jun 30, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Nodig voor 6 grote borden Zarzuela 500 g medium scampi’s, ongepeld 500 g venusschelpen of kokkels of tapijtschelpen 500 g mosselen 50 g amandelpoeder 125 ml droge witte wijn Een snufje saffraan 100 g Prosciutto of chorizo, in dobbelsteentjes 60 ml Extra Virgin olijfolie 960 ml visbouillon 3 laurierblaadjes 1 grote ui, fijngesnipperd ½ tl zeezout 1 rode […]
Tags: kokkels, mosselen, saffraan, scampi's, Spanje, venusschelpen, zarzuela, Zeeuwse mosselen, zeevruchtenLees meer
jun 28, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ingrediënten voor 16 personen Voor de gerookte auberginekaviaar: 3 aubergines Fleur de sel, peper Olijfolie Look 2 trostomaten 10 blaadjes basilicum Olijfolie Peper en zout 1 citroen Rookmeel Voor de gebrande paprikacrème met citroengras: 1 rode puntpaprika 1 sjalot, boter 1 dl noilly prat 1 dl visfumet ½ stengel citroengras 2,5 dl room […]
Tags: aubergine, auberginekaviaar, basilicumvinaigrette, couscous, crunch, Greeg Egg, rode puntpaprika, roodbaarsLees meer
jun 26, 2017 | Champagne, wijn & ander drinkbaar lekkers, Reviews
Altano. De naam doet waarschijnlijk niet meteen een belletje rinkelen? Dat deed het bij mij ook niet. Tot ik hoorde dat de Altano wijnen tot dezelfde groep – Symington Family Estates – behoorden als de Graham’s porto. Toen gingen ineens alle klokken tegelijk luiden bij mij. Vorig jaar was ik samen met mijn dochter in […]
Tags: #altanomoment, Altano, biologische wijn, Douro, Graham's, picknick, porto, Portugal, rode wijn, witte wijnLees meer
jun 25, 2017 | Dessert, Zoet
Nodig voor 10 personen Voor de crème brûlée: 360 g room 100 g melk 1 grote steranijs Schil van 1/2 sinaasappel 1/2 vanillestok 125 g eidooiers 100 g griessuiker Wat rietsuiker om te bestrooien Voor 1 liter karnemelkijs: 750 g karnemelk 2,5 dl water 120 g glucose in poedervorm 220 g suiker Het […]
Tags: aardbeien, crème brûlée, dessert, karnemelk, karnemelkijs, praline, yuzuLees meer
jun 23, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Ingrediënten voor 1 “Fantastik” voor 6 personen Voor het Bretoens zanddeeg: 3 dooiers 130 g poedersuiker 150 g zachte boter 200 g bloem 2 snufjes fleur de sel 1 zakje gist Voor de hazelnootcrumble: 25 g zachte boter 25 g lichte cassonade (kinnekessuiker) 30 g hazelnootpoeder 25 g bloem T45 1 snufje fleur de sel Voor de mangopuree met kaneel: 1 1/2 mango […]
Tags: Bretoens zanddeeg, crumble, framboos, frambozen, hazelnootcrumble, kaneel, karamel, mango, mangopuree, slagroom, speculoos, taart, zanddeegLees meer
jun 21, 2017 | Lunch, Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Ingrediënten voor 8 gegratineerde pannenkoeken met asperges en truffel 30 cl melk 150 g bloem 2 eieren 1 snufje zout Boter om te bakken Voor de vulling: 500 g witte asperges 500 g groene asperges 1 el boter 15 cl witte wijn 12,5 cl room 1 tl Maggi groentebouillon in poeder Zwarte peper […]
Tags: asperges, gratineren, groene asperges, lunchgerecht, Maggi, pannenkoek, pannenkoeken, truffel, vegetarisch, voorgerecht, witte aspergesLees meer
jun 19, 2017 | Events, Food, glorious food!, Hap & Tap op stap, Reviews
Nog geen plannen voor komend weekend? Goed zo! Wel al plannen? Afbellen, die handel. Ik wil me nu al verontschuldigen voor het feit dat ik jullie agenda voor komend weekend in de war ga sturen. Sorry, mannekes! In het weekend van 24 en 25 juni moeten jullie immers naar Oostende. Ja, ja, het is van moeten. […]
Tags: #loveoostende, #visitoostende, à l'Ostendaise, Bistro Mathilda, event, makreel, Oostende, review, taco, tomatensalsaLees meer
jun 18, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Mijn collega Veerle maakte onlangs een gelijkaardige taart als deze cheesecake, meer bepaald een geweven rabarbertaart, en ging daarvoor inspiratie halen bij 15 Gram. Ze sprak hier zo lovend over dat ik niet anders kon dan ook zo’n taart (proberen) maken. Maar niet dezelfde he. Ah nee. Ik zocht en vond inspiratie op mijn favoriete kanaal, […]
Tags: cheesecake, gebak, mascarpone, pudding, rabarber, taart, vanille, vanillepuddingLees meer
jun 16, 2017 | Dessert, Zoet
Ingrediënten voor 4 glaasjes marshmallowmousse met aardbeien 100 g marshmallows (witte) 1 bakje aardbeien 60 ml water 200 ml room 2 el suiker 1 el fijngehakte verse munt Eventueel wat bessen als versiering (optioneel) Bereiding Maak de aardbeien schoon en snijd in fijne plakjes. Doe de helft in een steelpan en de […]
Tags: aardbeien, dessert, marshmallowmousse, marshmallows, mousseLees meer
jun 14, 2017 | Dessert, Zoet
Nodig voor 4 Boter voor de ovenschaal 6 abrikozen 2 eiwitten 40 g poedersuiker 2 à 3 druppels bitter amandelextract 3 el amandelpoeder 4 amaretti (Italiaanse amandelkoekjes, ik kon die niet vinden en gebruikte andere Italiaanse amandelkoekjes) 20 cl room 2 el suiker 2 amandelschilfers Poedersuiker en verse munt voor de afwerking […]
Tags: abrikozen, amandelextract, amandelschilfers, dessert, gratineren, meringueLees meer