dessert

Gebakken ananas, vanillecrème en passievrucht espuma

Gebakken ananas, vanillecrème en passievrucht espuma

Jullie gaan me niet geloven en toch is het waar. (Ik zou écht nooit liegen tegen jullie, hoogstens iets verzwijgen, maar liegen, nooit!). Dit recept voor gebakken ananas, vanillecrème en passievrucht espuma maakte ik op 29 december 2018 en het bleef tot nu in mijn concepten zitten. Zot he? Ik had altijd wel iets dringender te […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Dessert van aardpeer, beurre noisette, chocolade

Dessert van aardpeer, beurre noisette, chocolade

Als Foodblog Award winnares in de categorie Best Baking & Sweets (al van 2017 geleden, dat wel) verwachten jullie originele desserts voor jullie kerstmenu van mij, mijn gedacht. Wel, dit is er zo eentje. Heuh, aardpeer? In een dessert? Jawel! En neen, ik ben niet gek geworden. Dit originele recept is trouwens niet van mij. […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Gebakken aardbeien, espuma Brasil, crunch

Gebakken aardbeien, espuma Brasil, crunch

Gebakken aardbeien? Jawel. Been there, done that: in 2013 (!) blogde ik al een aardbeienbrochette. Dus toen ik dit recept van Jo Nelissen doorgestuurd kreeg, wist ik al meteen: dit zou een toppertje worden. Een dame (Arlette) van een kookdemo bij Peggy was nog op zoek naar een eenvoudig dessert voor Pasen en toen reageerde […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Hasselback appel, appeltaartijs, gezouten boter karamel

Hasselback appel, appeltaartijs, gezouten boter karamel

    Recept voor hasselback appel, appeltaartijs, gezouten boter karamel (Voor)bereidingstijd voor de appels: 45 min (Voor)bereidingstijd voor het appeltaartijs: 1 u + 2 u à 8 u rusten (Voor)bereidingstijd voor de karamel: 20 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor de hasselback appel: 2 appels type Boskoop 30 g boter 2 el lichtbruine […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Triple chocolate profiteroles

Triple chocolate profiteroles

    Recept voor triple chocolate profiteroles (Voor)bereidingstijd: 30 min Baktijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 20 à 22 profiteroles: Voor de craquelin: 45 g zachte boter 55 g suiker 55 g bloem 10 g cacao Voor de chocolade profiteroles: 75 g water 75 g melk 80 g boter 1/2 tl zout 15 g […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Praliné-chocolademousse, crêpes dentelle kruimels

Praliné-chocolademousse, crêpes dentelle kruimels

    Recept voor praliné-chocolademousse, crêpes dentelle kruimels (Voor)bereidingstijd: 40 min Voor het krokantje: 1 uur in de diepvries Opstijven: 2 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 9 porties: Voor de mousse: 100 g pure chocolade 50 g praliné chocolade (ik kocht de Praliné Lait van Galler) 45 cl slagroom (ik gebruik altijd de slagroom van […]

Tags: , , , , , Lees meer
Trio met frambozen-, rozen- en pistachemousse

Trio met frambozen-, rozen- en pistachemousse

    Recept voor trio met frambozen-, rozen- en pistachemousse (Voor)bereidingstijd: 20 min Rusten: 4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 grote dessertglazen of 6 kleine dessertglaasjes: Voor de frambozenmousse: 200 g frambozenpuree 30 g suiker 1 blaadje gelatine (die van mij wegen 3,2 g/blaadje) 15 cl room (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Espuma van tiramisu met speculooscrumble

Espuma van tiramisu met speculooscrumble

    Recept voor espuma van tiramisu met speculooscrumble (Voor)bereidingstijd voor de espuma van tiramisu: 10 min Rusttijd: enkele uren tot een nacht (Voor)bereidingstijd voor de zandkoekjes: 10 min Rusttijd: 2 u 15 min Baktijd: 16 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor een grote slagroomspuit van een liter: 2 dooiers 100 g fijne suiker 2 el Amaretto […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Asperge panna cotta, framboos, rabarber en witte chocolade

Asperge panna cotta, framboos, rabarber en witte chocolade

    Asperge panna cotta, framboos, rabarber en witte chocolade Ingrediënten voor 8 personen Witte chocolade: 200 g witte chocolade Voor de asperges: 4 witte asperges 50 g boter 10 g suiker Citroenverbena Vacuümzak Sorbet van witte chocolade en citroengras: 5 dl water 70 g suiker 3 stengels citroengras 100 g witte chocolade 2 blaadjes […]

Tags: , , , , , , , Lees meer