nov 30, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor kalfshaasje, Gandaham, zoete aardappel, gedroogde vijg, bloemkool (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 1 kalfshaasje van 400 à 600 g 6 sneetjes Gandaham 6 verse vijgen Een klein beetje suikersiroop 1 bloemkool 500 g zoete aardappelen 1 vanillestok 1 scheutje goede balsamicoazijn 1 scheutje olijfolie […]
Tags: bloemkool, bloemkoolcrème, feestelijk, Gandaham, kalfshaasje, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, vijg, vijgen, zoete aardappelLees meer
nov 28, 2018 | Hoofdgerecht met vis
Recept voor zeebaars, mango curry witlof sushi, fondant aardappel (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 800 g zeebaarsfilet 1 handjevol spruitjes 250 g Oosterse paddenstoelenmengeling 1 teentje look Truffelolie Een draai van de citroen pepermolen Voor de fondant aardappelen: 3 vastkokende aardappelen 150 ml kippenbouillon 1 laurierblaadje […]
Tags: champignons, feestelijk, fondant aardappel, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, Santa Maria, spruitjes, sushi, witlof, witlofsushi, zeebaarsLees meer
nov 26, 2018 | Kookboeken, Reviews
Er was eens een 53-jarige foodblogster uit Lochristi en die ging naar de boekenbeurs in Antwerpen. Daar struinde ze van de ene kookboekenstand naar de andere en voelde zich als een 6-jarige in een snoepwinkel. (Of gaan 6-jarigen niet meer naar snoepwinkels, maar naar gamingwinkels? 🤔 Dit tussen haakjes.) Zoveel keuze(stress)! Maar be our guest kwam […]
Tags: Be our guest, kookboek, reviewLees meer
nov 25, 2018 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor chocoladecannelés van Donna Hay (Voor)bereidingstijd: 15 min Rusttijd: 2 u (of beter nog: 1 nacht) Baktijd: ca. 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 16 chocoladecannelés: 560 ml melk 1 vanillestokje, gespleten en zaadjes eruit geschraapt 50 g ongezouten boter, in blokjes 200 g pure chocolade, in stukjes 2 eieren 2 eidooiers, […]
Tags: Butterscotch, cannelés, chocolade, chocoladecannelés, Donna HayLees meer
nov 23, 2018 | Soep
Recept voor de ultieme uiensoep nieuwe stijl (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de uiensoep: 2 zoete uien Tijm Laurier 7,5 dl kippenbouillon Peper en zout Voor de gebraiseerde sjalot: 2 sjalotten 2 dl bruine fond 1 dl bruin bier Lichtbruine cassonade Voor de crumble van brie: 25 g Bicky […]
Tags: Breydelspek, Brie, crème, crumble, sjalot, ui, uiensoep, zoete ui, zoete uienLees meer
nov 21, 2018 | Brood, Confituur
Recept voor kweeperengelei (Voor)bereiden: ± 5 min Bereiding in de Croustina: ± 1 u 30 Ingrediënten voor de kweeperengelei: 375 g kweeperen 250 g suiker (gewone suiker, geen confituursuiker) 1/2 citroen Werkwijze: Snijd de kweeperen in twee en verwijder het klokhuis. Schillen hoeft niet! Snijd ze in grove stukken. Ontdoe de halve […]
Tags: 9-granenbrood, brood, broodbakmachine, confituur, Croustina, jam, kweepeer, kweeperen, kweeperengelei, noten, Panasonic, rozijnen, volkorenbroodLees meer
nov 19, 2018 | Culinews, Reviews
Dat ze in Porto de porto niet als aperitief (vergeet Carmen en Neroke en haar portoke!) maar eerder bij het dessert of tijdens een high tea drinken, dat wist ik al, want ik was een van de happy few die ooit een bezoekje mocht brengen aan de wijngaarden en -kelders van Graham’s. En dat dit […]
Tags: 6 Grapes, Afternoon Port Week, Alice, Domestic High Tea, Graham's, Graham's Port Week, Graham's porto, high tea, Hotel De Orangerie, Joost Arijs, porto, The TawnyLees meer
nov 18, 2018 | Dessert, Zoet
Recept voor hasselback appel, appeltaartijs, gezouten boter karamel (Voor)bereidingstijd voor de appels: 45 min (Voor)bereidingstijd voor het appeltaartijs: 1 u + 2 u à 8 u rusten (Voor)bereidingstijd voor de karamel: 20 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor de hasselback appel: 2 appels type Boskoop 30 g boter 2 el lichtbruine […]
Tags: appel, appeltaartijs, crumble, dessert, gezouten boter karamel, hasselback, karamel, roomijsLees meer
nov 16, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor Beef Wellington, portosaus, winterse garnituren (Voor)bereiden: ± 1 uur Baktijd van de Beef Wellington: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 6 personen: Voor de Beef Wellington: 1 pakket van Boers & Boers, bestaande uit 600 g Chateaubriand, farce, lomo, bladerdeeg en een vleesthermometer 50 g roomboter 1 ei Peper en zout Voor […]
Tags: affilla cress, Beef Wellington, boerenkool, chateaubriand, chioggiabiet, feestelijk, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, pastinaak, pastinaakzalf, portosaus, spruitjes, zalfjeLees meer
nov 14, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Recept voor rundercarpaccio, boschampignons, waterkerscrème (Voor)bereiden: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 12 plakjes rundercarpaccio van uitstekende kwaliteit (koop wat je zelf lekker vindt) Voor de waterkerscrème: 1 bot waterkers 30 g eiwit 2 g Xantana 25 g sushi azijn 125 g olijfolie 125 g sojaolie Het sap van 1/2 […]
Tags: basilicumolie, boschampignons, cantharellen, carpaccio, feestelijk, girolles, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, rundercarpaccio, trompettes de la mort, waterkers, waterkerscrèmeLees meer