Normaal was dit hapje voorzien met scheermessen, maar die waren onvindbaar. Anderzijds is een hapje opgediend in de schelp van een coquille ook...
Coquille met kalfstartaar en white pearl kaviaar
Lees meer
Jaar: 2021
Zeetong met risotto en zeevruchten
Dit recept voor zeetong met risotto en zeevruchten hebben jullie te danken aan mijn recept voor foie gras, peperkoek, rode biet en vijg. Heuh? Wat...
Tompouce 2.0 met Nutella- en bosbessenmousse
Liefde is... samen met je geliefde deze tompouce 2.0 met Nutella- en bosbessenmousse verorberen. Hiervan krijg je vlinders in je buik. Letterlijk en...
Oester met witte chocolade en kaviaar
Jullie zullen moeten vertrouwen op de (goede) smaak van mijn man. Ik heb deze oester met witte chocolade en kaviaar nl. zelf niet geproefd. Oesters...
Buikspek met kaviaar
Een van mijn favoriete Instagram accounts is die van Eaters Manifesto, een Londenaar in Amsterdam met 107.000 followers. Onlangs ontdekte ik dat hij...
S.Pellegrino Young Chef Academy, een wisselwerking tussen jonge en minder jonge chefs
Dat San Pellegrino zich profileert als het toonaangevende water dat in toprestaurants op tafel staat, weet ik al lang. Heel lang. In mijn 10-jarige...
Met condérijst gevulde chocoladepannenkoek en chocoladesaus
Ik volg al een paar jaar geen les meer aan Spermalie. Na 18 jaar had ik het wel allemaal gezien. Maar dat wil niet zeggen dat ik de chefs niet blijf...
Foie gras, peperkoek, rode biet, vijg
Jullie zijn fantastisch! Jullie bekeken al massaal mijn kerstmenu van afgelopen zondag en jullie kunnen niet geloven hoeveel plezier me dat doet. Er...
Noordzeetong met jonge prei, bloemkool, aardappel en garnalen
Vorige week kreeg ik een pakketje toegestuurd met (kapotte) eieren, sla, tomaten en last but not least een pakje Noordzeegarnalen met MSC-label van...
Kerstmenu 2021
Het is weer zover!!!!! Vergeef me dat ik roep, maar naar deze dag kijk ik al dagen, weken, maanden uit. Ik overdrijf niet eens. Op 30 juni deelde ik...
Roomijs van gezouten karamel met peer, namelaka van chocolade en hazelnoot
Ik ben een gelukzak part 1. Vorige week kreeg ik een nieuwe ijsmachine van Domo. Uiteraard had ik al een ijsmachine, maar deze van Domo met...
Croque de luxe met steak tartaar, truffel en kaviaar
2021 was het jaar waarin ik ambassadrice was van Boursin. Dit betekent dat ik 6 recepten moest delen met het Franse kaasje. Ik begon in maart met...
Chef Eric Ivanidis van Door 73 kookt met kalfsvlees (incl. 2 recepten)
Dat kalfsvlees een ingrediënt is dat perfect past op je eindejaarstafel, dat bewees ik onlangs zelf met een kalfsfilet met een jus van hoorn des...
Dulcey, passievrucht & pecannoten entremets
Dan heb je duusd nieuwe bakboeken en dan maak je toch entremets die je op een Franse website gevonden hebt. Ja, zo ben ik dan. 🤷🏻♀️ Ik zie iets dat...
Tarbot met kruidenkorst met hasselback-aardappelen, venusschelpen en botersaus
Tarbot hoort voor bij mij Kerst, net zoals kreeft dat doet. Tarbot is voor mij echt het beste visje, samen met zeeduivel. Hierbij komt dan nog een...
Tartelette met oesters, Hollandaise en kaviaar
Jullie zijn duidelijk fan van taartjes als hapje of voorgerecht. Mijn pompoentaartje van vorige week werd al 1.526 keer bekeken en werd zelfs al...
Charlotte alla banana, mango e menta
Ik kocht onlangs 3 bakboeken. Tijdens mijn bezoek aan Amsterdam kocht ik The Italian Bakery, een Engelstalig boek met alle Italiaanse toppers. Mijn...
