Malabi ofte Israëlische romige melkpudding met rozenwater

door | aug 14, 2019 | Dessert, Zoet

Dit recept printen? Print dit recept
Malabi ofte Israëlische romige melkpudding met rozenwater

Onlangs verklapte ik jullie dat ik eigenlijk 1 keer per maand uit een van mijn honderden kookboeken en -magazines zou willen koken. Een soort van challenge voor mezelf. Wel, ik ben goed bezig! Dit recept voor malabi ofte Israëlische romige melkpudding met rozenwater komt uit mijn boek TLV van Jigal Krant… al gebiedt de eerlijkheid me om te zeggen dat ik het recept ontdekte op de blog Keukenatelier. Het probleem met mijn kookboeken is dat ik ze na het doorbladeren in mijn overvolle boekenkast prop en dat ze daar eigenlijk nooit meer uitkomen. Shame on me en zonde en zo.

Toen ik dit recept (met melk én room en dus ideaal voor mij als Campina ambassadrice) ontdekte, was ik meganieuwsgierig. Ik had nog nooit van malabi gehoord, maar het zag er zo lekker (en) eenvoudig uit dat ik het gewoon op een weekavond na het werk klaarmaakte. De reactie van mijn man: “Ge kunt maar zien dat ge die niet meepakt naar ’t werk, zalle. Ik ga die opeten.” Tjah, 1 zo’n uitspraak zegt meer dan 1000 woorden.

 

Malabi ofte Israelische romige melkpudding met rozenwater

 

Recept voor Malabi ofte Israëlische romige melkpudding met rozenwater

(Voor)bereiding: 20 min
Rusten: minimum 3 uur
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Ingrediënten (voor 4-6 personen):
500 ml volle melk (ik gebruikte die van Campina, nogal wiedes)
125 ml slagroom (en ook hier mijn gebruikelijke volle room 40% van Campina)
37,5 g maizena
1 el rozenwater (verkrijgbaar bij Turkse of Marokkaanse winkels)
50 g suiker (ik verving die door Zùsto, zelfde smaak, maar slechts 1/4 van de calorieën)
Rozenwater

Voor de topping:
50 ml granaatappelsiroop (grenadine)
25 g geroosterde pistachenoten, grof gehakt
1-2 el kokossnippers of geraspte kokos
Beetje granaatappelmelasse, optioneel

 

Bereiding

Breng ongeveer ¾ van de melk samen met de slagroom en suiker aan de kook in een steelpan. Klop ondertussen met een garde de overige melk met het rozenwater en de maizena in een kom tot een glad papje.

Giet dit bij de kokende melk en draai het vuur iets terug. Blijf roeren, zodat het geheel niet aankoekt. Blijf roeren tot de melkpudding bindt en roer dan nog 1 min door, voordat je de pudding van het vuur haalt.

Verdeel de pudding over 4-6 glaasjes en dek deze direct af met plasticfolie. Of gebruik kleine weckpotjes die je direct afsluit. Daarmee voorkom je dat zich een velletje vormt. Laat de puddinkjes zo snel mogelijk afkoelen en zet ze dan 2-3 uur in de koelkast, maar liefst een halve dag.

Maak de malabi voor het serveren af met een scheutje siroop, pistachenoten en kokos. Meng eventueel wat granaatappelmelasse door de siroop om deze wat dikker en iets minder zoet te maken. Drink er volgens het advies van Jigal Krant “een espresso bij, of beter nog, Turkse koffie”.

 

Malabi ofte Israelische romige melkpudding met rozenwater

 

Bron:  recept gevonden op de blog Keukenatelier en in mijn boek TLV van Jigal Krant.

Related Post

Hap en Tap Belgian food blog awards 2017

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 2.024 andere abonnees

Archief

  • 2021 (118)
  • 2020 (190)
  • 2019 (201)
  • 2018 (204)
  • 2017 (206)
  • 2016 (210)
  • 2015 (213)
  • 2014 (203)
  • 2013 (214)
  • 2012 (119)
Keukenrecepten

5 Reacties

  1. Dirk

    ik vind het spijtig dat men hier dit gerecht toeschrijft aan Israël, terwijl dit gerecht veel langer bestaat dan de staat ISR. In de keuken uit het Midden-Oosten (Libanon, Syrië) staat dit gerecht bekend als “halabiya”

    Antwoord
  2. Nathalie Heesterbeek

    Lieve Myriam granaatappel siroop is GEEN grenadine.
    Gebruik granaatappel melasse of echte granaatappel siroop te vinden in midden oosterse shops
    Ps recept staat ook in boeken van Ottolenghi

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Dag Nathalie
      Ik heb maar gekopieerd wat ik in het boek TLV vond. Dus als dat fout is, dan moet je dat melden aan de auteur van het boek. 😉
      Soit, ik heb grenadine gebruikt en dat smaakte ook. 🙂
      Groetjes!
      Myriam

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Malabi ofte Israëlische romige melkpudding met rozenwater

by Myriam Minne time to read: 2 min
5
%d bloggers liken dit: