Recept voor aardappelwafeltjes, zalm mi-cuit, komkommer (Voor)bereiding: 1 uur Rusten: 40 min Bakken: 5 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: Voor de zalm: 500 g zalm, zonder vel 300 g zout 100 g suiker Voor de tzatziki: 25 g groene selder 5 muntblaadjes 1 bussel bieslook 1 takje dille 1 teentje look, ontkiemd […]
Lees meer
Recept voor gepocheerd ei met boschampignons en Iberico ham (Voor)bereidingstijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 4 kakelverse eieren Een scheutje azijn 360 g boschampignons (cantharellen, girolles, enz…) 1 el olijfolie 1 nootje boter 1 el fijngehakte sjalot 1 el fijngehakte kervel 20 dunne plakjes Iberico ham Enkele amandelnoten Fleur de sel […]
Lees meer
Ik kan me voorstellen dat jullie raar opkijken bij deze titel. Neen, ik heb geen tikfout gemaakt en neen, er ontbreken geen letters. TLV staat voor Tel Aviv en over deze boeiende stad en haar dito keuken heeft Jigal Krant een prachtig boek geschreven. Kan je niet naar TLV op reis, haal dan dit boek […]
Lees meer
Recept voor mirliton met peer en framboos (zonder gluten en zonder suiker) Bereiden: ± 15 min Oven: ± 35 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Boter voor de vorm(en) 5 eieren 150 g Zùsto (of suiker) 150 g amandelpoeder 4 el volle room (of zure room) 2 mooie, rijpe peren 125 […]
Lees meer
Recept voor (bijna suikervrije) pavlova nieuwe stijl met chocolade crémeux en frambozen (Voor)bereidingstijd: 30 min Baktijd: 20 min Koelkast: 2 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de chocolade-frambozen crémeux: 2 eierdooiers 20 g suiker 120 g melk 100 g frambozenpuree 120 g zwarte chocolade 65% Voor de meringues: 3 eiwitten 75 […]
Lees meer
Recept voor scheermessen, komkommer, wasabi-crème Bereiden: ± 20 min Stomen: ± 6 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Nodig voor 4 personen: 6 scheermessen 1/4 komkommer Een scheutje sushi-azijn Peper en zeezout Limoenrasp Voor de wasabi-crème: 1 dl volle room 1 mespuntje wasabipasta (of meer naar smaak) Voor de afwerking: Eetbare bloemetjes (facultatief) Werkwijze Leg […]
Lees meer
Recept voor tiramisu met biscuits roses de Reims en witte chocolade Bereiden: ± 30 min Opstijven: ± 4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: 150 g klein rood fruit (frambozen, rode bessen,…) 3 eieren 250 g mascarpone 1 pakje biscuits roses de Reims 150 g witte chocolade 30 g suiker 1 el […]
Lees meer
Aangezien ik deze zomer geen vakantie neem, ga ik maar wat graag in op de uitnodigingen die in mijn elektronische brievenbus vallen. En al zeker als ze zo leuk klinken als deze: “Droomde jij er altijd al van om wakker te worden met zicht op het prachtige Centraal Station van Antwerpen? Dan is dit jouw kans, […]
Lees meer
Recept voor donkere chocolade pindakaas taart Bereiden: ± 20 min Oven: ± 10 à 11 min Opstijven: ± 1 1/2 à 2 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 10 à 12 personen: Voor de korst: 290 g Graham Crackers of gelijkaardige koekjes (ik gebruikte Engelse 100% tarwe digestives) 35 g cacaopoeder 1 […]
Lees meer
Recept voor konijn met bier, oesterzwammen en mirabellen Bereiden: 1u15min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 2 sjalotten 4 konijnenbouten 2 el bloem 2 el olie 1 l blond bier 300 g oesterzwammen 350 g mirabellen Peper en zout Werkwijze Pel de sjalotten en hak fijn. Wentel de konijnenbouten in de bloem. Verhit […]
Lees meer
