Recept voor rundercarpaccio, boschampignons, waterkerscrème (Voor)bereiden: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 12 plakjes rundercarpaccio van uitstekende kwaliteit (koop wat je zelf lekker vindt) Voor de waterkerscrème: 1 bot waterkers 30 g eiwit 2 g Xantana 25 g sushi azijn 125 g olijfolie 125 g sojaolie Het sap van 1/2 […]
Lees meer
Recept voor traaggegaard hoeve-eitje, karnemelk noisette, grijze garnalen crunch Drogen van de garnaalkoppen: 2 u Bakken van de garnalen crunch: 15 min (Voor)bereidingstijd: 1 u Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 8 personen: Voor de garnalen crunch: 100 g garnaalkoppen 400 g aardappelen 50 g melk Zeezout Voor de karnemelk noisette: 200 g karnemelk 100 […]
Lees meer
Recept voor kleine kerststronkjes met aardbei (Voor)bereidingstijd: 40 min Baktijd: 15 min Diepvriezen: 4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 kerststronkjes: Voor de mousse: 40 g aardbeien 150 g room 1 eiwit 2 blaadjes gelatine 50 g suiker (ik verving de suiker door Zùsto, even zoet, slechts een fractie van de calorieën) Voor […]
Lees meer
Recept voor triple chocolate profiteroles (Voor)bereidingstijd: 30 min Baktijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 20 à 22 profiteroles: Voor de craquelin: 45 g zachte boter 55 g suiker 55 g bloem 10 g cacao Voor de chocolade profiteroles: 75 g water 75 g melk 80 g boter 1/2 tl zout 15 g […]
Lees meer
Recept voor aardappelmousseline met vanille en kingkrab (Voor)bereidingstijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de vanille-olie: 3 vanillestokjes 400 ml olijfolie Voor de aardappelmousseline: 350 g geschilde bintjes-aardappelen 70 g room met ten minste 40% vet 60 g gezouten boter Fijn zeezout 2 kingkrabpoten, gekookt, op kamertemperatuur (je visboer vragen […]
Lees meer
Ik ben een onverbiddelijke zoener euh Pinner. Wanneer ik op Pinterest verzeild geraak en aan het Pinnen sla, dan staat er geen maat op. (Ik zit zelfs te Pinnen op het toilet tot het licht automatisch uitgaat. 🙄) Maar onlangs moest ik vaststellen dat een deel van mijn Donna Hay Pins niet meer naar het […]
Lees meer
Recept voor biscuitrol gevuld met limoen-munt crème (Voor)bereiding: 40 min Bakken: 5 min Rusten: 12 uur + 3 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 8 porties: Voor de limoen-munt crème (de avond ervoor te maken): 110 g volle room (ik gebruik altijd de slagroom van Campina met 40% vet) 10 g verse muntblaadjes 10 g limoenzeste […]
Lees meer
Of ik de nieuwe geiten mini brie van Alphenaer eens wilde uitproberen? “Het Nederlandse kaasje van DeJong Cheese is beschikbaar in 2 varianten – naturel en met fenegriek – en beiden sleepten een gouden award in de wacht bij de International Cheese Awards in het Engelse Nantwich. Het nieuwste product in het gamma is de geiten mini […]
Lees meer
