Hap en Tap logo zonder streep
Witte chocolade en passievruchten mousse

Witte chocolade en passievruchten mousse

17 feb 2017 | Dessert, Zoet

Normaal start ik van een recept en begin dan na te denken over hoe ik dat ga presenteren. Maar deze keer was dat omgekeerd. Mijn collega Yulia bracht een stokoud kopje en schoteltje voor me mee van bij haar Russische mama. Wat een beauty! Hier zou ik een mousse in presenteren. DankzijΒ Pinterest, mijn favoriete inspiratiebron, kwam ik op dit recept voor witte chocolade en passievruchten mousse. Uiteindelijk had ik zoveel mousse dat ik er ook nog de glaasjesΒ van de oma van mijnΒ collega Veerle mee vulde. Ja, ik heb lieve collega’s. Nu ja, ik doe zelf ook mijn best. Op maandag neem ik al eens restjes mee… πŸ™‚

 

Witte chocolade en passievruchten mousse

IngrediΓ«nten voor 4 portiesΒ witte chocolade en passievruchten mousse

100 g witte chocolade
2 eieren
35 g superfijne griessuiker
Het vruchtvlees van 3Β verse passievruchten, plus extra voor de afwerking
200 ml slagroom
Een 12-tal verse frambozen

 

Witte chocolade en passievruchten mousse

Werkwijze

Smelt de witte chocolade en laat lichtjes afkoelen.

Klop met een elektrische mixer de dooiers en griessuiker tot een dik en bleek mengsel.

Spatel de helft van hetΒ passievruchten vruchtvleesΒ onder de dooiermengeling gevolgd door de helft van de gesmolten witte chocolade. Herhaal met de resterende passievruchten en chocolade. Let op, wanneer de chocolade nog te warm is, dan kan de mengeling gaan schiften.

Klop de room op tot er zich zachte pieken vormen en spatel de opgeklopte room onder de passievruchten mengeling.

Klop in een aparte kom de eiwitten tot zich stevige pieken vormen en spatel de opgeklopte eiwitten onder de passievruchten-room mengeling.

Lepel de mousse in een grote glazen kom of kleinere glaasjes en zet minstens 4 uur in de koelkast. Een hele nacht mag ook.

Voor het serveren sprenkel je nog wat extra passievruchten pulpΒ over de mousse. Werk af met frambozen.

 

Witte chocolade en passievruchten mousse

 

Bron: recept van de Australische Monday Morning Cooking Club.

Related Post

Dit recept printen? Print dit recept

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 4.448 andere abonnees

ARCHIEF

14 Reacties

  1. Esther

    Meteen uitgeprobeerd voor een etentje: het was een groot succes!
    Dank je voor het recept!

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Graag gedaan. Leuk dat jullie het lekker vonden! ?

      Antwoord
  2. Annick Paelinck

    een heel lekker dessertje. Moet je eigenlijk witte chocolade au-bainmarie laten smelten? Heb ik wel gedaan.

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Dat hoeft niet als je de chocolade op een heeeeeeel laag vuurtje laat smelten.

      Antwoord
  3. Christel De Doncker

    Ik heb nog passievruchtenpuree van Boiron kan ik deze ook gebruiken? En zo ja hoeveel grammen hiervan ipv de inhoud van drie passievruchten?

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Dag Christel
      Die kan je zeker gebruiken. Ik zou uitgaan van zo’n 10 Γ  12 gram puree voor 1 passievrucht. Afwerken zou ik wel doen met een echte passievrucht omdat je dan die mooie en crunchy pitjes hebt.
      Succes en smakelijk!
      Myriam

      Antwoord
  4. Sandra

    Is het stevig genoeg om voor taart te gebruiken?

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Daar vrees ik voor, Sandra. In dat geval zou ik toch wat gelatine of agar toevoegen.

      Antwoord
  5. Sophie

    Bedankt voor het heerlijk dessert! Omdat de witte chocolade niet smolt, heb ik pure chocolade gepakt. Heb je vaker gehoord dat het niet lukte om witte chocolade te smelten? Wellicht te goedkope chocolade gebruikt.

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Het kan ook liggen aan het feit dat je witte chocolade al oud geworden is. Ja, ik heb dat ook al meegemaakt.

      Antwoord
  6. Lida

    Goedenavond,
    Bij mij in de supermarkt geen superfijne β€˜gries’ suiker. Kan ik poedersuiker gebruiken?
    Wil dit dessert graag voor de kerst maken.

    Groeten Lida

    Antwoord
  7. RUTTEN FREDDY

    ik vond dit dessert heerlijk lekker vooral bij de koffie of vier uurtje

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Insta inspiration

Witte chocolade en passievruchten mousse

by Myriam Minne time to read: 1 min
14