Dit is niet mijn eerste tiramisu, integendeel. Er gingen al heel wat prachtexemplaartjes aan vooraf: vederlichte tiramisutaart zonder eieren, aardbeientiramisu, tiramisu pavlova,… om er maar enkele te noemen. Zelfs mijn aller-, aller-, allereerste receptje, op 1 mei 2012, was een tiramisu: ijsgekoelde tiramisu metΒ in cassis gepocheerde peer op een bedje van speculoos. Hoe ik die foto ooit heb durven Β online zwieren snap ik nog altijd niet. Een ei, een pot mascarpone, een peer en een fles siroop als props, foto gemaakt met flits,… ik stapelde de fouten op. Maar kijk, het was de start van toch wel een mooi verhaal waar ik best trots op ben.
Wat maakt de tiramisu van vandaag anders dan alle vorige? Wel, hij is gemaakt met de fameuze biscuits roses de Reims, er zit rood fruit in en last but not least, ook witte chocolade. Nu is witte chocolade rap te zoet, maar niet hier. Het friszure rode fruit zorgt voor het perfecte tegenwicht. Alles is in balans. Alleen jullie weegschaal… daar durf ik geen eed op doen.Β ?
Recept voor tiramisu met biscuits roses de Reims en witte chocolade
Bereiden: Β± 30 min
Opstijven: Β± 4 uur
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
IngrediΓ«nten voor 6 personen:
150 g klein rood fruit (frambozen, rode bessen,…)
3 eieren
250 g mascarpone
1 pakje biscuits roses de Reims
150 g witte chocolade
30 g suiker
1 el cacaopoeder
15 cl rietsuikersiroop
Werkwijze
Laat de witte chocolade smelten au bain-marie. Scheid ondertussen de eieren. Klop de dooiers met de suiker tot de mengeling wit kleurt. Voeg de mascarpone en de gesmolten witte chocolade toe en klop nog even verder tot je een homogene mengeling bekomt.
Klop de eiwitten op tot stevige sneeuw en spatel ze voorzichtig onder het mascarponemengsel.
Schenk de rietsuikersiroop in een diep bord. Dompel er snel enkele biscuits roses de Reims in en bedek er de bodem van een schaal of een diep bord mee. Bedek de koekjes met een deel van de mascarpone, vervolgens 3/4 van het rood fruit. Dek af met gedrenkte koekjes en de rest van de mascarponecrème.
Zet de tiramisu minstens 4 uur in de koelkast. Strooi er op het laatst cacaopoeder over en werk af met de rest van het rood fruit. Serveer meteen. PS Ik raspte er nog wat witte chocolade overheen.
Lekker met een glaasje rosΓ© champagne.
Bron: recept vertaald van het magazine Cuisine et Vins de France Hors-SΓ©rie EtΓ©.
Dag Myriam,
Kan je die biscuits de reims al kopen in een delhaize of zo?
Anders moet ik naar horeca total ,Brugge of I S P C Gent ?
Grs,
Ik heb die van mij gekocht in de grote Carrefour van Oostakker, Monique. Geen idee of ze ze bij Delhaize, Colruyt, Spar of AH ook hebben, eerlijk gezegd.
Succes met je zoektocht!
Myriam
Nadat ik vorig jaar de biscuits in frakrijk heb gekocht.
Een recept gezocht Tiramisu met rood fruit. Een mega succes, ik heb de biscuits nog even in de creme de cassis gedoopt.
Klinkt heerlijk, Marinette!
In welke winkels kan je de biscuits gemakkelijk vinden? Waar vind je de rietsuikersiroop en kan je die eventueel vervangen door iets anders?
Dag Ann
Je vindt de koekjes in de Carrefour hypermarkten. En rietsuikersiroop vind je in Γ©lke supermarkt in de rayon van de cocktails en alcohol. Die siroop wordt immers vaak gebruikt om cocktails te maken.
Je moet uitkijken naar zo’n fles:
https://colruyt.collectandgo.be/cogo/nl/artikeldetail/19464/Boni-Selection-Siroop-Rietsuiker-70cl
Succes!
Myriam
Klinkt heerlijk! Ik zou er graag een beetje likeur in verwerken. Welke zou hier bij passen?
Dag Hilde
Ik zou opteren voor frambozen- of bosaardbeienlikeur.
Succes en smakelijk!
Myriam