jul 31, 2017 | Restokes, speciaalzaken & kookwinkels, Reviews
Toen ik te horen kreeg dat ik niet in Hasselt, maar in Houthalen-Helchteren was uitgenodigd, was ik in eerste instantie een ietsiepietsie teleurgesteld. Maar die teleurstelling sloeg snel en helemaal om toen ik het programma las dat me te wachten stond: een bezoek aan het NAC en aan een beeldentuin, overnachten in een prachtige B&B, een partijtje minigolf […]
Tags: Gault&Millau, Houthalen-Helchteren, Innesto, Jong Keukengeweld, Koen Verjans, Limburg, Michelin, Michelinster, reviewLees meer
jul 30, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Boodschappenlijstje voor 6 personen 200 g speculaas 50 g gesmolten boter 325 g St Morêt 80 g suiker 1 el bloem 2 eieren, M-formaat 1 tl vanille-extract 125 g aalbessen 125 g frambozen 125 g kersen Voor de meringue: 3 eiwitten 100 g suiker Werkwijze Mix de speculaas met de boter met behulp van […]
Tags: aalbessen, cheesecake, frambozen, gebak, kersen, meringue, rood fruit, St. MôretLees meer
jul 28, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 8 mille-feuille 1 vel bladerdeeg 90 g melkchocolade 225 g volle room 2 g oploskoffie 1 snufje fleur de sel 50 g karamelsnoepen (ik koos voor Werchter’s Original) Werkwijze Hak de chocolade en doe die in een mengkom. Breng de room aan de kook en giet die op de chocolade. Voeg de koffie en het zout […]
Tags: bladerdeeg, Christophe Michalak, karamel, koffie, melkchocolade, mille-feuille, panini, Werchter'sLees meer
jul 26, 2017 | Dessert, Zoet
Ingrediënten voor 6 porties panna cotta van 120 ml 500 g verse aardbeien, ontdaan van hun kroontje 360 ml karnemelk 100 g griessuiker 14 g gelatinepoeder 1 tl vanille-extract of oranjebloesemwater Werkwijze Spuit vormpjes van 120 ml licht in met antikleefspray. Pureer de aardbeien in een blender, food processor of mini-hakker. (Je moet ca. 360 ml […]
Tags: aardbeien, dessert, karnemelk, oranjebloesemwater, panna cotta, vanille-extract, ZwaanzinnigLees meer
jul 24, 2017 | Hap & Tap op stap, Reviews
Ik hou van Limburg. Wanneer ik naar Limburg afzak, dan voelt dat precies een beetje als op reis gaan in eigen land. Of dat komt door de verre verplaatsing of door het feit dat Limburgers zo helemaal anders zijn als wij (hartelijker, vrolijker,…), laat ik in het midden. Toen ik van Toerisme Limburg de vraag kreeg of […]
Tags: 't Hof Masy, B&B 't Hof Masy, Brasserie Fratelli, Hap & Tap op stap, Houthalen-Helchteren, Ijssalon - Hoeve Sonnisheide, Innesto, Limburg, NAC, Saraland, Staf Timmers, Ter DolenLees meer
jul 23, 2017 | Dessert, Zoet
Benodigdheden voor 4 grote of 6 kleine glaasjes Voor de mousse: 150 g witte chocolade, fijngehakt 2 eidooiers, van eitjes maat M 2 eiwitten, van eitjes maat M 150 ml slagroom 50 ml Licor 43 Orochata Voor de popcorn: Handje popcorn mais 1 scheutje zonnebloemolie om de popcorn in te poppen 100 g kristalsuiker 4 […]
Tags: chocolademousse, Cuarenta y Tres, dessert, foodnomads, gezouten karamel, karamel, Licor 43, Licor 43 Orochata, popcorn, Valrhona, witte chocolade, witte chocolademousseLees meer
jul 21, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Ingrediënten voor 4 personen 4 zalmhaasjes met vel van ca. 150 g (met heilbot of zeebaars lukt het ook en waarom eens niet met coquilles) 24 heel kleine krieltjes 1 sjalot, fijngesnipperd 250 g shiitakes of morieljes 1 el olijfolie 1 el boter Peper en zout Voor de erwtensaus met truffel: 290 g erwtjes, kort geblancheerd […]
Tags: champignons, diepvrieserwten, dragon, erwten, krieltjes, Orcacool, shiitakes, truffel, truffelolie, zalm, zalmhaasjeLees meer
jul 19, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Boodschappenlijstje voor 6 cheesecakejes Voor de crème: 300 g Philadelphia kaas 2 eieren 1 bio limoen 10 cl room 1 tl maïzena 2 zakjes vanillesuiker Voor de garnituur: 2 zakjes vanillesuiker 20 g boter 2 nectarines Voor de speculoosbodem: 125 g bloem 60 g bloemsuiker 60 g boter 1 dooier 1 snufje zout 1 el kaneelpoeder 1 tl vierkruidenpoeder Bereiding […]
Tags: cheesecake, cheesecakejes, gebak, kaastaart, nectarine, nectarines, speculoos, vanillesuiker, ZwaanzinnigLees meer
jul 17, 2017 | Kookboeken, Reviews
Wanneer een topfotograaf als Heikki Verdurme de koppen samensteekt met een topchef zoals Broes Tavernier om samen een boek te maken, dan geeft dat vonken! Voeg daar ook nog journaliste Agnes Goyvaerts aan toe die het boek doorspekt met vlotte verhalen en je krijgt een boek om U tegen te zeggen. Vers van ’t Veld is niet […]
Tags: 't Vijfde Seizoen, Agnes Goyvaerts, boek, Broes Tavernier, Heikki Verdurme, kookboek, reviewLees meer
jul 16, 2017 | Dessert, Zoet
Het boodschappenlijstje voor 6 tot 8 glazen semifreddo 100 g speculoos 2,5 el speculoospasta 50 g acaciahoning 4 eieren 50 g poedersuiker 200 ml slagroom Bereiding Verkruimel de speculoos. Doe de koekjes in een diepvrieszakje en rol de koekjes tot kruimels met een deegrol. Warm de honing zachtjes op in een kleine pot. Scheid […]
Tags: dessert, ijsdessert, semifreddo, speculoos, speculooscrumble, speculoospastaLees meer