dessert

Trio met frambozen-, rozen- en pistachemousse

Trio met frambozen-, rozen- en pistachemousse

    Recept voor trio met frambozen-, rozen- en pistachemousse (Voor)bereidingstijd: 20 min Rusten: 4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 grote dessertglazen of 6 kleine dessertglaasjes: Voor de frambozenmousse: 200 g frambozenpuree 30 g suiker 1 blaadje gelatine (die van mij wegen 3,2 g/blaadje) 15 cl room (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Espuma van tiramisu met speculooscrumble

Espuma van tiramisu met speculooscrumble

    Recept voor espuma van tiramisu met speculooscrumble (Voor)bereidingstijd voor de espuma van tiramisu: 10 min Rusttijd: enkele uren tot een nacht (Voor)bereidingstijd voor de zandkoekjes: 10 min Rusttijd: 2 u 15 min Baktijd: 16 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor een grote slagroomspuit van een liter: 2 dooiers 100 g fijne suiker 2 el Amaretto […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Asperge panna cotta, framboos, rabarber en witte chocolade

Asperge panna cotta, framboos, rabarber en witte chocolade

    Asperge panna cotta, framboos, rabarber en witte chocolade Ingrediënten voor 8 personen Witte chocolade: 200 g witte chocolade Voor de asperges: 4 witte asperges 50 g boter 10 g suiker Citroenverbena Vacuümzak Sorbet van witte chocolade en citroengras: 5 dl water 70 g suiker 3 stengels citroengras 100 g witte chocolade 2 blaadjes […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Dessertbord met popcorn, amandelijs, chocolade en wijnappelsien

Dessertbord met popcorn, amandelijs, chocolade en wijnappelsien

Weekenden vol (verplichte) activiteiten, ’s avonds geen tijd om te koken wegens niet of te laat thuis,… Met als gevolg: geen eigen recepten meer om te bloggen. Gelukkig is er dan nog altijd mijn (grote) voorraad recepten van 1. Spermalie, 2. Peggy’s workshops, 3. Linda’s kookclubje en 4. mijn lessen bij David Selen die ik […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Earl Grey chocolade pots de crème

Earl Grey chocolade pots de crème

    Recept voor Earl Grey chocolade pots de crème Voorbereidingstijd: 20 min Kooktijd: 35 min Opstijven: 3 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 pots de crème: 250 g volle room 2 el Earl grey losse theeblaadjes 170 g pure chocolade, gehakt 4 M eidooiers 2 el griessuiker 1/8 tl zout 100 slagroom om te […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Brownie met zout, mascarponemousse, X-Gin granité

Brownie met zout, mascarponemousse, X-Gin granité

    Recept voor brownie met zout, mascarponemousse, X-Gin granité (Voor)bereidingstijd: 30 min Baktijd: 12 à 15 min Rusttijd (voor de granité en mousse): 2 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de mascarponemousse: 4 eieren 500 g mascarpone, op kamertemperatuur 1 dl room 120 g bloemsuiker 1 vanillestok 2 blaadjes gelatine (3,2 g […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Des oeufs au lait van Alain Ducasse

Des oeufs au lait van Alain Ducasse

Ik zei het maandag nog: ik heb een voorliefde voor alles wat Frans is… Geef toe “des oeufs au lait” klinkt toch 1000 keer mooier/romantischer dan “eieren met melk”, niet? Dit recept is afkomstig van Académie du Goût, nog zo’n site waarop ik een betalende account heb. Waar ik immers niet tegen kan is dat ik slechts een […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Meringue, hangop, lijnzaadschuim en rode vruchtensorbet

Meringue, hangop, lijnzaadschuim en rode vruchtensorbet

    Recept voor meringue, hangop, lijnzaadschuim en rode vruchtensorbet (Voor)bereidingstijd: 1 uur Rusttijd: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6 personen: Voor de rode vruchtensorbet: 650 g rode vruchtenmengeling (diepvries) 200 g suikersiroop 1:1 (dus 100 g water en 100 g suiker) Het sap van 1 citroen Voor de hangop: 500 g volle yoghurt […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 512345