Tonijn mi-cuit met pecannoten en gemarineerde sjalot, butternut
Mijn laatste kookles (en het ziet ernaar uit dat het wel weer voor even de 'laatste' zal geweest zijn) was zooo lekker en leuk en leerrijk dat ik...
Pompoentaartje met carpaccio van coquilles met truffelvinaigrette
Dat het ook bij mij wel eens fout gaat, bewees ik afgelopen weekend met dit pompoentaartje. En ja, zo'n...
KitchenAid stelt nieuwe Bread Bowl voor in de Sourdough Library
KitchenAid spaart kosten noch moeite wanneer ze iets nieuws voor te stellen hebben. Zo woonde ik in het...
Chocolade-walnotenbiscuit met gekaramelliseerde sinaasappel en witte chocolademousse
Mijn verzamelwoede is terug begonnen. Ik kan geen enkel kerstmagazine laten liggen. Het is zelfs meestal zo dat ik meestal niet eens de tijd heb om...
Kalfsfilet, jus van hoorn des overvloeds, pastinaak, waterkers
Zo goed als alle recepten die ik nu deel, komen in mijn kerstmenu. Dat is voor deze kalfsfilet met jus van hoorn des overvloeds, pastinaak en...
Courgette, gemarineerde coquille, avocado
Vorige week deelde ik hier een recept voor een hapje met petoncles, een mini hapje met maxi smaak en maxi effect. Maar ik beloofde jullie toen al...
Grand Vintage 2013, een prachtige millésime champagne van Moët & Chandon
Of ik zin had om "met Etienne" te gaan lunchen of dineren in één van de ambassador restaurants van Moët & Chandon? Ik zou een budget krijgen dat...
Kerstdessert met witte chocolade
Gisteren was ik al voor de 3de keer jurylid bij de verkiezing van het Hobbykokduo van Elektro Vanassche. Elk jaar proberen we om het concept te...
Petoncles, aardpeer mousse, soja vinaigrette
Mensen vragen me vaak waarom ik nog 1 keer per maand kookles volg "want ik kan al zo goed koken". Wel, da's simpel: ik leer nog altijd bij. Neem nu...
De paté en croûte van Gwenn
Ik was al fan van Heel Holland Bakt, het Nederlandse equivalent van Bake-Off Vlaanderen, én van Gwenn van de blog Gwenn's Bakery en dat ben ik zo...
Lys d’Or, fine dining in Gent
Ik ken Ignace Wattenberge al jaren. Eerst leerde ik zijn tante Monique kennen, met wie ik in 2005 Start-2-Run volgde. Toen maakte ik kennis met mama...
Brownies met pistache slagroom
Ik ben ongelooflijk consequent. Of dat een positieve of negatieve karaktereigenschap is, dat laat ik in het...
Hertenbiefstuk met knolselderpuree, gebakken groenten en aardappelchips
Ik woon ca. 18 jaar in Lochristi en heb nu pas ontdekt dat er in mijn gemeente een afhaalpunt is van Meat The World, een online webshop in vlees....
Kastanjesoep met eekhoorntjesbrood en gerookt spek
De grootste uitdaging voor mijn kerstmenu was het vinden van een feestelijke soep. Na bijna 10 jaar zijn hier natuurlijk al wat soeprecepten de...
10.000 stappen in Amsterdam
Wanneer een vriendin jarig is, dan zou ik een cadeautje voor haar kunnen kopen, maar dat doe ik niet. Ik trakteer haar liever op een etentje, zo heb...
Herfsttaartje met appel en kaneel
Ik heb een nieuw boek: Entremets van Christophe Felder en Camille Lesecq en ik wil er ALLES uit maken. Ik kwam het toevallig tegen in mijn...
Langoustine, fregola sarda, langoustinejus, barilotto
Laat 1 ding duidelijk zijn: met Kerst gaan jullie langoustines eten! Haha. Dit is al het 3de recept met langoustine in de hoofdrol dat ik hier deel...
Reebout, stoofpotje van ree, gebrande butternut, bimi en knolselder
Het moest er eens van komen. Ooit moest het fout gaan en ooit is nu. Ik heb al een paar weken geen recepten meer in de pipeline staan en ik kook elk...
