okt 2, 2019 | Dessert, Zoet
Als je chocolademousse intikt in Google (enkel Nederlands) dan krijg je binnen de 0,43 seconden ongeveer 550.000 resultaten. Wel, mannekes, je mag die allemaal vergeten, je moet er maar 1 onthouden en wel dit. Vergeef me zoveel hoogmoed. Dat mag. Want het is niet mijn recept, maar dat van Pierre Marcolini en het zijn zijn […]
Tags: Campina, chocolade, chocolademousse, mousse, Pierre Marcolini, ValrhonaLees meer
jul 17, 2019 | Hapjes
Recept voor focaccia, geitenkaas, balsamico, tomaat (Voor)bereiding: 30 min Rijzen: 1 u 40 min Opstijven: 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor heel veel personen: Voor de focaccia: 480 g bloem 10 g zout 35 g verse gist 300 g water 60 g olijfolie 50 g zongedroogde tomaat 50 g gerookt spek Provence kruiden Fleur […]
Tags: balsamico, focaccia, geitenkaas, geitenkaasmousse, gel, kerstomaat, kerstomaatjes, kerstomaten, komkommer, mousseLees meer
jul 14, 2019 | Dessert, Zoet
Na de maatjes met miso en tuinbonen is dit dessert met perziken, chartreuse, amandelen het tweede recept afkomstig uit het boek Le Tour du Monde en 75 recettes van Sang Hoon Degeimbre. En ook dit was heel geslaagd. Nu ja, Sang is niet de eerste de beste natuurlijk! Het had wat voetjes in de aarde voor ik […]
Tags: amandelmelk, amandelsiroop, chartreuse, espuma, gel, mousse, perzik, perziken, sponge cakeLees meer
apr 28, 2019 | Dessert, Zoet
Ik houd van dessertglaasjes. En jullie doen dat duidelijk ook. Mijn yoghurtmousse met mango is trending de laatste weken. In nog geen jaar tijd werd het recept maar liefst 15.460 maal bekeken. En ook mijn gebakken aardbeien met espuma Brasil en crunch van vorige week viel in de smaak met 658 views op 1 week. […]
Tags: braambes, braambessenmousse, chocolademousse, crumble, dessertglaasje, meringue, mousse, spongecake, witte chocolade, witte chocolademousseLees meer
dec 10, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis, Voorgerecht met vlees
Recept voor mousse van gerookte paling, Foie Royale, appel, rode biet (Voor)bereiden: ± 45 min Drogen peperkoek: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de mousse van gerookte paling: 200 g gerookte paling 2 dl visfumet 2 blaadjes gelatine (totaalgewicht: 6 g) 2 dl room Voor de chioggia biet: […]
Tags: chioggia biet, feestelijk, Foie Royale, gel, gerookte paling, Granny Smith, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, mousse, paling, peperkoek, rode bietLees meer
jul 29, 2018 | Dessert, Zoet
Recept voor trio met frambozen-, rozen- en pistachemousse (Voor)bereidingstijd: 20 min Rusten: 4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 grote dessertglazen of 6 kleine dessertglaasjes: Voor de frambozenmousse: 200 g frambozenpuree 30 g suiker 1 blaadje gelatine (die van mij wegen 3,2 g/blaadje) 15 cl room (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet […]
Tags: dessert, dessertglaasje, frambozen, frambozenmousse, mousse, pistache, pistachemousse, pistachepasta, pistaches, rozen, rozenmousse, rozenwater, trioLees meer
mei 27, 2018 | Dessert, Zoet
Recept voor wooow-dessert met bergamot, abrikoos, pecannoten en gin (Voor)bereidingstijd: ùùùùùren, maar dan heb je ook een wooow-dessert Moeilijkheidsgraad: uitdagend Ingrediënten voor 8 personen: Voor het notenkoekje: 150 g pecannoten 1 volledig ei + 1 dooier 80 g bruine cassonadesuiker 15 g boter 50 g ahornsiroop 30 g bloem Voor de anglaise van […]
Tags: abrikoos, abrikozen, bergamot, espuma, gel, gin, granité, koekje, mousse, notenkoekje, pecannoten, witte chocolade, witte chocolademousseLees meer
jan 21, 2018 | Dessert, Zoet
Recept voor brownie met zout, mascarponemousse, X-Gin granité (Voor)bereidingstijd: 30 min Baktijd: 12 à 15 min Rusttijd (voor de granité en mousse): 2 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de mascarponemousse: 4 eieren 500 g mascarpone, op kamertemperatuur 1 dl room 120 g bloemsuiker 1 vanillestok 2 blaadjes gelatine (3,2 g […]
Tags: brownie, brownies, dessert, granité, mascarpone, mascarponemousse, mousse, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2018, X-GinLees meer
sep 10, 2017 | Dessert, Zoet
Recept voor 4 personen Bereiding: 30 min + een paar uur rusttijd om op te stijven Moeilijkheidsgraad: makkelijk 1 shaker kiwibessen + extra voor de afwerking 1 banaan 1 limoen Voor de mascarpone: 250 ml room 2 blaadjes gelatine 60 ml honing 2 eierdooiers 250 g mascarpone Voor de witte chocolademousse: 100 g […]
Tags: coulis, dessert, kiwibes, Lekker van bij Ons, mascarpone, mousse, witte chocoladeLees meer
jun 16, 2017 | Dessert, Zoet
Ingrediënten voor 4 glaasjes marshmallowmousse met aardbeien 100 g marshmallows (witte) 1 bakje aardbeien 60 ml water 200 ml room 2 el suiker 1 el fijngehakte verse munt Eventueel wat bessen als versiering (optioneel) Bereiding Maak de aardbeien schoon en snijd in fijne plakjes. Doe de helft in een steelpan en de […]
Tags: aardbeien, dessert, marshmallowmousse, marshmallows, mousseLees meer