nov 29, 2017 | Hapjes
Recept voor cannelés met gerookte zalm Voorbereiding: 15 min Bakken: 35 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor een 12-tal cannelés: 15 cl melk 30 g boter 250 g verse kaas (ik kocht Volle Plattekaas van Campina) 2 eidooiers 60 g bloem 2 sneetjes gerookte zalm Fijngehakte bieslook Peper Werkwijze Verwarm de oven voor […]
Tags: cannelés, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, fingerfood, gerookte zalm, hapjes, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, verse kaasLees meer
nov 27, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Mijn trouwe volgers weten dat ik op maandag altijd een review blog. Dat kan een recensie zijn van een kookboek, een verslag van een event of restaurantbezoek,… Normaal zou ik vandaag verslag uitgebracht hebben over mijn 3-daagse trip naar Milaan op uitnodiging van San Pellegrino, maar de tijd ontbrak me om 1. dat reisverslag te […]
Tags: bospaddestoelen, cantharellen, eekhoorntjesbrood, gelakt, hondshaai, Isomalt, lakken, SpermalieLees meer
nov 26, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor yoghurttaart met lemon curd en maanzaadglazuur Voorbereiding: 5 min In de oven: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor de yoghurttaart: 125 ml volle yoghurt 120 g suiker 240 g bloem 3 eieren 125 ml hazelnootolie Sap en rasp van 1 biologische citroen 2 tl bakpoeder Voor het maanzaadglazuur: 1 eiwit 1 el […]
Tags: lemon curd, maanzaad, Magimix, Magimix Cook Expert, yoghurt, yoghurttaartLees meer
nov 24, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor hert met peperkoek, demi-glace, appels en pompoen Voorbereiding: 50 min In de oven: 10 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de pompoenpuree: 425 g pompoenpuree Voor het hert: 4 x 120 g filets van hert 1 el ongezouten boter Voor de demi-glace: 250 g kalfsfond 100 g rode wijn, voor het deglaceren 100 […]
Tags: appels, butternut, demi-glace, feestelijk, hert, hertenfilet, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, peperkoek, pompoen, rozemarijn, SeraxLees meer
nov 22, 2017 | Soep
Recept voor soep van geroosterde bloemkool, kokos en ras el hanout Voorbereiding: 10 min In de oven: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4-6 kommen: 2 uien 600 g bloemkool 4 tenen knoflook 1 volle tl kaneel 1 volle tl ras el hanout Zeezout en versgemalen zwarte peper Olijfolie (of avocado-olie) Handje ongezoet […]
Tags: AVO, avocado-olie, bloemkool, bloemkoolsoep, geroosterde bloemkool, kokos, kokosschilfers, ras el hanout, soepLees meer
nov 20, 2017 | Behind the scenes, Reviews
Vorige week was ’t Graham’s Port Week. Dan kon je in 7 Belgische restaurants terecht om er een menu te proeven waarbij elke gang met een bijpassende porto van het huis Graham’s gematcht werd. Nu kon ik uiteraard – uitgenodigd en al en dus gratis en voor niks – mijn voetjes onder een van die […]
Tags: Antwerpen, foodpairing, Graham's, Graham's Port Week, Graham's porto, Invincible, wijnrestaurantLees meer
nov 19, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor 12 gevulde sponscakejes met rood fruit Voorbereiding: 10 min Bakken: 12 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor het deeg: 3 eieren 8 g vanillesuiker 65 g kristalsuiker 1 snufje zout 70 g bloem Voor de slagroom: 500 g ongeklopte slagroom (40% vet) 8 g vanillesuiker Suiker naar smaak 16 g Klopfix (van Dr. Oetker) […]
Tags: feestelijk, kerst, kerstdessert, kerstmenu, Kerstmenu 2017, rood fruit, slagroom, spongecakeLees meer
nov 17, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Yep. Hij is begonnen. Hij is mijn stormloop op alle eindejaarsmagazines. Ik was vorige week in het station van Gent en de luchthaven van Zaventem (voor een persreis onderweg naar Milaan, maar later meer hierover) en ik werd naar de krantenwinkels gezogen. De buit: 8 kerstmagazines! Op de trein kon ik niet aan de verleiding […]
Tags: bladerdeeg, champignons, coquilles, feestelijk, fondue, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, prei, schelpen, sint-jakobsnootjesLees meer
nov 15, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Ik droom ervan om eens zelf paté te maken. Ik heb een terrinevorm van Le Creuset die ik veel te weinig gebruik (nog maar 1 keer voor deze terrine van tomaten, courgette en mozzarella) én ik heb een recept liggen van een heerlijke (allez, dat weet ik nog niet, maar ik vermoed van wel) bosduifpaté. […]
Tags: amandelcrumble, braambessen, chutney, crumble, feestelijk, gember, granaatappel, granaatappelpitten, hazenmousse, hazenpaté, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017Lees meer
nov 13, 2017 | Events, Reviews
Was het Grand Blogger Dinner in 2016 grandioos en groots, dan was de editie 2017 gezelliger en gemoedelijker. Geen gigantische Belle Epoque balzaal in de Hilton Antwerpen, maar een knus ingerichte lounge in de Hilton Brussels Grand Place. Geen bubbels met tongstrelende canapés als aperitief, maar een fijne (al dan niet alcoholvrije) cocktail en fingerfood. […]
Tags: DOW, Grand Blogger Dinner, Granoro Dedicato, Hilton Brussels Grand Place, La Morena, Mr. Experience, Mr. Goodiebag, Noble Chocolates, San Pellegrino, SparLees meer