Recept voor mosselkroketjes (Voor)bereiden: ± 40 min Opstijven: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 10 hapjes: Voor de mosselkroketjes: 500 g mosselen 1 ui, gesnipperd 1 selderij, gesnipperd Olijfolie 150 ml droge witte wijn 300 ml melk (hier betrapte ik het boek op een fout: er stond 3 liter melk) 2 blaadjes gelatine (die […]
Recept voor mosselen met champagnesabayon (Voor)bereiden: ± 20 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen (als voorgerecht): 800 g mosselen 20 g boter 1 sjalot 1 teen knoflook 10 cl droge witte wijn 1 kruidentuiltje 2 eierdooiers 15 cl champagne Sap van 1/2 citroen 100 g zure room Enkele snufjes kerrie 2 takjes kleinbladig […]
Of ik de nieuwe geiten mini brie van Alphenaer eens wilde uitproberen? “Het Nederlandse kaasje van DeJong Cheese is beschikbaar in 2 varianten – naturel en met fenegriek – en beiden sleepten een gouden award in de wacht bij de International Cheese Awards in het Engelse Nantwich. Het nieuwste product in het gamma is de geiten mini […]
Recept voor hapje van gegrilde watermeloen met een crème van geitenkaas Bereiden: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Nodig voor 6 à 8 personen: Voor de crème van geitenkaas: 170 g verse geitenkaas 20 g melk 1/2 tl honing Zout en zwarte peper Voor de basilicummayonaise: 3 dl zonnebloemolie 1 bundel basilicum 1 […]
Dat een macaron met ganzenlever lekker is, dat wist ik al. Been there, done that! Dat ganzenlever en mango een match made in heaven is, dat wist ik ook al. Ook al geprobeerd en goed bevonden. Dus, toen ik deze macaron met ganzenlever, mango én Dolce zero in het aprilnummer van de Culinaire Ambiance zag, wist […]
Recept voor luchtig roereitje met gerookte forel Bereiden: ± 15 min Rusten: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 4 à 5 personen: 4 eieren 150 ml room (half opgeklopt) 1 forelfilet, in blokjes gesneden Beetje bieslook Peper en zout Nootmuskaat Cayennepeper 4 takjes dille voor de afwerking Bereiding Breek de eieren, […]
Recept voor scheermessen, komkommer, wasabi-crème Bereiden: ± 20 min Stomen: ± 6 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Nodig voor 4 personen: 6 scheermessen 1/4 komkommer Een scheutje sushi-azijn Peper en zeezout Limoenrasp Voor de wasabi-crème: 1 dl volle room 1 mespuntje wasabipasta (of meer naar smaak) Voor de afwerking: Eetbare bloemetjes (facultatief) Werkwijze Leg […]
Sven Ornelis durft wel eens iets te stelen! Dat schreef hij deze week op zijn blog, Would Be Chef. En weet je wat? Hij steelt ook bij mij!!!! Wat een fijn compliment is dat!! Ik was helemaal door het dolle heen toen ik dit las: “Myriam van Hap en Tap is een fantastische madam. Haar […]
Recept voor ravioli van Granny Smith met geitensmeerkaas, Calvados Tonic (Voor)bereidingstijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 4 personen: 2 Granny Smith appels 1 potje geitensmeerkaas (ik gebruikte Landana die ik kocht bij mijn keurslager) 4 blaadjes basilicum, gefrituurd Voor de gepofte paprikacrème: 1 rode paprika Olijfolie Peper en zout Paprikapoeder Werkwijze […]
Het WK is begonnen! Eindelijk! Ik begon voetbalafkickverschijnselen te vertonen. 😀 Een nieuw woord! Nu kan je uiteraard ‘gewoon’ blokjes kaas en chips én pintjes op tafel zetten wanneer je de WK-wedstrijden wil volgen, maar da’s een beetje saai, niet? Wat denk je van spongecake van Oud Brugge met een crème van artisjok? Veel origineler, toch? […]
