een preibedje
Ze zijn er weer, de sint-jakobsnootjes! Vergis je niet. Je ziet ze misschien wel heel het jaar door in de winkel liggen, maar toch zijn ook deze...
Tempura langoustines, Chinese pickles
Een hapje of voorgerecht met tempura, da's altijd zo'n geprul: heel je aanrecht vol met plakkerige spatten tempuramix, je frituurolie om zeep na het...
Curry cappuccino, citroengras, kikkerbil, gamba
Neen, geen Italiaanse koffiebereiding, maar een Aziatisch soepje. Alleen het melkschuim is een constante in de twee. Oh en ook het feit dat je het...
Zalm in sesamkorst, fondant van prei en wortel, kaviaar van courgette
Woop, woop! Het is zover! Het nieuwe schooljaar aan hotelschool Spermalie is gestart. Mijn schooltas met gloednieuwe klasseermap stond al weken...
Zoete broodjes met chocolade
WAARSCHUWING: deze broodjes zijn verslàvend lekker! De hele keuken geurt naar warme chocolade en eens je eraan begint, dan weet je van geen ophouden...
Luzine
Geen dagelijkse kost in Luzine van Jeroen Meus!Echtgenote zijn van de trainer van Gella Vandecaveye opent nogal wat deuren. Ook die van Luzine, het...
Vissoepje met gerookte paling, venkel en dilleroom
Nu het 's avonds terug frisser wordt, koos ik voor een soepje. Heerlijk om je hieraan op te warmen op je terras, met een fleece dekentje op schoot...
Varkenshaasje in bladerdeeg met Zuiderse vulling van Parmaham, buffelmozzarella en basilicum
Dit varkenshaasje in bladerdeeg wordt absoluut één van mijn favorieten en wel om 3 redenen:1. Ik ben gek op alles met bladerdeeg.2. Dit is de ideale...
Siba’s zondagse trifle
Gelukkig word je van de Kaapse keuken van Siba. En voldaan. Zeker wanneer je na een paar mfino-beignets en een flinke moot zalm en dito schep stoemp...
Zalm gevuld met champignons, spinazie en paprika en kruidige aardappelstoemp
Na de beignets ging de goedlachse Siba op haar elan verder met smakelijk, no-nonsense comfortfood met veel groenten en kruiden... of zoals ze het...
Mfino-beignets met warm gerookte zalm en soja-citroenmayonaise
"Of ik mij kon vrijmaken voor een kookworkshop in het kookatelier Yves Mattagne in Tour & Taxis in Brussel? Thema: Ontdek de Zuid-Afrikaanse...