Maand: maart 2021

Krabsalade, kokkels, posteleinmayonaise & rode biet krokant

Krabsalade, kokkels, posteleinmayonaise & rode biet krokant

Ik werd serieus uit mijn comfortzone gehaald dit weekend. Normaal vertrek ik van een bestaand recept (waarvan ik onderaan altijd de bron vermeld), maar dat kon nu niet. Ik kreeg spontaan een zot pakket toegestuurd door Van Laethem en moest (allez: wilde) aan de slag gaan met de inhoud van de box: eetbare bloemen, mini venkel, mini rode […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Driesterrenchef Viki Geunes verrast met Parmaham en deelt zijn recepten!

Driesterrenchef Viki Geunes verrast met Parmaham en deelt zijn recepten!

Elke keer denk ik: nu gaat Barbara zichzelf niet meer kunnen overtreffen. Elke keer. En toch slaagt ze er telkens weer in om dat wél te doen. Jaar na jaar bekokstooft Barbara van PR Style originele manieren om haar klant, het Consorzio del Prosciutto di Parma, in de kijker te zetten: desserts met Parmaham door Roger Van […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Framboos en chocolade roos, lychee-ijs & crumble

Framboos en chocolade roos, lychee-ijs & crumble

Het is de schuld van Piet dat ik chocolade bestelde én een nieuwe vorm. Handig hoor, zo’n Piet. Die kan ik van alles de schuld geven. Ik ga hem dan ook houden, die Piet Precies in mij. ? En de tweede schuldige is Hennie. Hennie stuurt me om de haverklap linkjes door van recepten die zij […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Gegrilde kalfsfilet en asperges, morieljes, pommes soufflées en heldere uienjus

Gegrilde kalfsfilet en asperges, morieljes, pommes soufflées en heldere uienjus

Normaal maak ik een gerecht en ga dan op zoek naar de bijpassende wijn. (Alleen als ik visite heb trouwens. Mijn man drinkt totaal geen alcohol en dat betekent dat ik alles in m’n eentje moet opdrinken). Maar nu was het omgekeerd. Via een ex-collega die verhuisd is naar Italië kreeg ik de vraag van […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Citroentaartje 2.0

Citroentaartje 2.0

Normaal had ik hier vandaag een heel uitdagend dessertbord van een Engelse site met jullie gedeeld, maar ik maakte gisteren een recept klaar en schonk daarbij een héérlijke Merlot (#gekregen). Uiteraard proefde ik uitgebreid met alle gevolgen vandien: de wijn steeg naar mijn hoofd en ik viel nog net niet in slaap. Change of plans dan maar […]

Tags: , , , , , , Lees meer
In boter gepocheerde Bretoense kreeft, polenta, wortelcrème

In boter gepocheerde Bretoense kreeft, polenta, wortelcrème

Mannekes, wat ik nu ga delen is voor mij al dé ontdekking van het jaar! Het is de account van een bijzonder getalenteerde jonge chef Jules die zijn recepten gratis en voor niets deelt met de wereld. Ik ontdekte hem dankzij mijn Nederlandse fan in Frankrijk Tom en sedert minuut 1 ben ik really addicted. […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Carpaccio van tonijn, maispuree, gembergelei, radijs en Thaise basilicum

Carpaccio van tonijn, maispuree, gembergelei, radijs en Thaise basilicum

Is deze carpaccio van tonijn, maispuree, gembergelei, radijs en Thaise basilicum geen streling voor het oog? En, trust me, het is ook een streling voor de smaakpapillen! Het is het eerste recept van een lange reeks in het kader van mijn (hernieuwd) partnership met Rob. Vorige week werd mijn contract met Campina al verlengd én ging ik […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Appelmousse taart met frangipanevulling

Appelmousse taart met frangipanevulling

Vergeet de appelcake van mijn grootmoeder. Vergeet mijn appelcake met mascarpone. Vergeet alle appeltaarten die je ooit van je leven gegeten hebt. Deze appelmousse taart is by far de beste aller appeltaarten en -cakes! Ik ga zelfs meer zeggen: ik maak nooit 2 keer dezelfde taart, maar voor deze beauty zal ik zeker een uitzondering […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer