Maand: juni 2021

Sbrisolona met hazelnoten van Luigi Biasetto

Sbrisolona met hazelnoten van Luigi Biasetto

Driemaal is scheepsrecht. Sinds Corona werd ik al twee keer uitgenodigd door de Camera di Commercio Belgo-Italiana voor een Zoom call: de eerste keer was voor een kennismaking met de producten van Emilia-Romagna en de tweede keer voor een sessie over de Italiaanse truffel. En het werd – zo mogelijk – nog beter: deze zoetebek kreeg een […]

Tags: , , , Lees meer
Kabeljauwhaasje met stoofpotje van voorjaarsgroenten

Kabeljauwhaasje met stoofpotje van voorjaarsgroenten

“Een eenvoudig visgerecht (in boter) met een Italiaanse tint” zo luidde de ‘opdracht’ van mijn ex-collega Fré die de social media verzorgt van Winetime. “De wijn van de maand is de Marenco Albarossa 2016 en licht gekoeld matcht deze fles daar zeer goed bij.” Ik moet toegeven dat ik even in mijn haar krabde. Italiaans […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Fraisier met vlierbloesemmousse

Fraisier met vlierbloesemmousse

Een klassieke fraisier kennen we allemaal, maar een fraisier met vlierbloesemmousse, dàt is origineel. Nu moet ik eerlijk bekennen dat ik geen kenner ben als het op vlierbloesemsiroop aankomt. In mijn recept van vorige week gebruikte ik vlierbloesemsiroop van Monin, maar in dit recept werd “vlierbloesem cordial” gebruikt. Geen idee of dat hetzelfde is. Ik vond vlierbloesem […]

Tags: , , , , Lees meer
Gebakken langoustines met gegrilde paprika en watermeloen

Gebakken langoustines met gegrilde paprika en watermeloen

Herinneren jullie zich nog dat ik een abonnement nam op Cheflix? #nospon, ik betaal alles netjes zelf, voor alle duidelijkheid! Ik maakte er al de krokante gamba’s met Aziatische groentesalade en sesamvinaigrette van afkomstig van de Nederlandse sterrenchef Jakob Jan Boerma. Toen onlangs ook de Vlaamse sterrenchef Viki Geunes er een aantal gerechten deelde, kon […]

Tags: , , , , Lees meer
Eggs Benedict de luxe

Eggs Benedict de luxe

Het klassieke Eggs Benedict recept bestaat uit toast, spek, een gepocheerd eitje en Hollandaise saus. Het spek kreeg bij mij een upgrade met gerookte zalm (ik had nog een #gekregen pakje van MOWI in mijn koelkast liggen na mijn zalmrecept van vorige week). Ik voegde ook nog groene asperges en spinazie toe. En als top […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Panna cotta van vlierbloesem met een fruitig aardbeienlaagje

Panna cotta van vlierbloesem met een fruitig aardbeienlaagje

0% inspanning en 100% wow-effect, dat is iets dat helemaal opgaat voor deze panna cotta van vlierbloesem met een fruitig aardbeienlaagje, ook al ziet dat er helemaal zo niet uit. Het is de vorm die het ‘m doet. Die Mini Raggio vorm is zoooooooo dankbaar om mee te werken. Ik gebruikte hem al 2 keer eerder […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Gelaagde rauwe asperge met lardo, gekookte asperges met spek

Gelaagde rauwe asperge met lardo, gekookte asperges met spek

Tiktok, tiktok. Hoor je ‘m? Dat is de klok die de laatste weken van het aspergeseizoen inluidt. Veel tijd om van het witte goud te genieten is er niet meer: na 24 juni is het seizoen definitief afgelopen, dus profiteer ervan, nu het nog kan! Zet maar snel deze gelaagde rauwe asperge met lardo en gekookte […]

Tags: , , , , , , Lees meer