Oesters rapen in Nederland: het seizoen is geopend!
Mijn blog bestaat binnenkort 10 jaar en nog nooit publiceerde ik hier een persbericht dat ik aangeleverd kreeg. En ik was ook niet van plan om dat...
Flødeboller (Deense schuimpjes)
Can you feel it? Can you feel it? Christmas is coming! Alhoewel deze Flødeboller eten ze in Denemarken heel het jaar door en niet alleen met Kerst....
Zalm, teriyaki risotto van parelcouscous en shiitake
Toeval bestaat niet. En toch! Jullie weten het (of jullie weten het niet), maar ik werk voltijds als "social media expert" en mijn belangrijkste...
Ui, spek, Breydelham, truffel en parmezaanschuim
Mijn kookvriendin Ann bracht het magazine Fou de Cuisine voor me mee en het coverrecept trok meteen mijn aandacht. Hoe lekker zag dat eruit! Dàt zou...
Finger cheesecake met tonkaboon, gekaramelliseerde appeltjes, karamel
"Start sterk met verse kaas bij het ontbijt", dat is een van de focuspunten waar Campina op inzet voor het einde van het jaar. Als ambassadrice...
Gegratineerde tongfilets met Comté korst, schelpjes, Crémant saus
Tongfilets! Hoe lang is dat geleden dat ik die nog op het menu gezet heb? Van juni 2020 om exact te zijn. Zonde, want wat een fijn ingrediënt is...
Risotto met gerookte paling, dikke langoustine carpaccio, parmezaanemulsie
Hebben jullie na het lezen van al mijn recepten en bekijken van al mijn verhalen over Rob ook zin gekregen om...
Hazelnoot-koffie St.-Honoré
Een van mijn klanten als "social media expert" bij Wax Interactive is Vandemoortele Professional en dat al sinds het prille begin. Een heel leuk...
Mosselen, gemarineerde groenten, sesamcrunch
We mogen weer! WE MOGEN WEER! Na de perstrips, zijn ook mijn maandelijkse kooklessen terug gestart. En wat ben ik blij! Voor de gezelligheid, maar...
Groene tartelette met Boursin en gerookte zalm
Aan deze groene tartelette met Boursin en gerookte zalm ging een denkproces van meerdere weken vooraf! Vandaag is het Internationale dag ter...
Cheese Valley: culinair en cultureel genieten in het groene hart van Nederland
We mogen weer! WE MOGEN WEER! Jawel, vorige week maakte ik mijn eerste perstrip sinds november 2019 toen ik te gast was bij onze noorderburen, in De...
Mini baba’s met limoncello en witte chocolade
Ik sta op met food en ga slapen met food. Heel de dag door denk ik om de 5 seconden aan... food. Haha! Overal zie ik inspiratie. Op sites, in...
Duo van langoustines: in tartaar en gebakken in citrusboter
Fasten your seatbelts! Ik ga een website met jullie delen, mijn nieuwe GO TO-website wanneer ik op zoek ben naar inspiratie. De site werd me...
Herfstdessert met roomijs van BACARDÍ Spiced rum
Of ik graag een gepersonaliseerde Hap & Tap BACARDI Spiced bottle wilde ontvangen zodat ik hier content mee kon genereren? Die vraag kreeg ik...
Tarte Tatin 2.0
Was ik vorig weekend nog in zomermodus met een taart met rood fruit, dan liet ik de zomer nu helemaal achter me en koos resoluut voor comfy taartjes...
Coquille met kalfstartaar en white pearl kaviaar
Normaal was dit hapje voorzien met scheermessen, maar die waren onvindbaar. Anderzijds is een hapje opgediend in de schelp van een coquille ook...
Zeetong met risotto en zeevruchten
Dit recept voor zeetong met risotto en zeevruchten hebben jullie te danken aan mijn recept voor foie gras, peperkoek, rode biet en vijg. Heuh? Wat...
Tompouce 2.0 met Nutella- en bosbessenmousse
Liefde is... samen met je geliefde deze tompouce 2.0 met Nutella- en bosbessenmousse verorberen. Hiervan krijg je vlinders in je buik. Letterlijk en...
