Er is een nieuw boek uit bij Lannoo: Basic Aperitiefhapjes, meer dan 30 stap-voor-stap recepten van Christophe Declercq. Na desserten zijn hapjes mijn meest favoriete gang van een menu. Met hapjes (en met dessert) kan je uitpakken bij je gasten. En zoals ik vorige week al schreef, hoeft een hapje niet moeilijk te zijn. Origineel, dat wel. Hadden jullie al van kaaschurros gehoord? Ik alvast niet. Dus toen ik de receptenlijst overliep en deze kaaschurros ontdekte, vinkte ik dit supersnelle recept als eerste must-make aan.

Uiteraard kende ik de originele churros (en blogde ooit al dit recept), maar churros met kaas? Dàt kon niet slecht zijn. En dat was het ook niet. Wil je deze maken voor gasten, dan kan je ze spuiten en in de diepvries bewaren. Afbakken doe je dan à la dernière minute. Nu ben ik benieuwd: wie gaat dit maken?

 

 

Recept voor kaaschurros

Voorbereiding: 15 min
Bakken: 3 min
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Nodig voor een 12-tal kaaschurros:
100 g water
30 g ongezouten boter
Snufje zout
100 g bloem
2 eieren
1 eidooier
50 g gemalen emmenthaler
Paprikapoeder en peper
Een frituurpan
Grof zout of andere kruiden naar wens (ik gebruikte mijn favoriete zoutsoort Flaky Sea Salt van Saltverk)

 

Bereiding

Breng het water, de boter en het snufje zout aan de kook.
Neem de kookpot van het vuur en meng er de bloem onder.
Plaats terug op het vuur en roer tot het deeg één bal vormt en loskomt van de bodem.
Doe het deeg in een andere pot en laat wat afkoelen.
Klop de eieren en de eidooier los en meng onder het deeg.
Voeg de geraspte kaas toe en breng op smaak met paprikapoeder en peper.
Vul het beslag in een spuitzak met een grote getande spuitmond.
Spuit het beslag op een plaatje in reepjes en plaats dit in de diepvriezer.
Snijd de repen in stukjes van ca. 6 cm lengte.
Bak de kaaschurros 2 à 3 min in een frituurpan van 180° C.
Bestrooi eventueel onmiddellijk met grof zout of een ander kruid naar wens.
Serveer warm.

Tip:
In plaats van de kaaschurros te diepvriezen, kan je ze ook direct boven de frituurpan van 180° C spuiten. Laat ze in dat geval wel eerst goed afkoelen in de koelkast. Knip met een schaar stukjes van ca. 6 cm.

 

 

Bron: recept uit het boek Basic Aperitiefhapjes.