Plat appelgebak met marsepein

door | feb 12, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet

Dit recept printen? Print dit recept
Plat appelgebak met marsepein
Het moet regelmatig eens rap gaan bij mij. So many things to do, so little time! Werken, voetbal, koken en bakken, kookles en bakles volgen, lopen (lees meer over deze passie op de blog Mom Runs The City), fietsen,… Kon ik maar een paar extra uren in een dag bestellen! Bovendien ben ik een echt marmotje en zijn mijn Duracellekes al plat om 22u… Maar toch MOET er taart, gebak of koekjes op tafel komen de zondag. Da’s een absolute must. En dan is dit snelle recept voor plat appelgebak met marsepein bijzonder welkom.

Je hebt er geen ingrediënten én geen tijd voor nodig. Allez, matter of speaking. Je begint de zaterdag al met het laten macereren van de appelen. En de zondag werk je alles af in no-time. Zo laat ik mijn ventje toch gelukkig achter wanneer ik met dochterlief richting (Club) Brugge trek. Ja hoor, voetbal is een vrouwenzaak ten huize Hap & Tap. De mannen blijven thuis (en volgen de match op TV én eten appelgebak), terwijl de dames in het stadion hun ploeg gaan aanmoedigen. Handig is dat: wanneer er zich een discutabele fase afspeelt op het veld (rode kaart, penalty, off-side,…) dan stuur ik gewoon een sms’je naar huis om te weten wat het oordeel is van mijn (objectieve) echtgenoot. Everybody happy!

 

Plat appelgebak met marsepein

 

Nodig voor 8 stuks appelgebak van 14 cm diameter

1 rechthoekig vel bladerdeeg van 40 x 60 cm
150 g marsepein
8 Jonagold appelen
150 g water + dezelfde hoeveelheid abricotage

 

Werkwijze

Voor het bladerdeeg:
Verwarm de oven voor op 190° C conventioneel of op 170° C hetelucht. Gebruik bij voorkeur een ovensteen. Er komt zo meer hitte in de bodem van de taart, waardoor het deeg makkelijker en sneller gaart. De bodem wordt zo minder vochtig.

Rol het bladerdeeg uit de grootte van een bakplaat 40 x 60 cm, prik het deeg in, leg het op een vel bakpapier en laat het minimum een half uur rusten.

Leg een vel bakpapier op het deeg en hierop een rooster. Bak het bladerdeeg gedurende ca. 20 min tot het deeg er goudbruin uitziet, ook de onderkant.

Neem het rooster weg.

Portioneer het deeg door het licht in te drukken met een bakring van 14 cm diameter, maar snijd het deeg niet volledig door. Dit is om te vermijden dat de randen zwart zouden kleuren.

 

Voor de appelen:
Schil de appelen en verwijder het klokhuis met een appelboor.

Snijd de appelen middendoor. Snijd de appelhelften in dunne plakjes en houd de appelhelften samen.

Bestrooi ze met suiker en laat ze bij voorkeur een nacht in de frigo macereren. De appelen mogen bruin worden. In de oven doen ze dat toch…

 

Afwerking

Snijd de marsepein in dunne plakjes en leg die op de gebakken bladerdeegcirkels. Zorg ervoor dat de rand vrijblijft.

Schik de appelschijfjes er (dicht opeen) dakpansgewijs op. Werk van buiten naar binnen.

Bestrooi de appelschijfjes rijkelijk met bloemsuiker.

Schuif het appelgebak in de voorverwarmde oven (190° C conventioneel of 170° hetelucht) tot de appelen gaar zijn. Dit duurt ca. 30 à 40 min. Om te weten of je taart gaar is, prik je met een vork in de appelschijfjes. Die moeten helemaal zacht zijn.

Snijd nu pas het bladerdeeg volledig door.

Breng het water aan de kook met de abricotage en smeer de abricotage over de appeltjes met een penseel.

 

Plat appelgebak met marsepein

 

Bron: recept van Mevr. Inge Mersseman, lerares aan Hotelschool Spermalie in Brugge.

Related Post

Hap en Tap Belgian food blog awards 2017

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 2.044 andere abonnees

Archief

Keukenrecepten

5 Reacties

  1. linda

    1 uur in de oven op hoeveel graden dan

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Dag Linda
      Ik heb het recept aangepast, zowel met de temperaturen als duur.
      Smakelijk!

      Antwoord
  2. Henk Janssen

    Beste Mariam,
    Kun jij mij vertellen hoe hoog de oven moet staan voor de bladerdeeg en hoe hoog voor het bladerdeeg met de appels en de marsepein.
    Bedankt. Groetjes Henk

    Antwoord
    • Monique decock

      de reeds voorgebakken bladerdeeg,dan nog een uur met de appelen????
      Voor mij zeer onbekend.

      Antwoord
    • Myriam Minne

      Dag Henk,
      Je bakt het gebak twee keer op 190° C in een conventionele oven of op 170° C in een heteluchtoven. Je doet dit bij voorkeur op een ovensteen. Er komt zo meer hitte in de bodem van de taart, waardoor het deeg makkelijker en sneller gaart. De bodem wordt zo minder vochtig.
      Succes en smakelijk!
      Myriam

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Plat appelgebak met marsepein

by Myriam Minne time to read: 2 min
5
%d bloggers liken dit: