Maand: september 2018

Parfait van frambozen, schuim van gin-tonic, crunchy amandelen

Parfait van frambozen, schuim van gin-tonic, crunchy amandelen

Deze parfait van frambozen met schuim van gin-tonic en crunchy amandelen met limoen is hét ideale kerstdessert! Ten eerste, je kan het – op de crunchy amandelen na – helemaal voorbereiden: je kan het schuim van gin-tonic in je sifon en de parfait perfect in je diepvries bewaren, tot 1 week zelfs! De meringues zijn […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Bisque geparfumeerd met basilicum

Bisque geparfumeerd met basilicum

  Recept voor Bisque geparfumeerd met basilicum Voorbereiden: 20 min Sudderen: ± 3 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 500 g koppen van garnalen en langoustines Mirepoix (wortel, ui, selder) 3 stengels verse dragon 4 takjes Thaise basilicum Piment d’espelette 20 bouchot mosselen 12 kokkels 4 langoustines 1 el ketchup 3 verse tomaten 5 cl […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Hapje van gegrilde watermeloen met een crème van geitenkaas

Hapje van gegrilde watermeloen met een crème van geitenkaas

    Recept voor hapje van gegrilde watermeloen met een crème van geitenkaas Bereiden: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Nodig voor 6 à 8 personen: Voor de crème van geitenkaas: 170 g verse geitenkaas 20 g melk 1/2 tl honing Zout en zwarte peper Voor de basilicummayonaise: 3 dl zonnebloemolie 1 bundel basilicum 1 […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Marjorie Taylor en Kendall Smith Franchini, Het Franse Kookatelier

Marjorie Taylor en Kendall Smith Franchini, Het Franse Kookatelier

Mijn review van vorige week, Simpel van Yotam Ottolenghi, werd enorm veel gelezen. Het is duidelijk dat Yotam een grote aanhang heeft. Dat zal met Marjorie en Kendall minder het geval zijn, maar toch verdienen deze dames alle lof: twee Amerikaanse vrouwen, moeder en dochter, die een Franse kookschool zijn begonnen in Bourgondië. Het mooiste […]

Tags: , , , Lees meer
Koffie-amandelcake met steenfruit

Koffie-amandelcake met steenfruit

Meestal loop ik op de feiten voor, zoals zin in rabarber in januari, asperges in maart en wild in augustus, enz… Maar voor deze koffie-amandelcake met steenfruit was het net andersom. “Het seizoen van de nectarines is voorbij, mevrouw” verklapte de dame van mijn groentewinkel me. Ik onderdrukte een binnensmondse vloek. In abrikozen had ik geen […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Thaise currysoep met garnaal, appel en kikkerbilletje

Thaise currysoep met garnaal, appel en kikkerbilletje

    Recept voor Thaise currysoep met garnaal, appel en kikkerbilletje Bereiden: ± 30 min Drogen van de appelchips: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor de currysoep: 2 sjalotjes 3 stuks citroengras 1 citroen 100 g ananas 2 el groene currypasta 2,5 dl kokos melk 6 dl kippenfond 1 dl Noilly prat ¼ l room 2 […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Yotam Ottolenghi, Simpel

Yotam Ottolenghi, Simpel

De vakantie is voorbij en dat is duidelijk te merken: het aantal bezoekers op deze blog gaat terug gigantisch de hoogte in. Na de terrasjes van de voorbije zomer, hebben jullie duidelijk zin om jullie keuken in te duiken en het thuis cosy te maken. Deze jaarlijks terugkerende trend is ook de uitgevers niet ontgaan […]

Tags: , , , Lees meer
Hazelnoot-sinaas dacquoise met karamelslagroom en frambozen

Hazelnoot-sinaas dacquoise met karamelslagroom en frambozen

    Recept voor hazelnoot-sinaas dacquoise met karamelslagroom en frambozen Bereiden: ± 15 min Drogen van de frambozenchips: ± 3u 30 min Rusten van de karamel: ± 3u Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de frambozenchips: 300 g frambozen Voor de karamelslagroom: 1 blaadje gelatine (2 g) 150 g cassonade (de zogenaamde kinnekessuiker) 500 […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Pisco sour met framboos, roos en kaneel

Pisco sour met framboos, roos en kaneel

Toen ik – in een onbezonnen bui – deze blog startte en een naam zocht, was het de bedoeling om hier af en toe ook “tapjes”, zijnde cocktails te bloggen. Nu heb ik daar eigenlijk al vrij snel van afgezien. Op 6 uitzonderingen na (Arctic Kiss, Cosmopolitan Grenade, champagnecocktail met passievrucht, Prat d’Amour, Moulin Rouge, […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212