Hap en Tap logo zonder streep
Edible bubbles

Edible bubbles

11 feb 2024 | Dessert, Zoet

Bij Valentijn hoort een glaasje bubbels als start van een romantische avond én, waarom niet, ook een glaasje edible bubbles om die in schoonheid af te sluiten? Toen ik dit recept tegenkwam op de website van Sligro kwam het helemaal bovenaan mijn To Do-lijst te staan, want het was ideaal voor Valentijn: weinig werk, geen moeilijke ingrediënten, geen mallen en vooral mooi en lekker.

Allez, dat laatste wist ik natuurlijk niet bij het zien, maar pas nadat ik geproefd had. Al heb ik in de loop der jaren wel een buikgevoel ontwikkeld voor lekkere recepten en dat laat me zelden in de steek. In de loop der jaren zijn er dan ook een kleine 4 kg bijgekomen. 4 kg meer Myriammeke, da’s 4 kg meer happiness. Allez, volgens mijn collega Lissa toch op Facebook, TikTok, LinkedIn en Instagram. 😅

Willen jullie koken voor Valentijn? Check dan zeker mijn menu. En vergeet niet: more (edible) bubbles, less troubles! 😉

Edible bubbles

Edible bubbles

Edible bubbles

Bereidingstijd 50 minuten
Rusttijd: 2 uur
Totale tijd 2 uur 50 minuten
Gang Nagerecht
Keuken Frans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Voor de gelei:

  • 5 dl mousserende wijn
  • 5 g bladgelatine
  • 2 steranijzen
  • 50 g poedersuiker
  • 1/2 limoen, de rasp

Voor de chocolademousse:

  • 115 g witte chocolade
  • 55 g roomboter
  • 2,5 eidooiers
  • 20 g poedersuiker
  • 25 cl volle room
  • 1 blaadje gelatine van 3 g/blaadje

Voor de zoete cracker:

  • 100 g poedersuiker
  • 20 g melk
  • 25 g tarwebloem
  • 40 g gesmolten roomboter
  • 1 steranijs

Instructies
 

Voor de gelei:

  • Week voor de gelei de gelatine in ijskoud water. Verwarm een klein gedeelte van de mousserende wijn in een steelpan met de poedersuiker en de steranijs. Laat 10 min trekken. Neem van het vuur en los er de geweekte gelatine in op. Voeg de limoensap toe.
  • Plaats in de koelkast tot het begint te hangen en roer dan heel krachtig door met een garde zodat ‘bubbels’ ontstaan, terwijl je steeds een beetje van de rest van de mousserende wijn toevoegt.
  • Schep in champagnecoupes en laat verder opstijven.

Voor de chocolademousse:

  • Smelt voor de chocolademousse de chocolade en de roomboter apart van elkaar au bain-marie.
  • Klop ondertussen met behulp van een handmixer de eidooiers wit met de poedersuiker. Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Week de gelatine in koud water.
  • Knijp de gelatine uit en los op in de warme chocolade. Meng de boter en de chocolade met elkaar en spatel er de dooiermassa doorheen. Spatel er de slagroom doorheen en schep in een bak. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Voor de zoete cracker:

  • Meng voor de cracker de poedersuiker met de melk, de tarwebloem en de gesmolten roomboter tot een glad beslag. Laat 30 min opstijven in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175° C. Smeer strepen van het beslag uit op een bakmatje en rasp er met een microplane steranijs overheen.
  • Bak goudbruin in de voorverwarmde oven en haal met een spatel van het matje.

Afwerking:

  • Schep een mooie quenelle van de chocolademousse op de gelei en steek er een cracker in.
Trefwoord bubbles, cracker, dessert, dessertglaasje, steranijs, witte chocolade, witte chocolademousse

Bron: recept van Sligro.nl.

Related Post

Dit recept printen? Print dit recept

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 4.398 andere abonnees

ARCHIEF

This error message is only visible to WordPress admins
There has been a problem with your Instagram Feed.

6 Reacties

  1. Ginette

    fantastisch recept….

    Antwoord
  2. Conny Kesteloot

    Toppie Myriam! Bedankt voor de receptjes! Er zit hier al eentje likkebaardend naast mij 😁. Maar ik wou je vooral ook veel plezier wensen met je aankomende lange weekends! Geniet er van! 🥳

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Da’s heel lief, Conny. Dankjewel. Komt goed! 😉

      Antwoord
  3. marleen de mits

    dag Myriam , wat een mooi gerechtje , welke wijn kan ik daarvoor gebruiken , ik heb op de site van sligro gekeken maar ik weet niet direkt door welke frizante ik dit kan vervangen, welke heb jij genomen; gr Marleen

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Ik heb cava gebruikt die ik in mijn kast had staan. Vraag me niet meer welk merk. Gewoon zomaar een fles.

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Insta inspiration

We are on Instagram
This error message is only visible to WordPress admins
There has been a problem with your Instagram Feed.

Edible bubbles

by Myriam Minne time to read: 2 min
6