Nodig voor 750 ml roomijs van hazelnootpasta 500 ml slagroom 220 g gezoete, gecondenseerde melk 2 el ProVita hazelnootpasta 1,5 el sterke drank (ik gebruikte hazelnootlikeur) Bereiding Mix alle ingrediënten samen in een kom. Gebruik hiervoor bij voorkeur een staande mixer (type KitchenAid, Kenwood,…), heb je die niet, dan lukt het met […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen of 8 cannelloni van mosselen 1,5 kg Jumbo mosselen 1 ui 1 bussel selder 1 el witte gemalen peper (zoals Muntok) 2 el (look)boter Scheutje water Voor de cannelloni: 8 lasagnevellen (ik gebruikte die van Panzani Zero Residu van Pesticiden uit mijn 7 kg pakket, lees hier) Olijfolie 1/2 courgette […]
Lees meer
Nodig voor 1 magische taart met geitenkaas en vijgen (10 personen) 3 eieren, gescheiden 3 afgestreken el honing 70 g roomboter, gesmolten 120 g verse, zachte geitenkaas (type Chavroux) 50 g bloem 2 snufjes Provençaalse kruiden 370 ml melk, op kamertemperatuur 100 g gedroogde vijgen, in kleine stukjes 75 g halfharde geitenkaas (ronde […]
Lees meer
Op 9 juni was ik uitgenodigd bij Yvonne Eijkenduijn in Lommel voor de voorstelling van haar nieuwe boek, Yvestown kookt… Yvonne wie? Yvonne Eijkenduijn, columniste voor SJIEK, de weekendbijlage bij Het Belang van Limburg en blogster van de razend populaire blog Yvestown. Nieuwe boek? Jazeker, Yvonne is al toe aan nummertje vier… Een bezige bij, maar […]
Lees meer
Voor 6 personen 1 kg onrijpe witte of gele perziken 50 g boter + een beetje extra om de vorm in te boteren 1/2 tonkaboon 2 eieren 80 g rietsuiker 60 g amandelpoeder 40 g maïszetmeel 10 cl amandelmelk (of melk) Voor de afwerking: 40 g hele amandelen Extra: 1 vierkante bakvorm van […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen 8 kraakverse langoustines (6/9 in een kilo) 1 bussel snijbiet Sisho soorten naar keuze Zwarte sesamzaadjes Voor de jus: De koppen van de langoustines 2 stengels selder 2 wortels 1 ui 2 stengels citroengras 1 groot stuk gember Een mespuntje Thaise rode curry 1/2 witte wijn 1/2 water Bereiding […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen 2 gelatineblaadjes 400 g rabarber 120 g poedersuiker Een 12-tal biscuits roses de Reims 25 cl volle room, goed koud Enkele druppels rode kleurstof (facultatief) Extra: 4 jars of bokalen Bereiding Laat de gelatineblaadjes weken in een ruime kom met koud water. Schil de rabarber en versnijd hem […]
Lees meer
Er zijn van die uitnodigingen die ik niet wil en/of kan afslaan. Ik hoef zelfs nog niet te lezen waar de trip deze keer naartoe gaat, ik weet al bij voorbaat dat het meer dan dik in orde zal zijn. De perslunchen van Parmaham behoren steevast tot deze soort: twee jaar geleden gingen Peter Van Asbroeck, Albert […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen 4 dikke rabarberstelen Het sap van een halve limoen 4 el gries- of rietsuiker 2 dl water 4 flinke eetlepels suiker 2 dl room Poedersuiker 500 g kleine aardbeien Verse muntblaadjes Bereidingswijze Schil de rabarberstelen en houd de schillen bij. Doe een paar mooie, krullende schillen in een […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen Voor de tarbot: 400 à 500 g tarbotfilets Bergamotthee Voor de asperges: 4 groene asperges 1 teentje look 1 stengel citroengras Olijfolie Voor de quinoa salade: 120 g quinoa 1 klein sjalotje, fijngesnipperd 1/2 liter kippenbouillon (van een bouillonblokje) Olijfolie Voor de daslookolie: 30 g daslook 200 g olijfolie […]
Lees meer
