Recept voor trio met frambozen-, rozen- en pistachemousse (Voor)bereidingstijd: 20 min Rusten: 4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 grote dessertglazen of 6 kleine dessertglaasjes: Voor de frambozenmousse: 200 g frambozenpuree 30 g suiker 1 blaadje gelatine (die van mij wegen 3,2 g/blaadje) 15 cl room (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet […]
Lees meer
Recept voor plattekaas panna cotta, gemarineerde aardbeien, cacaocrumble, mango espuma (Voor)bereidingstijd: 45 min Rusten: minimum 2 uur, mag langer Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor het soepje: 3 dl sinaasappelsap ½ dl limoensap 1 vanillestok 5 g kardemomzaadjes 50 g suiker Limoenschil Citroenverbena 500 g aardbeien Voor de cacaocrumble: 100 g suiker […]
Lees meer
Recept voor espuma van tiramisu met speculooscrumble (Voor)bereidingstijd voor de espuma van tiramisu: 10 min Rusttijd: enkele uren tot een nacht (Voor)bereidingstijd voor de zandkoekjes: 10 min Rusttijd: 2 u 15 min Baktijd: 16 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor een grote slagroomspuit van een liter: 2 dooiers 100 g fijne suiker 2 el Amaretto […]
Lees meer
Recept voor yoghurtmousse met mango (Voor)bereidingstijd: 15 min Rusttijd: 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 glazen: 250 g Griekse yoghurt 200 g volle room (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet van Campina) 30 g poedersuiker 100 g mangopuree 1/2 mango 1 el Passoa (facultatief) 4 lange vingers 1 passievrucht Muntblaadjes Werkwijze Meng […]
Lees meer
Recept voor Earl Grey chocolade pots de crème Voorbereidingstijd: 20 min Kooktijd: 35 min Opstijven: 3 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 pots de crème: 250 g volle room 2 el Earl grey losse theeblaadjes 170 g pure chocolade, gehakt 4 M eidooiers 2 el griessuiker 1/8 tl zout 100 slagroom om te […]
Lees meer
De meeste mensen lezen een spannend boek in een ruk uit, benieuwd naar de plot. Wel ik doe dat met kookboeken. Zoals een gewone mens zich de hoofdpersonages van het boek voor de geest haalt, zo fantaseer ik hoe iets moet smaken. En het is die fantasie die mij uiteindelijk doet beslissen of ik al […]
Lees meer
Nodig voor 8 à 10 glaasjes 380 g frambozen 20 g suiker (voor de frambozen) 1 tl maïzena 4 dooiers 60 g suiker (voor de dooiers) 1 tl vanille-extract 110 g witte chocolade, in kleine stukjes gehakt 100 ml volle room 1 zakje Klop-Fix van Dr. Oetker (facultatief) 2 zakjes met 5 Oreo Thins Bereiding Mix de […]
Lees meer
Nodig voor 10 crêpes Suzette in een glaasje Voor de pannenkoeken: 300 g melk 25 g suiker 10 g vanillesuiker 1 snufje zout 125 g bloem 20 g olie 3 eieren Voor de sinaasappelbavarois: 250 g sinaasappelsap 4 dooiers 100 g suiker 1 snufje zout 8 g gelatine 250 g room Voor de […]
Lees meer
Ingrediënten voor 4 porties witte chocolade en passievruchten mousse 100 g witte chocolade 2 eieren 35 g superfijne griessuiker Het vruchtvlees van 3 verse passievruchten, plus extra voor de afwerking 200 ml slagroom Een 12-tal verse frambozen Werkwijze Smelt de witte chocolade en laat lichtjes afkoelen. Klop met een elektrische mixer de dooiers en griessuiker […]
Lees meer
Nodig voor 6 à 8 glaasjes laagjesdessert met koffie Voor de koffiegelei: 160 g sterke koffie 1 gelatineblaadje 25 g suiker 30 g water Voor de pralinéroom: 120 g room 25 g praliné (normaal is dat in een emmertje van 1 kg van Callebaut, maar ik verving het door Nutella) 30 g chocolade Voor […]
Lees meer
