Nodig voor 4 personen Voor de granité: 1 Granny Smith appel Een flinke geut siroop van limoen (bvb. van Teisseire) Voor de tartaar van tonijn: 400 g verse tonijn Zeste van 1 limoen 1 kl augurk, fijngesneden 1 kl zilveruitjes, fijngesneden 1 kl kappertjes, fijngesneden Enkele sprietjes bieslook, fijngesnipperd Tabasco Olijfolie Peper en zout […]
Lees meer
In tegenstelling tot onze eerste twee dagen waar we genoten van prachtig en warm lenteweer, zou het de derde en laatste dag van ons verblijf in Marrakech koud en regenachtig worden… Tjah, wat doen twee foodies in dat geval? Juist! Een kookles boeken. We hadden geluk: op vrijdagmorgen stuurde ik een mailtje naar Gemma van Souk Cuisine om […]
Lees meer
Nodig voor 6 chocolade eieren 6 ballonnen 750 g fondant chocolade Bereiding van de chocolade eieren Blaas 6 ballonnen op (niet te groot!). Smelt de chocolade en controleer de temperatuur. Voor donkere chocolade moet die 32° C bedragen. Dompel de ballonnen in de gesmolten chocolade en zet ze op een met bakpapier beklede […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen 8 sint-jakobsnootjes Olijfolie Sushi-azijn Peper en gerookte zeezout Scheutje sesamolie Voor de Marokkaanse wortelsalade: 2 oranje wortels 2 gele wortels Een handje platte peterselie Een handje munt Een flinke el honing Een snuifje raz el hanout Een handje rozijnen Peper en zout Een scheut olijfolie Zeste van citroen Voor de […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen Voor de karamel pana cotta: 100 g suiker 200 g melk 200 g volle room (35%) 2 blaadjes gelatine (4 g) 1 snuifje fleur de sel Voor de amandeltuiles: 50 g eiwit 80 g amandelschilfers 12 g bloem 50 g suiker 15 g gezouten boter Voor de appeltjes: 2 Golden appels 1 el […]
Lees meer
Na de razend drukke soeks, medina en leerlooierijen op dag één, zouden we op dag twee een totaal ander Marrakech te zien krijgen, zo verzekerde Ann mij. We zouden de nieuwe stad intrekken “voor een blik op het moderne Marokko”. Volgens onze 100% Marrakech gids “was dit deel van Marrakech niet alleen veel later gebouwd, […]
Lees meer
Nodig voor 6 flantaartjes van 14 cm Voor de banketbakkersroom: 375 ml melk 1/2 vanillestok 60 g suiker 25 g eidooiers 20 g Maïzena Voor het gerezen deeg: 500 g bloem 225 g melk 1 ei 30 g gist 40 g suiker 150 g boter 8 g zout Voor de flanvulling: 6 eidooiers 250 […]
Lees meer
Vooraleer ik in lentemodus ga, wilde ik nog graag dit herfstrecept met jullie delen. Alhoewel, zo herfstig is het nu ook weer niet. Het enige dat aan de herfst doet denken, zijn eigenlijk de champignons, de noten en de kleuren. Maar voor de rest… een kwartel is van alle seizoenen en een salade van freekeh […]
Lees meer
Ik krijg de gekste mails/voorstellen in mijn mailbox. Zo ook vorige week. Het onderwerp luidde “Wok away – We want you(r creativity)!” Het mailtje was kort, maar krachtig: “Le Creuset lanceert deze maand een nieuw formaat wok. Ik zoek een aantal creatieve bloggers die origineel aan de slag willen/kunnen met de wok. We willen graag de […]
Lees meer
Na Maastricht eind december stond van 24 t/m 28 februari mijn tweede trip als Neckermann ambassadeur gepland, iets verder weg deze keer, nl. naar het mooie en magische Marrakech. Zonder manlief… Hoezo? Foodstore in, foodstore uit, drie dagen aan een stuk in Maastricht was niet zijn ding, zeg maar… En zo moest ik op zoek naar een […]
Lees meer
