mei 30, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Mijn grote blogidool? Da’s Ann Vertriest van Photo-copy Ann en Ann Dente. Haar foto’s zijn top en haar teksten vlot en grappig. Niet verwonderlijk want ze is dan ook copywriter. Door haar professionele activiteiten staat haar blog momenteel op een laag pitje, maar gelukkig laat ze wel alles netjes online staan, zodat ik (en jullie) […]
Tags: aardbeien, galette, nectarines, taartLees meer
mei 29, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik ben dol op barbecue. Alleen… het komt er bijna nooit van bij ons. Ten eerste, is het voor mij zelden warm genoeg om te barbecuën. Ik ben zo’n kouwelijk mensje dat het écht bijna 30 graden moet worden vooraleer ik het zie zitten om buiten te eten. Ten tweede, ziet mijn man het niet […]
Tags: avocado, cavaillon, gerookt spek, meloen, peterselie, peterseliecoulis, pijnboompitten, roken, rookmot, sla, slaatje, spekblokjes, zalmLees meer
mei 27, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Vertelde ik jullie al over mijn vriendin Ann? Ik leerde haar kennen tijdens mijn korte carrière bij Thermomix. Toch nog een positief iets dat ik overhoud aan die foutgelopen carrièreswitch. Zij werkt bij Spar en is verantwoordelijk voor het magazine Kook! Meer foodie dan haar bestaat er niet. Zij ademt food. Ik hoef jullie dan […]
Tags: bittere chocolade, cacao, chocolade, chocoladetaart, glutenvrij, taartLees meer
mei 25, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Weet je welke recepten ik de allerbeste vind en graag deel op mijn blog? Dat zijn feestelijke recepten die zo snel en makkelijk zijn als dagelijkse kost recepten. Dit is er zo een. Het ziet eruit en proeft alsof het door een sterrenchef gemaakt is, maar eigenlijk is het best eenvoudig en haalbaar voor elke […]
Tags: asperges, crumble, erwten, erwtenzalfje, foie gras, ganzenlever, gerookte paling, pijnboompitten, rode ui, tandoori, wasabi, witte asperges, zalf, zalfjeLees meer
mei 24, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Een dag in de week werk ik van thuis. Zalig vind ik dat. Gewoon in mijn joggingbroek en met mijn Crocs aan aan mijn eettafel zitten werken. Ik ben heel gedisciplineerd (en neen, dat schrijf ik niet omdat mijn baas zou kunnen meelezen, trouwens mijn baas is Franstalig) en verzet thuis bijna dubbel zoveel werk […]
Tags: braambessen, braambessenconfituur, braambessentaart, slagroom, taartLees meer
mei 22, 2015 | Dessert, Zoet
Dat een recept niet per se moeilijk moet zijn om lekker en mooi te zijn, bewijst deze millefeuille. Ik kwam dit recept vorige week tegen in een kookmagazine in mijn hotel in de Vogezen, maakte er een foto van en maakte het maandagavond na het werk al meteen klaar. Mijn dochter kwam bij mama eten […]
Tags: aardbeien, brickdeeg, espuma, lemoncurd, millefeuille, slagroomLees meer
mei 20, 2015 | Dessert, Zoet
Afgelopen dinsdag was het alweer de laatste les van het schooljaar aan hotelschool Spermalie in Brugge. Wat vliegt zo’n schooljaar toch snel voorbij, vooral als je maar om de 2 weken les krijgt, zoals in mijn geval. De andere week hadden de rest van de cursisten theorie om hun diploma van hulpkok te behalen, maar […]
Tags: bosbessen, braambessen, frambozen, lange vingers, lepelbiscuit, mascarpone, mascarponemousse, passievrucht, passievruchtensiroop, tiramisuLees meer
mei 18, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Het moet niet altijd zalm zijn. Of zeebaars. Pladijs is ook een bovenste beste visje, hoor! Een superluchtig aardappelpureetje uit de espumafles, de zilte toetsen van lamsoor en zeekraal en een vakkundig geklopt Hollands sausje erbij,… meer moet dat niet zijn om mij gelukkig te maken. Allez, een kampioenstitel voor Club Brugge ware fijn geweest, […]
Tags: crumble, espuma, Hollandaise saus, Hollandse saus, lamsoor, mosterd, mosterdcrumble, pladijs, pladijsfilet, zeekraalLees meer
mei 17, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Herinneren jullie zich nog dat ik verteld had dat ik een ‘huismodel’ van een Röner gekocht had om te kunnen garen op lage temperatuur? Omdat ik sappige kippetjes wou klaarmaken. Dat was op 1 maart. Ondertussen zijn we 17 mei en het toestel zit nog steeds in de verpakking en staat nog steeds onaangeroerd in […]
Tags: bunsenbrander, garen op lage temperatuur, jonge wortelen, mascarpone, prei, preiwit, spinazie, vacuüm, zalm, zoethout, zoethoutmascarponeLees meer
mei 15, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Terwijl jullie dit lezen, ben ik mij in de Vogezen aan het afbeulen in de regen en de koude om Les Trois Ballons te trotseren. Wees er maar zeker van dat tijdens een van dit ritten ik met nostalgie zal terugdenken aan deze schatjes en zal wensen dat ik er een voor mijn neus… euh […]
Tags: amandelcake, amandelcakejes, amandelen, amandelextract, amandelpoeder, bosbessen, cake, challenge, Knack WeekendLees meer