Het lijkt de laatste tijd wel of ze ‘gedoemd’ (of moet ik zeggen: uitverkoren) zijn om mijn pad te kruisen, de ondernemende vrouwen die hun carrière in het bedrijfsleven overboord gooien om zich op hun passie voor food te storten. Eerst was er Annick van Café d’O, een weekje later volgde Ilse van Illie Mangaro en […]
Lees meer
Recept voor trio met frambozen-, rozen- en pistachemousse (Voor)bereidingstijd: 20 min Rusten: 4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 grote dessertglazen of 6 kleine dessertglaasjes: Voor de frambozenmousse: 200 g frambozenpuree 30 g suiker 1 blaadje gelatine (die van mij wegen 3,2 g/blaadje) 15 cl room (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet […]
Lees meer
Recept voor carpaccio van langoustines gemarineerd in Negroni (Voor)bereidingstijd: 20 min Marineren: 10 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de Negroni marinade: 2 cl rode martini 2 cl martini bitter (of Campari) 2 cl gin 1/2 schijfje sinaasappel Voor de langoustines: 8 langoustines 1 kleine ananastomaat 1 kleine Green Zebra […]
Lees meer
Recept voor gin-tonic marshmallows (Voor)bereidingstijd: 15 min Rusttijd: 4 à 6 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 1 grote schaal Gin-tonic marshmallows: 1 eiwit 200 g suiker 150 ml tonic 75 ml gin (ik gebruikte mijn fles O’live gin) 6 blaadjes gelatine, geweekt Rasp van 1 limoen Een mengeling van 1/2 bloemsuiker en 1/2 […]
Lees meer
Ik hou van positieve mensen. Van mensen die positief in het leven staan. Die hard werken zonder te klagen en zagen. En ik hou ook van mensen die er durven voor gaan. Jong of oud, maakt niets uit, maar van mensen die het lef hebben om (een carrièreswitch te maken om) hun droom na te […]
Lees meer
Recept voor frangipanetaartje met mango en blauwe bessen (Voor)bereidingstijd: 30 min Rusttijd: 1 uur 30 min Baktijd: 35 min Afkoelen: 2 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: Voor het deeg: 175 g bloem + extra om te bestrooien 75 g witte suiker 40 g amandelpoeder 100 g boter, op kamertemperatuur 1 ei […]
Lees meer
Recept voor gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise (Voor)bereidingstijd: 1 uur Tijd om te marineren: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 8 personen: Voor de zalm: 600 g zalmfilet Brochettestokjes van 12 cm Fleur de sel, peper 50 g Luikse siroop 50 g ketjap manis 15 g honing 1 klein stukje gember […]
Lees meer
Recept voor ravioli van Granny Smith met geitensmeerkaas, Calvados Tonic (Voor)bereidingstijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 4 personen: 2 Granny Smith appels 1 potje geitensmeerkaas (ik gebruikte Landana die ik kocht bij mijn keurslager) 4 blaadjes basilicum, gefrituurd Voor de gepofte paprikacrème: 1 rode paprika Olijfolie Peper en zout Paprikapoeder Werkwijze […]
Lees meer
Is er iets fijner dan op een vrijdagavond na een drukke werkweek te genieten van good food (en good drinks) in good company? Neen, hoor ik je antwoorden. Toch wel, zeg ik je! Als je dat kan doen op het allermooiste terras van Vlaanderen met uitzicht op de Schelde én op de zakkende zon, dàn […]
Lees meer
Dit is niet het eerste recept voor een onzichtbare taart dat ik blog. In 2016 maakte ik al een onzichtbare taart met perziken en tonkaboon. Deze is met appels en frambozen. Voor wie zich afvraagt wat een onzichtbare taart is: het deeg van deze taart, dat wat wegheeft van een clafoutis met eieren, melk, bloem en […]
Lees meer
