Zoet

Sbrisolona met hazelnoten van Luigi Biasetto

Sbrisolona met hazelnoten van Luigi Biasetto

Driemaal is scheepsrecht. Sinds Corona werd ik al twee keer uitgenodigd door de Camera di Commercio Belgo-Italiana voor een Zoom call: de eerste keer was voor een kennismaking met de producten van Emilia-Romagna en de tweede keer voor een sessie over de Italiaanse truffel. En het werd – zo mogelijk – nog beter: deze zoetebek kreeg een […]


Tags: , , , Lees meer
Fraisier met vlierbloesemmousse

Fraisier met vlierbloesemmousse

Een klassieke fraisier kennen we allemaal, maar een fraisier met vlierbloesemmousse, dàt is origineel. Nu moet ik eerlijk bekennen dat ik geen kenner ben als het op vlierbloesemsiroop aankomt. In mijn recept van vorige week gebruikte ik vlierbloesemsiroop van Monin, maar in dit recept werd “vlierbloesem cordial” gebruikt. Geen idee of dat hetzelfde is. Ik vond vlierbloesem […]


Tags: , , , , Lees meer
Panna cotta van vlierbloesem met een fruitig aardbeienlaagje

Panna cotta van vlierbloesem met een fruitig aardbeienlaagje

0% inspanning en 100% wow-effect, dat is iets dat helemaal opgaat voor deze panna cotta van vlierbloesem met een fruitig aardbeienlaagje, ook al ziet dat er helemaal zo niet uit. Het is de vorm die het ‘m doet. Die Mini Raggio vorm is zoooooooo dankbaar om mee te werken. Ik gebruikte hem al 2 keer eerder […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Aardbeienmousse, balsamicomeringue en gedroogde aardbeien

Aardbeienmousse, balsamicomeringue en gedroogde aardbeien

Dat aardbeien en balsamicoazijn een match made in heaven zijn, dat wist ik al. In 2013 blogde ik hier al een combinatie van 2 bereidingen met aardbeien, waarvan die ene bereiding eigenlijk gewoon aardbeien natuur waren met enkele druppels balsamicoazijn over. Laat me zeggen dat mijn kook- en fotografiekunsten in de loop der jaren positief […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Entremets met vanille en kastanjehoning

Entremets met vanille en kastanjehoning

Silikomart – mijn favoriete merk van siliconevormen – heeft nieuwe vormen en Kris van A La Tarte – mijn favoriete bakwinkel in Nazareth – heeft bij het merk onderhandeld dat ik een paar van die vormen zou krijgen zodat ik ermee aan de slag kan gaan. Hoe lief is dat?! De eerste vormen waarmee ik aan […]


Tags: , , , , , , , Lees meer