Crème brûlée met peperkoek

door | okt 22, 2017 | Dessert, Zoet

Dit recept printen? Print dit recept
Crème brûlée met peperkoek
JAAAAAAAAAAAAAA! Hap & Tap won de Belgian Food Blog Award in de categorie Best Baking & Sweets! Deze mededeling is voor al de mensen die mij niet persoonlijk kennen en die niet actief zijn op Facebook en/of Instagram. Al die andere konden al uitgebreid van mijn foto’s genieten samen met de andere winnaars Sven van Would Be Chef, Stephanie van Koken op Hakken, Karoline van Karola’s Kitchen, Laurence van As Cooked by Ginger en Jonathan van Bible of Drinks.

Deze Award is voor mij letterlijk de kers op de taart van een fantastisch blogjaar waarin ik ook al de Tarte à Moi wedstrijd won en waardoor mijn taart, de crème brûlée taart met rood fruit, tot op vandaag nog steeds verkrijgbaar is bij Delhaize. Ik blog allerlei soorten recepten, ook hartige, maar inderdaad, mijn voorkeur gaat uit naar zoet. Niet alleen om te eten, maar ook om te maken. Ik ben een enorme Piet Precies en wanneer ik aan het bakken ga en alles heel netjes moet afwegen, dan kom ik volledig in the flow en vergeet ik al mijn beslommeringen. Naarmate de heerlijkste geuren zich verspreiden door mijn keuken spoelt de stress van de voorbije werkweek van me af en word ik helemaal zen.

 

Crème brûlée met peperkoek

 

Ik ga dus gewoon door met het bloggen van zoet. Ik doe het graag en kan het dus goed, blijkbaar. ? No worries, er komen ook nog hartige recepten, zalle. Volgende week al, komt een waaaw-hoofdgerecht met zeeduivel voor Kerst online. Maar eerst dus deze crème brûlée met peperkoek. Dit is na het varkenshaasje al het tweede recept uit het boek dat Vondelmolen uitbracht n.a.v. de 150e verjaardag van het bedrijf. En net zoals het varkenshaasje was ook dit een succes over de hele lijn. Een greep uit de reacties die ik kreeg:

Collega Pieter-Jan: “Amai, dit is helemaal mijn meug, Myriam! Dat mag je wel vaker meebrengen.”
Collega Sara: “Jawadde, staat dat receptje al op je blog? ‘Dees’ is veel lekkerder dan een gewone crème brûlée.”
Echtgenoot Eddy: “Ik heb dat tweede potteke ook leeggelepeld.”

Tips: ik voegde de gecutterde peperkoek bij het vanilleroommengsel zodra ik de pot van het vuur genomen had. Voor ik deze massa bij de ruban deed, passeerde ik ze nog door een fijne puntzeef (chinois fin). Op die manier was ik er zeker van dat ik een volledig gladde crème brûlée met peperkoek zou bekomen. Ik brandde het korstje met een bunzenbrander i.p.v. onder de grill.

 

Crème brûlée met peperkoek

 

Recept voor crème brûlée met peperkoek

Voorbereiding: 15 min
Bakken: 35 min
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Ingrediënten voor 4 personen: (ter info, ik haalde 5 potjes uit deze hoeveelheid)
1 vanillestokje
1 klontje boter
40 cl room
2 x 30 g bloemsuiker
6 eidooiers
4 sneetjes peperkoek
4 tl bruine suiker

 

Crème brûlée met peperkoek

 

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 100° C.

Strijk het vanillestokje plat met de zijkant van het mes, snijd open en schraap de zaadjes eruit. Hou de zaadjes bij.

Breng de room en het klontje boter in een pan aan de kook, samen met 30 g bloemsuiker en de vanillezaadjes. Haal het mengsel van het vuur zodra het kookt en laat afkoelen.

Doe de eierdooiers in een kom en klop stevig met een garde. Voeg geleidelijk 30 g bloemsuiker toe tot de eieren een witachtig en schuimig lint vormen.

Mix de peperkoek en voeg toe. Verdeel het mengsel in de ovenschaaltjes en laat 35 min bakken op 100° C. Laat afkoelen gedurende 20 min.

Strooi er de bruine suiker over, laat 1 min kleuren onder de grill en dien meteen op.

Tip: als je de crème brûlée niet laat afkoelen voor het grillen, is het Catalaanse crème.

 

Crème brûlée met peperkoek

 

Bron: recept uit het boek Peperkoek 150 x anders van Jan Borms.

BewarenBewarenBewarenBewarenBewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Related Post

Hap en Tap Belgian food blog awards 2017

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 2.024 andere abonnees

Archief

  • 2021 (118)
  • 2020 (190)
  • 2019 (201)
  • 2018 (204)
  • 2017 (206)
  • 2016 (210)
  • 2015 (213)
  • 2014 (203)
  • 2013 (214)
  • 2012 (119)
Keukenrecepten

12 Reacties

  1. Agnès

    Proficiat

    Antwoord
  2. Carla Luppens

    Proficiat, totaal verantwoord!

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Dankjewel, Carla. Ik moet eerlijk toegeven dat deze erkenning bijzonder veel deugd doet. 🙂
      Liefs
      Myriam

      Antwoord
  3. Decock Monique

    Myriam,
    Een gewone crème brulee is toch nooit met bloemsuiker?
    Voor mij is dat totaal nieuw,nog nooit gemaakt met bloemsuiker.

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Dat klopt, Monique. Maar bloemsuiker gebruiken kan geen kwaad. In bloemsuiker zit een kleine hoeveelheid maïzena wat de binding alleen maar ten goede komt.
      Try it, you’ll love it!
      Smakelijk.
      Myriam

      Antwoord
  4. ohladybake

    dubbel en dik verdiend Myriam!
    altijd jaloers op je mooie creaties…maar het motiveert me zelf om altijd dat stapje verder te gaan!
    geniet er maar van!

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Dankjewel, Annelies. Volgend jaar moet jij je ook kandidaat stellen! Dan ontmoeten we elkaar eens in real life.
      Liefs
      Myriam

      Antwoord
  5. krista

    Super verdiende beloning! Ik geniet van je blogs en heb al verschillende recepten ‘nagemaakt’, altijd top!

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Het doet me veel plezier om dat te lezen, Krista. Daar kan geen Award tegenop!
      Liefs
      Myriam

      Antwoord
  6. Alicia

    Proficiat met je award!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Crème brûlée met peperkoek

by Myriam Minne time to read: 3 min
12
%d bloggers liken dit: