Nieuwste recepten
High five voor de high tea met patisserie en porto!
Dat ze in Porto de porto niet als aperitief (vergeet Carmen en Neroke en haar portoke!) maar eerder bij het dessert of tijdens een high tea drinken, dat wist ik al, want ik was een van de happy few die ooit een bezoekje mocht brengen aan de wijngaarden en -kelders van...
Lees meer
Hasselback appel, appeltaartijs, gezouten boter karamel
Onlangs kreeg ik via een PR-bureau de hasselback potato snijset van Point Virgule cadeau. Merci, Mireille! Nu kon ik de voor de hand liggende keuze maken en hasselback patatjes klaarmaken, maar dat was me te vanzelfsprekend. En net toen viel het recept...
Lees meer
Beef Wellington, portosaus, winterse garnituren
Vorig jaar al kreeg ik een mailtje of ik de opgevulde kalkoen van Boers & Boers wilde uitproberen met Kerst. Alleen kwam dat mailtje toen te laat om nog ergens tussen mijn drukke kerstplanning, waardoor ik moest weigeren. Lesson learned bij Boers &...
Lees meer
Rundercarpaccio, boschampignons, waterkerscrème
Genoeg visrecepten voor de feesten, over naar een paar vleesrecepten. Ik begin vandaag met een keilekker (al zeg ik het zelf) voorgerecht. Keilekker en supersimpel. Ik proefde deze rundercarpaccio met boschampignons en waterkerscrème onlangs bij David...
Lees meer
Traaggegaard hoeve-eitje, karnemelk noisette, grijze garnalen crunch
Voor wie zich afvraagt of ik nog les volg aan Spermalie, het antwoord is: en of! En waarom ik hier dan zo weinig over spreek/schrijf? Voor alle duidelijkheid, de leraar is super, de gerechten zijn heerlijk, de presentatie is top... Maar... ten eerste, de...
Lees meer
Kleine kerststronkjes met aardbei
Vorige week blogde ik een recept voor een grote, klassieke kerstbûche. Vandaag is het de beurt aan kleine kerststronkjes. Totaal iets anders: slechts een heel klein beetje biscuit als 'voetje' van de kerststronkjes en voor de rest 2 soorten mousse op basis...
Lees meer
Triple chocolate profiteroles
Ik ben een chocoholic van de ergste soort. I could give up on chocolate, but I'm not a quitter zou mijn lijfspreuk kunnen zijn. Dus toen ik onlangs op Instagram deze triple chocolate profiteroles zag passeren, kon ik ze niet rap genoeg opslaan. Ik besef...
Lees meer
Aardappelmousseline met vanille en kingkrab
Ik ben stout geweest. Maar als ik het toegeef, is het me dan niet al voor de helft vergeven? 🤔😀 Wat heb ik gedaan? Wel ik heb een foto gemaakt van dit recept van aardappelmousseline met vanille en kingkrab uit het nieuwste boek van Sergio Herman zonder het...
Lees meer
Donna Hay, Modern Baking
Ik ben een onverbiddelijke zoener euh Pinner. Wanneer ik op Pinterest verzeild geraak en aan het Pinnen sla, dan staat er geen maat op. (Ik zit zelfs te Pinnen op het toilet tot het licht automatisch uitgaat. 🙄) Maar onlangs moest ik vaststellen dat een deel van mijn...
Lees meer
Biscuitrol gevuld met limoen-munt crème
Kerst komt nu echt wel dichterbij. Het is volgende maand al! En er zijn nog zoveel gerechten die ik wil maken. Ik heb er al een pak, dat wel, maar ik moet nog wat recepten met vlees voorzien, aangezien ik tot nu toe vooral visgerechten geblogd heb. Soit,...
Lees meer
Hapje met brie geitenkaas, bresaola en geroosterde pompoen (3 varianten)
Of ik de nieuwe geiten mini brie van Alphenaer eens wilde uitproberen? "Het Nederlandse kaasje van DeJong Cheese is beschikbaar in 2 varianten - naturel en met fenegriek - en beiden sleepten een gouden award in de wacht bij de International Cheese Awards in het...
Lees meer
Breekbrioche met pompoen en kaneel
Ik heb de nieuwste broodbakmachine van Panasonic gekregen: de Croustina, de eerste Hard Crust broodbakmachine! Joehoe, vreugdedansje! Boys and toys,... maar girls and toys zijn niet veel beter. Ook al ben ik dan al lang geen girl meer (maar eerder een...
Lees meer
Hartige filotaart met champignons en spinazie
Ik vertelde jullie onlangs dat ik een laatbloeier ben. Maar verklapte ik jullie ook al dat ik een beetje van een rebel ben? Een voorbeeld: wanneer ik in Lochristi ga lopen, dan doe ik dat meestal in mijn Club Brugge truitje. Lochristi = Gent = Buffalo en...
Lees meer
Praliné-chocolademousse, crêpes dentelle kruimels
"OMG! Myriam! Hier gaat het haar op mijn armen rechtop van staan. Jij bent mijn nieuwe favorite person!" Aan het woord is mijn collega Inneke wanneer ze op maandagvoormiddag dit potteke praliné-chocolademousse met verkruimelde crêpes dentelle proeft. Ze...
Lees meer
Carpaccio van avocado met gerookte zalm en daikon
Na de mosseltjes van afgelopen woensdag is dit het tweede recept dat mijn aandacht trok van de les die ik wegens overmacht (lees: voetbal) niet kon bijwonen. Nu moet ik eerlijkheidshalve toegeven dat ik niet echt een avocado-fan ben (tjah, te gezond...
Lees meer
