Hapjes

Macaron met limoencrème en white pearl kaviaar

Macaron met limoencrème en white pearl kaviaar

Christmas is coming! The countdown is on! En dus wilde ik absoluut deze macaron met limoencrème en white pearl kaviaar maken. Het idee vond ik in het begeleidend boekje dat ik bij mijn zending Royal Belgian Caviar kreeg. Alleen ontbrak het recept. Maar dat was snel opgelost: zoals ik al schreef, kwam Macaron Queen Asha […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Daikon fritters met Jamón Ibérico de Cebo de Campo

Daikon fritters met Jamón Ibérico de Cebo de Campo

Om op Hap & Tap te mogen komen, moet een recept me eerst overtuigen door z’n originaliteit, door z’n ongelooflijke eenvoud in combinatie met hoge waw-factor (eenvoudig alleen volstaat niet, zo zijn er al sites en blogs genoeg) of door z’n culinaire gehalte,… Deze daikon fritters met Jamón Ibérico vallen onder de categorie origineel. Zo […]


Tags: , , , , , Lees meer
Langoustines op 2 wijzen, oestercrème, geïmpregneerde druif, gepofte quinoa

Langoustines op 2 wijzen, oestercrème, geïmpregneerde druif, gepofte quinoa

Is er iets beter dan langoustines? Ja! Langoustines op 2 wijzen! Hoe ik aan dit recept kom, is een onwaarschijnlijk verhaal. Ik heb een Nederlandse fan die in Frankrijk woont, Tom. Dankzij hem ontdekte ik al Jules Cooking en kocht ik een Frans kookboek (later meer hierover). Tom bracht me in contact met een andere Tom […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
In bacon gewikkelde sint-jakobsoester met Bloody Mary-kick

In bacon gewikkelde sint-jakobsoester met Bloody Mary-kick

Normaal was deze in bacon gewikkelde sint-jakobsoester met Bloody Mary-kick nog bedoeld als hapje voor mijn valentijnsmenu, maar ik kreeg het er niet meer tussen. Maar niets belet jullie om die bvb. dit weekend op het menu te zetten. De twee Franken (Deboosere en Duboccage) voorspellen lenteweer en dan is zo’n koude tomatensaus (al dan […]


Tags: , , , , , Lees meer
Macarons met verse geitenkaas, zalm en groene appel

Macarons met verse geitenkaas, zalm en groene appel

Een van de voordelen van mijn hoge leeftijd is dat ik in de loop der jaren een groot netwerk heb opgebouwd: ex-collega’s, loopvrienden, voetbalvrienden, ex-leveranciers, ex-klanten,… ik ken een pak mensen en een pak mensen kent mij. Van een van die ex-klanten – vroeger werkzaam bij Elvea, maar nu overgeschakeld naar de kaassector – kreeg […]


Tags: , , , , , Lees meer