Wat een godsgeschenk is Chat GPT toch! Ik was op zoek naar een "chefwaardig bierpairing recept met Straffe Hendrik Quadrupel" en kreeg binnen de...
Gelakte skrei, aspergecrème, rabarbercompote en jus van gebrande ui
Lees meer
Hoofdgerecht
Open lasagne met asperges en grietfilet
Als ik mijn statistieken van vorig jaar mag geloven, dan staat dit recept voor open lasagne met asperges en grietfilet een mooie toekomst te...
Kreeft in de oven gebakken op risotto van Oud Brugge
Eigenlijk is de titel van dit recept nog veel langer. "Kreeft in de oven gebakken op risotto van Oud Brugge, sint-jakobsmossel op compote van...
Tarbot, kokkels, kruidensaus
Als je deze tarbot met kokkels en kruidensaus zo serveert, dan is dat voor mij een voorgerecht. Maar je kan het recept heel makkelijk pimpen. Geef...
Kalfsfilet met schorseneren
Thomas Pedevilla is geen kok, maar een kunstenaar, een food artist. Wat de man aanraakt, verandert in een schilderijtje. Zijn mes is zijn penseel....
Zeeduivel in pancetta
Hoewel ik in het weekend non stop onderdelen en recepten aan het maken ben voor mijn boek, moest ik afgelopen zaterdag even alles on hold zetten...
Fazant met paddenstoelen, witloof en truffel
Maak plaats, maak plaats, maak plaats, we hebben ongelofelijke haast! We moeten rennen, springen, vliegen, duiken, vallen, opstaan en weer...
Kreeft met gember, sinaasappel, saffraan en gebakken cantharellen
Een kerstmenu zonder kreeft? Dakannie! Dus ging ik op zoek naar een recept met kreeft, haalbaar en lekker. Dat vond ik in mijn favoriete boek van...
Hindefilet, wilde paddenstoelentaart en pastinaakpuree
Een kerstmenu zonder wild, dakanie! Ik heb al 4 vleesrecepten: kiproulade, kipfilet in pancetta, varkenshaas en filet pur, maar nog geen wild dus....
Filet pur Aubrac, zoete aardappelpuree, gekleurde wortelen
Toen ik vorige maand naar Rob reed, had ik vooraf geen recept op het oog voor mijn hoofdgerecht. Dat is uitzonderlijk, meestal ben ik super gepland...
Kiproulade met boschampignons, schorseneren en dragonsaus
Deze kiproulade is sneller klaar dan je denkt. Ik had zondag in Brussel de Run To Kick loop op mijn agenda staan - een loop voor het goede doel...
Heilbot met pata negra en morieljes
Het leuke aan die Librije boekjes waaruit ik al 10 (!) recepten klaarmaakte, is dat alle recepten er heel restaurantwaardig uitzien, maar eigenlijk...
Mosselen ‘nduja, vierge tomaat & basilicum parmigiano
Dat jullie dol zijn op mosselen, dat weet ik nu wel! Mijn blogpost waarin ik 10 mosselrecepten voor jullie verzamelde is sinds woensdag maar liefst...
All tomato risotto met tomatensaus, -sorbet, -schuim en -poeder
Deze all tomato risotto heeft àlles om de tomatenliefhebber te bekoren. Tomatensaus, -sorbet, -schuim én -poeder! Moeten er nog tomaten zijn? Ik...
Rollade van varkenshaas, puree van bataat, chioggiabiet
Wanneer Hennie me een what's app-je stuurt dat ze een lekker receptje gegeten heeft, dan twijfel ik niet. The lady has taste! Toen ik het recept...
Lamsfilet met asperges, doperwten en vadouvan jus
Deze lamsfilet met asperges, doperwten en vadouvan jus is een echt lenterecept én een echt toprecept. Al paste ik wel 1 ding aan: in het...
Lamsfilet met een Oosters accent
Ik heb veel geduld. Echt waar, ik ben een toonbeeld! Giga borduurwerken in kruisjessteek, puzzles van 5000 stukjes, groenten in de allerfijnste...
Kipfilet in pancetta, aardappelcroissant, espuma van bloemkool
Eigenlijk is deze kipfilet gevuld met Kriek'et kaas gewikkeld in pancetta met een aardappelcroissant, een espuma van bloemkool en een saus op basis...
Skreirug op briochebrood gebakken met slakjes, aardpeer en peterselie
Wie dacht dat het voor altijd gedaan was met mijn "Hennie's boekjes" - de trilogie Ongehutste pot van Librije’s Atelier - heeft het fout. Na de...
Kerstkalkoen maar dan anders
"Myriam, Dacht dat we in Spermalie eens een zalfje van kastanjes hebben gemaakt, maar ik vind dat nergens terug. Is er bij jou een recept daarvan?...
Hert in aardappelkrans
Een kerstkrans op je voordeur en tafel en een aardappelkrans op je bord, meer kerst dan dit wordt het niet. En het grote voordeel: je maakt dit...
Kreeft, courgette, kreeftenhollandaise
Aan kreeftenrecepten geen gebrek op mijn blog, maar deze kreeft met courgette en kreeftenhollandaise is - samen met de in boter gepocheerde...
Pork Wellington, fondant aardappeltje, gevulde appel, cranberrysaus
Ik vertelde het woensdag al: ik was afgelopen weekend uitgenodigd bij Hennie, een Nederlandse fan met wie ik al sinds oktober 2020 heel regelmatig...
Roggevleugel met chorizokorst, venkelcrème, gegrilde zoete aardappel, rode wijnsaus
"Vrouwe, kèn ne kji goste in ne roggevleugle". Hoewel we al meer dan 20 jaar in Oost-Vlaanderen wonen, blijft het West-Vlaams de voertaal tussen...
Cannelloni met kreeft, jus met gember en citroengras
Als je de jaren op mijn teller bekijkt, dan ben ik een dinosaurus, maar ik voel me als een digital native. Ik gebruik apps en social media alsof ik...
Zeeduivel met bereidingen van gerookt spek, koolrabi en radijs (en een give-away!)
Time flies when you are having fun! In mei deelde ik hier al 2 recepten in partnership met Europese BOB rosé wijnen. Het eerste recept was een hapje...
Langoest met geïnfuseerde Hollandaise en rode koolsalade
Langoest, da's mijn favoriete seafood. Lekkerder dan kreeft of langoustines, als je 't mij vraagt. Maar ook best wel prijzig en dus niet voor elke...
Gepocheerde tarbot met asperges, kaviaar en zilte plantjes
A spoon! My kingdom for a spoon! (Of moet dat 'queendom' zijn in mijn geval?) Om die supersaus van deze gepocheerde tarbot met asperges, kaviaar en...
Gekruide lamsrack, met spinazie-aardappelen en tomatensaus
Wat je zelf doet, doe je (meestal) beter. Da's al lang mijn motto. Maar heel af en toe maak ik daar een uitzondering op. Zoals voor bladerdeeg. Daar...
Rugfilet van edelhert, geplette aardappel, aubergine, geroosterde ui
Ik kom op de gekste manieren aan mijn recepten. Neem nu deze rugfilet van edelhert met geplette aardappel, aubergine en geroosterde ui. Ik moest...
Hertenhaas met structuren van rode biet, gele biet en veenbessen
“Ik moet just niks”, part 2! Na mijn vegetarisch kersthapje van woensdag, deel ik vandaag weer een recept dat "very Xmassy" is. Want zeg nu zelf: is...
Skrei met 4 structuren van bloemkool
Zondag verschijnt mijn valentijnsmenu en daar mag skrei niet in ontbreken. Skrei is maar zo kort beschikbaar dat je het visje zo snel en zo vaak als...
Hinderugfilet, pastinaak-koolrabi crème, veenbessen, eryngii
Normaal ga ik naar Rob met een fixed boodschappenlijstje, maar dat was deze keer niet het geval. Ik wist alleen dat ik nog iets met vlees wilde,...
Gebakken hertenbiefstuk met vijgen, savooi en knolselder
Onlangs deelde ik hier een recept voor een stoofpotje van hert. Daarvoor kocht ik voor de eerste keer vlees bij Het Zeeuwse Hert, 100% beïnvloed...
Stoofpotje van hert met pastinaakcrème, paddenstoelen en wortel
Er is voor alles een eerste keer. Wel, het was de allereerste keer dat ik de vraag kreeg om als fotograaf te fungeren. Brouwerij Huyghe uit Melle...
Zeewolf, groene asperge, peterseliewortel, saffraan
Soms kom ik op de gekste manieren aan mijn recepten. Neem nu deze zeewolf met groene asperge, peterseliewortel en saffraan. Voor mijn job (jawel, ik...
Krokant gebakken zeebaars, champignon risotto, pompoencrème
Ook dit recept voor krokant gebakken zeebaars met champignon risotto en pompoencrème is een recept waarvoor ik me liet inspireren door de website...
Pladijsfilet in rodebietpoeder, wasabi spongecake en espuma, krokant rijstvel
Mensen vragen me soms waar ik mijn inspiratie haal wanneer ik op donderdagavond mijn TO DO-lijstje deel. Goch, dat hangt een beetje af van het...
Bretoense kreeft met appelcurry
In plaats van Myriam Minne, had ik gewoon beter Brigitte Brunoise genoemd. Als er in een kookles brunoise moet gesneden worden, dan kijkt iedereen...
Langzaam gegaarde en afgebrande zalm en aardappel tuiles
Herinneren jullie zich mijn blaadjes met enkel aardpeer nog? Ik was toen completely blown away! Zo zot dat je van enkel aardpeer - zonder bloem,...
Suprême van parelhoen, boter Café de Paris, asperges
Normaal laat ik me inspireren door een bestaand recept, maar niet zo voor deze suprême van parelhoen met boter Café de Paris en asperges. Ik ging...
Simmental runderossenhaas met wortel en bloemkool
Bij mijn laatste bezoek aan Rob wilde ik eens voor vlees kiezen in plaats van voor vis. Ik weet niet waarom, maar ik word steevast naar de...
Lamsfilet, asperges, lamsjus, peultjes
Lelijke foto's van kooklessen en die gerechten opnieuw maken, het is the story of my life. Nu ja, het was absoluut geen straf om deze lamsfilet met...
Heek met Ratte-aardappelen, groene asperges, morieljes en daslook
Morieljes en daslook, dat is lente voor mij. Dat en rabarber. En witte asperges. Maar die heb ik al gehad en dus koos ik voor groene asperges. Die...
Gekonfijte varkenswangen, Thaise saus, olijven, harissa en cashewnoten
"Je te contacte concernant la prochaine édition de notre magazine qui sortira mi-mai. Nous aimerions beaucoup y partager l'une de tes réalisations....
Gegrilde tongfilet met beurre blanc
Ik ben geabonneerd op duusd nieuwsbrieven en ja, daar zitten ook nieuwsbrieven tussen die eigenlijk bestemd zijn voor echte chefs. Oepsie! Dat mag...
Filet mignon, schorseneer speciaal, aardappelmousseline, bordelaisesaus
Daar waar ik vroeger steevast een recept from scratch helemaal namaakte, betrap ik mezelf er de laatste tijd op dat ik vaker links en rechts...
Konijnfiletrollade met de beste puree van de wereld
Het is de Week van het Konijn! Van 26 januari tot en met 2 februari wil de VLAM - naar jaarlijkse gewoonte ondertussen - het parkkonijn van bij ons...
Gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzwam
Het is bijna Valentijn en dus ben ik volop bezig met mijn Valentijnsmenu. En welke vis is de love fish die je met Valentijn moet serveren? Juist!...
Zeetong met risotto en zeevruchten
Dit recept voor zeetong met risotto en zeevruchten hebben jullie te danken aan mijn recept voor foie gras, peperkoek, rode biet en vijg. Heuh? Wat...
Gelakte skrei, aspergecrème, rabarbercompote en jus van gebrande ui
Wat een godsgeschenk is Chat GPT toch! Ik was op zoek naar een "chefwaardig bierpairing recept met Straffe Hendrik Quadrupel" en kreeg binnen de...
Open lasagne met asperges en grietfilet
Als ik mijn statistieken van vorig jaar mag geloven, dan staat dit recept voor open lasagne met asperges en grietfilet een mooie toekomst te...
