aug 30, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Recept voor Fancy Fishermans Pie (Voor)bereiding: 2 u 30 min Moeilijkheidsgraad: uitdagend Ingrediënten voor 10 personen: Voor de citroenmousseline: 500 g aardappels, kruimig 125 g melk 50 g boter Zout en peper Citroensap Voor de gerookte forel: 2 forellen 4 liter water 200 g zout 6 jeneverbessen 4 blaadjes laurier 8 takjes tijm […]
Tags: beurre blanc, citroenmousseline, eindejaarsmenu, feestelijk, geglaceerde wortel, gekonfijte prei, heilbot, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, kokkels, mousseline, prei, prei-olie, vadouvan, wortelLees meer
aug 28, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Sergio Herman, you like him or you love him. Normaal moet dat zijn “you like him or you hate him“, maar ik ben echt nog nooit iemand tegengekomen die niet weg is van Sergio. Ofwel is dat voor zijn looks, zoals dat het geval is bij mijn collega Sara, ofwel is dat voor zijn cooking […]
Tags: #healthycookware, #MakeTheSwitch, amandel, brandade, GreenPan, kabeljauw, knolselder, knolselderij, paprika, paprikajus, The Original GreenPanLees meer
aug 25, 2019 | Gebak en koekjes, Zoet
Wie nu dacht: “die Myriam zal zondagochtend wel niks posten, na de (lange?) huwelijksnacht en het (uitbundige?) feestje van haar dochter heeft het verkeerd voor. Ik laat jullie niet in de steek. Nooit. Al ga ik er wel vanuit dat jullie deze vanille-mokka madeleines vandaag niet gaan bakken, daarvoor is het veel te mooi weer. Bovendien […]
Tags: madeleines, mokka, vanilleLees meer
aug 23, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ik besef dat het vandaag en dit weekend totaal geen herfstweer wordt en dus geen weer om deze eendenfilet met vijgen en geglaceerde wortelen te maken en op tafel te zetten, maar vorig weekend was het dat wel en ik kan jullie verzekeren dat ik mijn hartje hieraan heb opgehaald. Herfstkost ten top! Ik zou zelfs […]
Tags: eendenfilet, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, geglaceerde wortelen, glaceren, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, vijgen, wortelenLees meer
aug 21, 2019 | Hapjes
U vraagt, ik draai. Of ik probeer dat toch te doen. Onlangs deed ik een oproep en stelde de vraag welk type recepten jullie graag willen voor kerst en toen reageerde iemand daarop met het verzoek om eenvoudige aperitiefhapjes want ze moet voor 60 (!) personen koken. Wel kijk, deze homemade aperitiefcrackers met look en verse […]
Tags: aperitiefcrackers, aperitiefhapje, crackers, eetbare bloemen, eindejaarsmenu, feestelijk, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019Lees meer
aug 19, 2019 | Events, Reviews
Of ik zin had om een pizza workshop te volgen? Pizzaiolo van dienst was niemand minder dan Gilles Draps die een tijd geleden helemaal naar het la Bella Italia was afgereisd om er een cursus te volgen. Organisator was KitchenAid die aan een kransje influencers alle mogelijkheden van hun Culinary Centre wilde laten zien. Dat […]
Lees meer
aug 18, 2019 | Gebak en koekjes, Zoet
Hoe kom je erbij om marshmallows te laten wegsmelten in melk, daar dan oploskoffie en Amaretto aan toe te voegen, nog wat slagroom en dat dan te gebruiken als taartvulling? Soit, de man of vrouw die dat bedacht, verdient een standbeeld, want wat is deze Amarettotaart heerlijk! Ik nam de rest mee naar kantoor, zoals […]
Tags: amandelschaafsel, amandelschilfers, amaretti, Amaretto, Amaretto di Saronno, amarettotaart, marshmallowsLees meer
aug 16, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Druk, drukker, drukst. Telkens wanneer ik denk: dit is de allerdrukste periode everrrrrr, wordt het toch nog drukker. Ik zit in mijn laatste (en dus zwaarste) trainingsweken voor de marathon van de Médoc, mijn dochter gaat trouwen op 24 augustus, het voetbal is terug begonnen (Belgische competitie én laatste kwalificatieronde Champions League, hallelujah!) en na […]
Tags: kokkels, Sergio Herman, tomatencompote, venkel, Zeeuwse kokkelsLees meer
aug 14, 2019 | Dessert, Zoet
Onlangs verklapte ik jullie dat ik eigenlijk 1 keer per maand uit een van mijn honderden kookboeken en -magazines zou willen koken. Een soort van challenge voor mezelf. Wel, ik ben goed bezig! Dit recept voor malabi ofte Israëlische romige melkpudding met rozenwater komt uit mijn boek TLV van Jigal Krant… al gebiedt de eerlijkheid me […]
Tags: Campina, granaatappelmelasse, grenadine, Israël, kokos, kokosrasp, malabi, pistachenootjes, pistaches, rozenwaterLees meer
aug 12, 2019 | Reviews, Varia
Zoals jullie weten (als jullie me volgen tenminste) is de final countdown naar mijn nieuwe keuken eindelijk (!) begonnen. Op 11 september wordt het raam geleverd dat zo lang op zich heeft laten wachten en daarna kan alles écht beginnen: de afbraak van mijn oude keuken, de installatie van mijn nieuwe en last but not least […]
Tags: #healthycookware, #MakeTheSwitch, GreenPan, review, The Original GreenPanLees meer