Hoen van Pâtis en zwarte look, twee ingrediënten die ik nog niet eerder gebruikt of geproefd had. Mijn fileleed was op slag vergeten. Mijn stresslevel zakte terug naar een normaal peil. Wie dit niet begrijpt, moet maar eens mijn vorige post lezen. Na de origineel gepresenteerde asperges, serveerde de chef van Rob The Gourmets’ Market ons […]
Lees meer
Ik ben zot op Rob! Voor jullie zich zorgen beginnen te maken, ik ben mijn Eddy niet ontrouw, zenne. 🤣 Rob is een winkel in Brussel. Een winkel met allemaal ‘speciallekes’. Een waar een foodie als ik een fortuin achterlaat wanneer ik er op een zeldzame keer eens binnenwip. “Waarom kom je er dan niet vaker […]
Lees meer
Trop, c’est trop. Part 3. Na de Culinary Innovators Awards én de Royal Wedding tussen Special.T en Kusmi Tea was ik in dezelfde week ook nog uitgenodigd op de boerderij van Mieke Verniest, de Zwalmbeekhoeve. Drie events op 1 week, da’s teveel en dus reed ik met toch wel een beetje tegenzin naar Munkzwalm. Maar zoals […]
Lees meer
Sinds ik ambassadrice geworden ben voor Campina houd ik constant mijn ogen open voor geschikte recepten. Toen ik deze sorbet van karnemelk, vanille & karamel au beurre salé tegenkwam in het laatste Delicious nummer dacht ik direct: bingo! In dit recept worden maar liefst 3 zuivelproducten gebruikt: room, boter en karnemelk. 3 vliegen in 1 klap! […]
Lees meer
Ik moet jullie iets bekennen: ik at nog nooit ossobuco. Tot ik een paar weken geleden deze voorgeschoteld kreeg. Het is een slow gerecht: de ossobuco of kalfsschenkels moeten meer dan 2 uur garen in de oven en ik ben nu eenmaal eerder het tegenovergestelde van slow. Behalve in het lopen dan, daarin blijf ik […]
Lees meer
Recept voor asperge, geitenkaas, gerookte zalm, basilicum (Voor)bereiding: 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 8 personen: Voor de mousse van geitenkaas: 150 g geitenkaas 25 ml gevogelte fond 50 ml halfopgeklopte room, 1/2 blaadje gelatine (à 3 g/blaadje, dus 1,5 g gelatine) Voor de basilicumsorbet: 1 dl yoghurt 40 g citroensap […]
Lees meer
Trop, c’est trop. Part 2. Na de Culinary Innovators Awards was ik in dezelfde week ook nog uitgenodigd voor een Royal Wedding. Place to be: een prach-ti-ge serre in de al even prachtige plantentuin in Meise. Bride and groom: Special.T en Kusmi Tea. Na de officiële ceremonie zou de bruiloft gevierd worden met een food pairing menu […]
Lees meer
Recept voor exotische tiramisu met ananas en kokos (Voor)bereiding: 20 min Rusten: 4 uur (of langer) Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 6 personen: 250 g mascarpone 100 g suiker 1 pak lange vingers 1 verse ananas 3 eieren 50 ml CARUMBOLA Exotic 200 ml ananassap Kokosrasp voor de afwerking Werkwijze Splits de eieren […]
Lees meer
Jullie hebben het al door. De kookdemo bij Peggy waaruit ik deze recepten blog had als thema ‘asperges’. Ik hoop dat jullie aspergefans zijn! 😃 Na het supersoepje met gerookte tonijn en bonitovlokken, was het tijd voor deze ene grote witte asperge. Weinig ingrediënten, maar wel topingrediënten! En ook qua presentatie kan dit bordje wel tellen. […]
Lees meer
Het is weer zover. Ik moet teruggrijpen naar recepten van mijn kooklessen. Een heel weekend niet gekookt, wegens ‘duusd’ andere dingen te doen: op vrijdagavond een persevent in de Zwalmbeekhoeve als afsluiter van de week van de korte keten (to be blogged!), op zaterdag een 3-delige tifo gaan leggen voor de topper Club-Genk op zondag, mijn […]
Lees meer
