feb 14, 2021 | Gebak en koekjes, Zoet
De laatste verschenen hier vooral heel veel “moderne baksels” in silicone vormen (een moderne millefeuille, een moderne tiramisu,…). De hoogste tijd dus om weer eens een “ouderwetse” taart te delen. Geen speciale vormen voor nodig, geen uren of nachten wachten tot het opgesteven is. Deze peren- en veenbessentaart maak je deze voormiddag en deze namiddag […]
Tags: peren, perentaart, taart, veenbessenLees meer
feb 8, 2021 | Gebak en koekjes, Zoet
Ik had een probleem: ik wilde heel graag de cannelés maken uit het boek van Jaline, maar ik had hier al – zij het al heel lang geleden en met een lelijke foto – cannelés gepubliceerd. Dat kon ik toch niet maken? Nu wilde ik sowieso toch een mooie foto maken. Fotograferen ontspant me bijna evenveel […]
Tags: cannelés, churrelés, churros, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2021Lees meer
jan 10, 2021 | Gebak en koekjes, Zoet
Het is – onaangekondigd – een week stil geweest hier op de blog (en op mijn Instagram account) en wie mij al langer volgt, weet dat daar een reden voor is. Normaal ben ik niet stil te krijgen. Maar zoals ik het al schreef in mijn jaaroverzicht: mijn 94-jarige moeder had Covid te pakken (op […]
Tags: botercrème, boterroom, frambozen, frambozenboterroom, naked cake, stapeltaartLees meer
jan 3, 2021 | Gebak en koekjes, Zoet
Deze driekoningentaart met hazelnootcrème hebben jullie onrechtstreeks te danken aan Corona. Heuh? Hoezo? Elk jaar denk ik: dit jaar maak ik een driekoningentaart. Maar elk jaar is het hetzelfde liedje: dan heb ik tussen Kerst en nieuw geen verlof meer over en dus ook geen tijd om een driekoningentaart te bakken. Maar dus niet zo in 2020. […]
Tags: banketbakkersroom, Campina, driekoningen, driekoningentaart, hazelnootcrème, hazelnoten, pralinLees meer
dec 27, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Eigenlijk is deze charlotte met exotisch fruit niet helemaal zoals ze moest zijn. Ik wilde net zoals het origineel van Amuses Bouche een rand met ‘streepjes’, maar bij mij vloeide de biscuit helemaal in elkaar over. Dan plakte ik er maar wat meer sterren en kerstboompjes tegen om dat te camoufleren. Als je niet weet […]
Tags: ananas, biscuit, charlotte, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, kokos, kokosmelk, kokosmousse, kokosrasp, passievrucht, passievruchtenLees meer
dec 20, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Jullie kennen me al een beetje: wanneer er iets in mijn hoofd zit, zit het niet in mijn ***. (West-Vlaamse uitdrukking). Dus toen ik deze megaschattige Rudolf chocoladetaart gezien had op de blog van Emma moest en zou ik zo’n rendier koekjesvorm hebben. Wat ik dan doe, is surfen naar de webshop van A La Tarte […]
Tags: cacao, Campina, chocolade, granaatappelpitjes, granaatappelpitten, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, macarons, rendier, Rudolph, suikerpasta, veenbessenLees meer
dec 6, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Ik heb een muggengeheugen. Onuitspreekbaar voor een West-Vlaamse! Ik kan geen namen onthouden en ook voor gezichten is mijn geheugen een zeef. Maar als het op recepten aankomt, dan heb ik olifantengeheugen. Zo wist ik nog precies dat ik op de cover van een kerstmagazine van een paar jaar terug een kerstkrans had gezien die […]
Tags: kerst, kerstkrans, kerstmenu, kerstmenu 2020Lees meer
nov 29, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Nadat hij me gevraagd had om 3 recepten met Brugse Zot te creëren (wat ik met veel plezier deed: mosselbeignets, everzwijnballetjes en wafels), vroeg mijn ex-collega Thibault, die vorig jaar Wax ruilde voor Brouwerij De Halve Maan, me om ook nog een recept te creëren met de Straffe Hendrik Heritage 2019, een bier dat 1 […]
Tags: bladgoud, chocolade, chocoladeganache, eetbare bloemen, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, Straffe Hendrik, zanddeegLees meer
nov 8, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
“Wanneer gaan we samen eens iets eten?” Die directe vraag kreeg ik van Valerie van de blog Wild Food Valerie, toen ik een paar weken geleden eens een open vraag stelde op mijn Instagram account. Nou, dat was directe communicatie en daar houd ik van, dus antwoordde ik: wanneer je wil, waar wil je naartoe? […]
Tags: amandelpoeder, filodeeg, M'Hancha, pistaches, rozenblaadjes, rozenwaterLees meer
nov 1, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Kleine gelukjes, daarmee moeten we ’t doen momenteel. Voor mij is dat het feit dat ik ondanks alles toch nog op bezoek mag bij mijn moederke (ook al is dat maar 1 keer een half uurtje per week). Da’s een man met een mondmasker van Club Brugge tegenkomen in de supermarkt en elkaar spontaan groeten […]
Tags: bundtcake, gekonfijte sinaasappel, glazuur, rozemarijn, tulband, vanillestokLees meer