Jullie zijn duidelijk fan van taartjes als hapje of voorgerecht. Mijn pompoentaartje van vorige week werd al 1.526 keer bekeken en werd zelfs al...
Tartelette met oesters, Hollandaise en kaviaar
Lees meer
Hapjes
Courgette, gemarineerde coquille, avocado
Vorige week deelde ik hier een recept voor een hapje met petoncles, een mini hapje met maxi smaak en maxi effect. Maar ik beloofde jullie toen al...
Petoncles, aardpeer mousse, soja vinaigrette
Mensen vragen me vaak waarom ik nog 1 keer per maand kookles volg "want ik kan al zo goed koken". Wel, da's simpel: ik leer nog altijd bij. Neem nu...
Mosselen, gemarineerde groenten, sesamcrunch
We mogen weer! WE MOGEN WEER! Na de perstrips, zijn ook mijn maandelijkse kooklessen terug gestart. En wat ben ik blij! Voor de gezelligheid, maar...
Macaron met limoencrème en white pearl kaviaar
Christmas is coming! The countdown is on! En dus wilde ik absoluut deze macaron met limoencrème en white pearl kaviaar maken. Het idee vond ik in...
Daikon fritters met Jamón Ibérico de Cebo de Campo
Om op Hap & Tap te mogen komen, moet een recept me eerst overtuigen door z'n originaliteit, door z'n ongelooflijke eenvoud in combinatie met...
Oesters met daikonsalade en oestercrème
Ik kan er niet tegen. Lees: IK KAN ER NIET TEGEN! Wanneer ik alleen de intro tot een recept zie, maar de rest verborgen zit achter een betalende...
Foie gras met gelei van zoete wijn en vijg
Teveel dingen te doen, te weinig tijd. Story of my life! Nu de coronamaatregelen terug versoepeld zijn en het gewone leven terug lonkt, moet ik...
Brioche, gerookte paling, kaviaar, zure room
Met het mooie weer en na de lange lockdown periode wil mijn man terug uitvliegen in het weekend. Maar ik wil/moet lopen (ik ben eindelijk terug goed...
Langoustines op 2 wijzen, oestercrème, geïmpregneerde druif, gepofte quinoa
Is er iets beter dan langoustines? Ja! Langoustines op 2 wijzen! Hoe ik aan dit recept kom, is een onwaarschijnlijk verhaal. Ik heb een Nederlandse...
Paashapje met ruby chocolade
Ik ben geen Paasmens. Pas op, ik vind Pasen een fijne feestdag, maar ik deel geen Paasrecepten en al zeker geen Paasmenu. Die 'voorrechten' zijn...
Finger food met crème van groene asperges en gemarineerde gamba’s
Soms moet ik al eens een snel recept bloggen (ook al zou ik het liefst alleen maar culinaire/hoogstaande gerechten delen). Bij de start van Hap...
In bacon gewikkelde sint-jakobsoester met Bloody Mary-kick
Normaal was deze in bacon gewikkelde sint-jakobsoester met Bloody Mary-kick nog bedoeld als hapje voor mijn valentijnsmenu, maar ik kreeg het er...
Macarons met verse geitenkaas, zalm en groene appel
Een van de voordelen van mijn hoge leeftijd is dat ik in de loop der jaren een groot netwerk heb opgebouwd: ex-collega's, loopvrienden,...
Taco’s van rode biet met geitenkaas & paling
Valentine's Day is coming! En dan vind ik rode recepten helemaal toepasselijk. Dus toen ik deze amuse van taco's van rode biet met geitenkaas &...
Tartaar van Iers rundvlees, crémeux van cabernet sauvignon azijn, gepekelde eidooier
Twee keer op evenveel dagen kwam ik een tartaar van rundvlees tegen. Aangezien ik niet kon kiezen, maakte ik een mix van de twee recepten met 'the...
Tapiocacracker, cottage cheese, kaviaar
Een trio van hapjes met kaviaar, dat is wat ik voor ogen had toen ik midden november 3 doosjes kaviaar kreeg van Persian Caviar: eentje met vlees,...
Gegratineerde oesters in een saffraan botersaus
Deze gegratineerde oesters in een saffraan botersaus stonden niet gepland in mijn kerstmenu 2020, terwijl er andere recepten wel al voorzien zijn,...
Scheermessen met amandelboter en lardo
Of ik wilde deelnemen aan een wedstrijd op Instagram georganiseerd door 'le Syndicat de la Clairette de Die et des vins du Diois'. "Het doel van de...
Lolly met mousse van foie gras
Ik ga even een versnelling hoger moeten schakelen als ik alle recepten wil bloggen die nog in de pipeline zitten. Normaal had ik vandaag een review...
Tartelette met oesters, Hollandaise en kaviaar
Jullie zijn duidelijk fan van taartjes als hapje of voorgerecht. Mijn pompoentaartje van vorige week werd al 1.526 keer bekeken en werd zelfs al...
Courgette, gemarineerde coquille, avocado
Vorige week deelde ik hier een recept voor een hapje met petoncles, een mini hapje met maxi smaak en maxi effect. Maar ik beloofde jullie toen al...
Petoncles, aardpeer mousse, soja vinaigrette
Mensen vragen me vaak waarom ik nog 1 keer per maand kookles volg "want ik kan al zo goed koken". Wel, da's simpel: ik leer nog altijd bij. Neem nu...
Mosselen, gemarineerde groenten, sesamcrunch
We mogen weer! WE MOGEN WEER! Na de perstrips, zijn ook mijn maandelijkse kooklessen terug gestart. En wat ben ik blij! Voor de gezelligheid, maar...
Macaron met limoencrème en white pearl kaviaar
Christmas is coming! The countdown is on! En dus wilde ik absoluut deze macaron met limoencrème en white pearl kaviaar maken. Het idee vond ik in...
Daikon fritters met Jamón Ibérico de Cebo de Campo
Om op Hap & Tap te mogen komen, moet een recept me eerst overtuigen door z'n originaliteit, door z'n ongelooflijke eenvoud in combinatie met...
Oesters met daikonsalade en oestercrème
Ik kan er niet tegen. Lees: IK KAN ER NIET TEGEN! Wanneer ik alleen de intro tot een recept zie, maar de rest verborgen zit achter een betalende...
Foie gras met gelei van zoete wijn en vijg
Teveel dingen te doen, te weinig tijd. Story of my life! Nu de coronamaatregelen terug versoepeld zijn en het gewone leven terug lonkt, moet ik...
Brioche, gerookte paling, kaviaar, zure room
Met het mooie weer en na de lange lockdown periode wil mijn man terug uitvliegen in het weekend. Maar ik wil/moet lopen (ik ben eindelijk terug goed...
Langoustines op 2 wijzen, oestercrème, geïmpregneerde druif, gepofte quinoa
Is er iets beter dan langoustines? Ja! Langoustines op 2 wijzen! Hoe ik aan dit recept kom, is een onwaarschijnlijk verhaal. Ik heb een Nederlandse...