sep 29, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Eend met vodka en kersensaus Voorbereiding: 10 min Bereiding: 15 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 2: 2 eendenborsten 4 minicourgettes 200 g kersen, ontpit (ik kocht deze bij AH) 60 ml vodka 60 ml kippenbouillon 3 el lopende honing 1 tl maïzena, gemengd tot een papje met een beetje water 125 ml olijfolie […]
Tags: courgette, eend, eendenborst, kersen, kersensaus, minicourgette, minicourgettes, vodkaLees meer
sep 27, 2017 | Hapjes
Nodig voor 4 personen Voorbereiding: 10 min Bereiding: 15 – 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten: 1 el olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 2 dikke tenen knoflook, fijngehakt 500 g chorizo, in hapklare stukken gesneden 100 ml rode wijn, in mijn geval dus de Viñas Del Vero Cabernet Sauvignon 1 el lichte honing Een handvol peterselie, […]
Tags: chorizo, hapje, hapjes, honing, rode wijn, Spaans, Spanje, tapas, Viñas Del Vero, vino tintoLees meer
sep 25, 2017 | Events, Food, glorious food!, Reviews
Elke zichzelf respecterende stad heeft de dag van vandaag een foodfestival. Brugge heeft Kookeet, Antwerpen heeft Antwerpen Proeft, Gent heeft Gent Smaakt en Brussel heeft Eat Brussels. Hoewel ik een foodie ben in hart en nieren gebeurt het maar zelden dat ik naar zo’n festival afreis. Ik ben nu eenmaal niet zo’n festivalganger. Geen Pukkelpop of […]
Tags: bistronomie, Bruno Antoine, Eat Brussels, picknick, Tchin Vitttel, VittelLees meer
sep 24, 2017 | Sneukelingskes, Zoet
Ingrediënten voor de karamelsnoepjes 225 g water 570 g suiker 420 g glucose (te koop bij Aveve) 60 g boter 600 g room 360 g pure chocolade (bv. de 811 callets van Callebaut, te koop bij Colruyt) Bereiding Breng water, suiker en glucose samen aan de kook (zorg ervoor dat je […]
Tags: chocolade, karamel, karamelsnoepjes, pure chocolade, snoep, snoepje, snoepjesLees meer
sep 22, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 8 geitenkaastaartjes Bereiding: 45 min + een paar uur om op te stijven Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de polentabodem: 375 ml melk 375 ml room 135 g polenta 1 teentje look Een snufje komijn Een handje peterselie en/of bieslook 2 sneetjes gerookte zalm Een weinig zout Voor de mousse van geitenkaas: 350 […]
Tags: feestelijk, geitenkaas, gekleurde wortel, gerookte zalm, Kerstmenu 2017, tacoLees meer
sep 20, 2017 | Soep
Nodig voor 4 personen Bereiding: 45 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de langoustineroomsoep: 16 middelgrote langoustines olijfolie 1 dl cognac 6 dl lichte kippenbouillon 1 groot glas witte wijn 2 fijngehakte sjalotten 2 fijngehakte tenen knoflook een viertal stengels peterselie 4 dl room Peper en zout Bladpeterselie Bereidingswijze Pel de langoustines. Zet de […]
Tags: cognac, feestelijk, flamberen, Kerstmenu 2017, Kerstmis, langoustine, langoustines, Serax, soepLees meer
sep 18, 2017 | Champagne, wijn & ander drinkbaar lekkers, Reviews
Vorige week kon je hier al lezen hoe ik in Porto van een subliem menu genoot waarbij elke gang gepaard ging met de bijpassende porto. Ik ben me ervan bewust dat ik jullie deed watertanden en dat jullie kwijlend voor jullie scherm(pje) zaten met maar 1 wens: dit ook ervaren. Wel, ik heb goed nieuws: […]
Tags: Cachet de Cire, Graham's, Graham's Port Week, Graham's porto, Invincible, Isabelle Arpin, La Ferme des Templiers, Les Gribaumonts, Ran Van Ongevalle, The PharmacyLees meer
sep 17, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Toen ik deze cake bakte, wist ik nog niet dat ik genomineerd zou zijn voor de Belgian Food Blog Awards (in de categorie Best Baking & Sweets). Ik bak nu eenmaal elk weekend. Soms zelfs meerdere dingen. Bakken (en in mindere mate koken) brengt me tot rust. Terwijl ik bezig ben met afwegen en afmeten, vergeet […]
Tags: amandelextract, amandelschilfers, cake, nectarines, ondersteboven, pruimen, tatin, vanille-extractLees meer
sep 15, 2017 | Soep
Nog 100 dagen, mannekes, nog maar 100 dagen en dan is ’t Kerstmis! 100 dagen, dat doet me zo hard terugdenken aan mijn 100-daagse als laatstejaarsstudente Latijn-Grieks. Een eeuwigheid geleden. 😂 Nu ja, het doet me ook beseffen dat Kerst echt wel snel nadert nu. Die laatste 100 dagen op school waren in een flits voorbij […]
Tags: avocado, bosbessen, cashewnoten, cracker, crackers, feestelijk, garnalen, groene asperges, Magimix, Magimix Cook Expert, notenpesto, pesto, soepLees meer
sep 13, 2017 | Dessert, Zoet
Recept voor 6 personen Tip: begin de dag vooraf, zo kunnen de pruimen voldoende lang marineren Bereiding: 1 uur + 12 uur rusttijd voor het marineren Moeilijkheidsgraad: makkelijk Voor de mascarpone sorbet: 250 g volle yoghurt 25 g mascarpone 25 g glucose (je vindt glucosestroop o.a. bij Aveve) 150 g bloemsuiker 70 g […]
Tags: cacao crumble, dessert, kaneel, kaneelstok, marineren, mascarpone, pruimen, snoeptomaatjes, sorbet, steranijs, vanille, vanillemerg, vanillestokLees meer