Oester met witte chocolade en kaviaar
Jullie zullen moeten vertrouwen op de (goede) smaak van mijn man. Ik heb deze oester met witte chocolade en kaviaar nl. zelf niet geproefd. Oesters...
Buikspek met kaviaar
Een van mijn favoriete Instagram accounts is die van Eaters Manifesto, een Londenaar in Amsterdam met 107.000 followers. Onlangs ontdekte ik dat hij...
S.Pellegrino Young Chef Academy, een wisselwerking tussen jonge en minder jonge chefs
Dat San Pellegrino zich profileert als het toonaangevende water dat in toprestaurants op tafel staat, weet ik al lang. Heel lang. In mijn 10-jarige...
Met condérijst gevulde chocoladepannenkoek en chocoladesaus
Ik volg al een paar jaar geen les meer aan Spermalie. Na 18 jaar had ik het wel allemaal gezien. Maar dat wil niet zeggen dat ik de chefs niet blijf...
Foie gras, peperkoek, rode biet, vijg
Jullie zijn fantastisch! Jullie bekeken al massaal mijn kerstmenu van afgelopen zondag en jullie kunnen niet geloven hoeveel plezier me dat doet. Er...
Noordzeetong met jonge prei, bloemkool, aardappel en garnalen
Vorige week kreeg ik een pakketje toegestuurd met (kapotte) eieren, sla, tomaten en last but not least een pakje Noordzeegarnalen met MSC-label van...
Kerstmenu 2021
Het is weer zover!!!!! Vergeef me dat ik roep, maar naar deze dag kijk ik al dagen, weken, maanden uit. Ik overdrijf niet eens. Op 30 juni deelde ik...
Roomijs van gezouten karamel met peer, namelaka van chocolade en hazelnoot
Ik ben een gelukzak part 1. Vorige week kreeg ik een nieuwe ijsmachine van Domo. Uiteraard had ik al een ijsmachine, maar deze van Domo met...
Croque de luxe met steak tartaar, truffel en kaviaar
2021 was het jaar waarin ik ambassadrice was van Boursin. Dit betekent dat ik 6 recepten moest delen met het Franse kaasje. Ik begon in maart met...
Chef Eric Ivanidis van Door 73 kookt met kalfsvlees (incl. 2 recepten)
Dat kalfsvlees een ingrediënt is dat perfect past op je eindejaarstafel, dat bewees ik onlangs zelf met een kalfsfilet met een jus van hoorn des...
Dulcey, passievrucht & pecannoten entremets
Dan heb je duusd nieuwe bakboeken en dan maak je toch entremets die je op een Franse website gevonden hebt. Ja, zo ben ik dan. 🤷🏻♀️ Ik zie iets dat...
Tarbot met kruidenkorst met hasselback-aardappelen, venusschelpen en botersaus
Tarbot hoort voor bij mij Kerst, net zoals kreeft dat doet. Tarbot is voor mij echt het beste visje, samen met zeeduivel. Hierbij komt dan nog een...
Tartelette met oesters, Hollandaise en kaviaar
Jullie zijn duidelijk fan van taartjes als hapje of voorgerecht. Mijn pompoentaartje van vorige week werd al 1.526 keer bekeken en werd zelfs al...
Charlotte alla banana, mango e menta
Ik kocht onlangs 3 bakboeken. Tijdens mijn bezoek aan Amsterdam kocht ik The Italian Bakery, een Engelstalig boek met alle Italiaanse toppers. Mijn...
Tonijn mi-cuit met pecannoten en gemarineerde sjalot, butternut
Mijn laatste kookles (en het ziet ernaar uit dat het wel weer voor even de 'laatste' zal geweest zijn) was zooo lekker en leuk en leerrijk dat ik...
Pompoentaartje met carpaccio van coquilles met truffelvinaigrette
Dat het ook bij mij wel eens fout gaat, bewees ik afgelopen weekend met dit pompoentaartje. En ja, zo'n...
KitchenAid stelt nieuwe Bread Bowl voor in de Sourdough Library
KitchenAid spaart kosten noch moeite wanneer ze iets nieuws voor te stellen hebben. Zo woonde ik in het...