december 2017 - Hap en Tap

Maand: december 2017

Rijstcracker, sushirijst, zalm met whisky, Belgische kaviaar

Rijstcracker, sushirijst, zalm met whisky, Belgische kaviaar

    Recept voor rijstcracker, sushirijst, zalm met whisky, Belgische kaviaar Voorbereidingstijd: 30 min Rusttijd: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de rijstcracker: 2 rijstvellen (die vond ik bij Albert Heijn) Arachideolie of rijstolie Groene kruiden, fijngehakt (bieslook, kervel, dragon, platte peterselie, munt,…) Voor de sushirijst: 100 g sushirijst 2 dl water […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Tarte tatin van witlof, gelakt Breydelspek, opgelegd mosterdzaad

Tarte tatin van witlof, gelakt Breydelspek, opgelegd mosterdzaad

    Recept voor tarte tatin van witlof, gelakt Breydelspek, opgelegd mosterdzaad Voorbereidingstijd: 20 min Baktijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de karamel: 300 g suiker Een geutje water 1 dl ciderazijn Voor het witlof: 4 stronken witlof Boter Peper en zout Voor de tarte tatin: 1 vel bladerdeeg Voor het […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Rode biet wafeltje, sinaasappel, gerookte paling

Rode biet wafeltje, sinaasappel, gerookte paling

    Recept voor rode biet wafeltje, sinaasappel, gerookte paling Voorbereidingstijd: 20 min Baktijd: 10 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de wafeltjes: 270 g bietensap 55 g boter 168 g zelfrijzende bloem 7 g verse gist 1 ei, dooier en eiwit apart 1 snufje zout Voor de bietjes: 1 chioggiabiet 50 g […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Kort gebakken coquilles met een lichte citrus beurre blanc

Kort gebakken coquilles met een lichte citrus beurre blanc

    Ingrediënten voor 4 personen 12 sint-jakobsvruchten 1 grote fijngehakte sjalot 250 ml Monetspina Sauvignon 3 el witte wijnazijn 1/2 tl hele, zwarte peperkorrels, gekneusd 1 laurierblad 1 el vers limoensap 1 el vers sinaasappelsap 1 el vers citroensap 200 g koude, ongezouten boter, in blokjes Zout Versgemalen witte peper Enkele takjes kervel voor […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Hert, vlierbessen, pomme Anna

Hert, vlierbessen, pomme Anna

    Recept voor hert, vlierbessen, pomme Anna Bereidingstijd: ca. 1 u 30 Moeilijkheidsgraad: gevorderd Voor het hert: 1 kg hertenfilet 2 dl rode wijn 1 dl rode porto 100 g vlierbessensiroop 2 stuks steranijs 1 kaneelstok 4 jeneverbessen 2 teentjes look 2 kruidnagels 1 kruidentuiltje Voor de saus: 1 ui 1 grote wortel 250 […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Het kerstmenu van Neff

Het kerstmenu van Neff

Al wie een beetje interesse heeft in recepten en/of food én actief is op social media, heeft de filmpjes vast al zien passeren op Facebook en/of Instagram: Neff organiseerde een tijdje geleden (in oktober!) een kerstdiner avant la lettre met 20 foodies. Wel, ik was een van die 20 gelukkige gasten! Neff behoort tot de […]

Tags: , , , Lees meer
4 kookboeken voor onder de kerstboom

4 kookboeken voor onder de kerstboom

Christmas is coming… en dat betekent niet alleen je kerstmenu kiezen, ook cadeautjes shoppen. En ook daarbij kan Hap & Tap je bijstaan! Ik deel hieronder graag 4 (recent verschenen) kookboeken, want geschenken doen aan boeken denken: 1 voor de gedreven hobbykok, 1 voor de doorgewinterde hobbybakker, 1 low-budget kookboek en 1 voor de fans […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Butternutvelouté met garnituur van spek, pitten en rozijnen

Butternutvelouté met garnituur van spek, pitten en rozijnen

    Recept voor butternutvelouté met garnituur van spek, pitten en rozijnen Voorbereidingstijd: 20 min Gaartijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de soep: 1 butternut 2 wortels 1 ui 1/2 prei 3 liter gevogeltebouillon Rouxkorrels (facultatief) Voor het garnituur: 150 g gerookt spek Bieslook 25 g pompoenpitten 25 g pijnboompitten 25 […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Boterwafel, manchego, Gandaham

Boterwafel, manchego, Gandaham

    Recept voor boterwafel, manchego, Gandaham Bereidingstijd: 15 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de gel van tomaat: 2 dl tomatensap 1 dl vodka 15 g suiker 3 g agar-agar Tabasco Selderijzout 8 boterwafels (bv. van Jules Destrooper) 2 vijgen Sauvignon azijn of balsamico 4 sneetjes Gandaham 1 verpakking Manchego kaas 100 […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
La Promesse, veelbelovend restaurant in St. Martens Latem

La Promesse, veelbelovend restaurant in St. Martens Latem

Wanneer ik een uitnodiging in mijn bus krijg, dan surf ik altijd als een bezetene naar de website van het restaurant in kwestie. Die zegt niet alles, natuurlijk, maar toch al heel veel. Toen ik een vriendelijk mailtje kreeg met de vraag of ik La Promesse in St. Martens Latem wilde bezoeken en mijn bevindingen […]

Tags: , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212