Kreeft in de oven gebakken op risotto van Oud Brugge
Eigenlijk is de titel van dit recept nog veel langer. "Kreeft in de oven gebakken op risotto van Oud Brugge, sint-jakobsmossel op compote van...
Tarbot, kokkels, kruidensaus
Als je deze tarbot met kokkels en kruidensaus zo serveert, dan is dat voor mij een voorgerecht. Maar je kan het recept heel makkelijk pimpen. Geef...
Kalfsfilet met schorseneren
Thomas Pedevilla is geen kok, maar een kunstenaar, een food artist. Wat de man aanraakt, verandert in een schilderijtje. Zijn mes is zijn penseel....
Zeeduivel in pancetta
Hoewel ik in het weekend non stop onderdelen en recepten aan het maken ben voor mijn boek, moest ik afgelopen zaterdag even alles on hold zetten...
Fazant met paddenstoelen, witloof en truffel
Maak plaats, maak plaats, maak plaats, we hebben ongelofelijke haast! We moeten rennen, springen, vliegen, duiken, vallen, opstaan en weer...
Kreeft met gember, sinaasappel, saffraan en gebakken cantharellen
Een kerstmenu zonder kreeft? Dakannie! Dus ging ik op zoek naar een recept met kreeft, haalbaar en lekker. Dat vond ik in mijn favoriete boek van...
Hindefilet, wilde paddenstoelentaart en pastinaakpuree
Een kerstmenu zonder wild, dakanie! Ik heb al 4 vleesrecepten: kiproulade, kipfilet in pancetta, varkenshaas en filet pur, maar nog geen wild dus....
Filet pur Aubrac, zoete aardappelpuree, gekleurde wortelen
Toen ik vorige maand naar Rob reed, had ik vooraf geen recept op het oog voor mijn hoofdgerecht. Dat is uitzonderlijk, meestal ben ik super gepland...
Kiproulade met boschampignons, schorseneren en dragonsaus
Deze kiproulade is sneller klaar dan je denkt. Ik had zondag in Brussel de Run To Kick loop op mijn agenda staan - een loop voor het goede doel...
Heilbot met pata negra en morieljes
Het leuke aan die Librije boekjes waaruit ik al 10 (!) recepten klaarmaakte, is dat alle recepten er heel restaurantwaardig uitzien, maar eigenlijk...
Mosselen ‘nduja, vierge tomaat & basilicum parmigiano
Dat jullie dol zijn op mosselen, dat weet ik nu wel! Mijn blogpost waarin ik 10 mosselrecepten voor jullie verzamelde is sinds woensdag maar liefst...
All tomato risotto met tomatensaus, -sorbet, -schuim en -poeder
Deze all tomato risotto heeft àlles om de tomatenliefhebber te bekoren. Tomatensaus, -sorbet, -schuim én -poeder! Moeten er nog tomaten zijn? Ik...
Rollade van varkenshaas, puree van bataat, chioggiabiet
Wanneer Hennie me een what's app-je stuurt dat ze een lekker receptje gegeten heeft, dan twijfel ik niet. The lady has taste! Toen ik het recept...
Lamsfilet met asperges, doperwten en vadouvan jus
Deze lamsfilet met asperges, doperwten en vadouvan jus is een echt lenterecept én een echt toprecept. Al paste ik wel 1 ding aan: in het...
Lamsfilet met een Oosters accent
Ik heb veel geduld. Echt waar, ik ben een toonbeeld! Giga borduurwerken in kruisjessteek, puzzles van 5000 stukjes, groenten in de allerfijnste...
Kipfilet in pancetta, aardappelcroissant, espuma van bloemkool
Eigenlijk is deze kipfilet gevuld met Kriek'et kaas gewikkeld in pancetta met een aardappelcroissant, een espuma van bloemkool en een saus op basis...
Skreirug op briochebrood gebakken met slakjes, aardpeer en peterselie
Wie dacht dat het voor altijd gedaan was met mijn "Hennie's boekjes" - de trilogie Ongehutste pot van Librije’s Atelier - heeft het fout. Na de...
Kerstkalkoen maar dan anders
"Myriam, Dacht dat we in Spermalie eens een zalfje van kastanjes hebben gemaakt, maar ik vind dat nergens terug. Is er bij jou een recept daarvan?...