Wie mij volgt op Instagram heeft het vast al gezien: nu we van Maggie niet meer "in ons kot" moeten blijven, ben ik nooit meer "in mijn kot". Eerst...
Tarteletje van rundstartaar, picklescrème, mosterdzaad, kaaskrokantje
Lees meer
Hapjes
Zoet-zuur tomaatje met een schuim van parmezaanse kaas
Normaal stond hier vandaag zalmfilet op het menu, sous-vide gegaard en afgebrand met een bunzenbrander. Maarrrrrrr... er wordt 30 graden voorspeld...
Asperges à la Flamande 2.0
Wie mij trouw volgt, kon het hier al lezen: ik word een van de 12 ambassadrices van Culinaire Ambiance. Om die samenwerking officieel op gang te...
Jarcuterie
Het is mooi weer, echt BBQ-weer en niemand heeft zin om in de keuken te staan. Dat merk ik aan mijn statistieken. Die smelten als sneeuw voor de...
Zwart krokant kussentje met zoete paprikavulling
Eerlijk? Ik dacht niet dat dit zwart krokant kussentje met zoete paprikavulling zou lukken. Ik probeerde ooit een pizza soufflée en dat liep...
Rundertartaar met aardbei
Aardbei met een rundertartaar, is dat niet raar? Nee hoor! Ik maakte in een ver verleden (2018) eens coquilles op de plancha klaar en serveerde die...
Hartige cannelé met champignoncrème
Hoewel deze hartige cannelé misschien eerder een herfstig recept is, deel ik het toch nu al. Vegetarische hapjes zijn altijd welkom, toch? Op een...
Tikka masala kroketje
Het was weer veel te lang geleden dat ik nog mijn maandelijkse kookles had. Eerst kwam Covid roet in het eten gooien - letterlijk en figuurlijk - en...
Filipijnse sticky BBQ buikspek spiesjes
Ik heb geen barbecue (meer), maar dat belette me niet om deze Filipijnse sticky BBQ buikspek spiesjes te maken. Waarschijnlijk waren de buikspek...
Marshmallow, foie gras, popcorn
Ik ben net terug uit de Bourgogne en wat heb ik genoten! Voor mij was, is en blijft de Franse keuken mijn favoriete keuken. Voor wie wil zien waar...
Zalig zalmhapje
Het is mijn verjaardag vandaag. Geen gelukwensen alsjeblieft, op mijn leeftijd verjaar je niet meer zo graag. Maar mijn verjaardag brengt me...
Brioche, kreeft, bloemen
Wat heb ik mezelf verwenst! Op een mooie maandag een paar weken geleden zag ik bij tal van "collega" foodbloggers stories verschijnen over een event...
Twee wontons
Mijn kookvriendin Ann die me een berichtje stuurt dat er een leuk nieuw kookboek uit is, is voor mij het sein om snel een mailtje te sturen naar de...
Amuse met erwtjes en spek
Erwtjes en spek gaan samen als Laurel en Hardy, als Nicole en Hugo of als Ruud Vormer en Hans Vanaken. (Sorrrrrrry, ik kon het niet laten!) Dus toen...
Krokantje van rode biet, gerookte paling, Granny Smith, zure room, salty fingers
Ik kreeg een tijdje geleden een visjesvorm van Silikomart Professional - met dank aan Kries van A La Tarte die voor me lobbyde bij het Italiaanse...
“Oreo” met gerookte palingcrème
Ik heb een nieuw boek. Niets nieuws onder de zon, hoor ik u denken. En u hebt helemaal gelijk! Ik kan (en wil) er niet aan weerstaan. En al zeker...
Briochetoast, traaggegaarde eidooier, kaviaar
Ik ben een vrouw van mijn woord. Ik beloofde afgelopen zondag om haalbare recepten te delen van (top)chefs en ik start "sur les chapeaux de roue"....
Coquille met kalfstartaar en white pearl kaviaar
Normaal was dit hapje voorzien met scheermessen, maar die waren onvindbaar. Anderzijds is een hapje opgediend in de schelp van een coquille ook...
Oester met witte chocolade en kaviaar
Jullie zullen moeten vertrouwen op de (goede) smaak van mijn man. Ik heb deze oester met witte chocolade en kaviaar nl. zelf niet geproefd. Oesters...
Croque de luxe met steak tartaar, truffel en kaviaar
2021 was het jaar waarin ik ambassadrice was van Boursin. Dit betekent dat ik 6 recepten moest delen met het Franse kaasje. Ik begon in maart met...
Tartelette met oesters, Hollandaise en kaviaar
Jullie zijn duidelijk fan van taartjes als hapje of voorgerecht. Mijn pompoentaartje van vorige week werd al 1.526 keer bekeken en werd zelfs al...
Courgette, gemarineerde coquille, avocado
Vorige week deelde ik hier een recept voor een hapje met petoncles, een mini hapje met maxi smaak en maxi effect. Maar ik beloofde jullie toen al...
Petoncles, aardpeer mousse, soja vinaigrette
Mensen vragen me vaak waarom ik nog 1 keer per maand kookles volg "want ik kan al zo goed koken". Wel, da's simpel: ik leer nog altijd bij. Neem nu...
Mosselen, gemarineerde groenten, sesamcrunch
We mogen weer! WE MOGEN WEER! Na de perstrips, zijn ook mijn maandelijkse kooklessen terug gestart. En wat ben ik blij! Voor de gezelligheid, maar...
Macaron met limoencrème en white pearl kaviaar
Christmas is coming! The countdown is on! En dus wilde ik absoluut deze macaron met limoencrème en white pearl kaviaar maken. Het idee vond ik in...
Daikon fritters met Jamón Ibérico de Cebo de Campo
Om op Hap & Tap te mogen komen, moet een recept me eerst overtuigen door z'n originaliteit, door z'n ongelooflijke eenvoud in combinatie met...
Oesters met daikonsalade en oestercrème
Ik kan er niet tegen. Lees: IK KAN ER NIET TEGEN! Wanneer ik alleen de intro tot een recept zie, maar de rest verborgen zit achter een betalende...
Foie gras met gelei van zoete wijn en vijg
Teveel dingen te doen, te weinig tijd. Story of my life! Nu de coronamaatregelen terug versoepeld zijn en het gewone leven terug lonkt, moet ik...
Brioche, gerookte paling, kaviaar, zure room
Met het mooie weer en na de lange lockdown periode wil mijn man terug uitvliegen in het weekend. Maar ik wil/moet lopen (ik ben eindelijk terug goed...
Langoustines op 2 wijzen, oestercrème, geïmpregneerde druif, gepofte quinoa
Is er iets beter dan langoustines? Ja! Langoustines op 2 wijzen! Hoe ik aan dit recept kom, is een onwaarschijnlijk verhaal. Ik heb een Nederlandse...
Paashapje met ruby chocolade
Ik ben geen Paasmens. Pas op, ik vind Pasen een fijne feestdag, maar ik deel geen Paasrecepten en al zeker geen Paasmenu. Die 'voorrechten' zijn...
Finger food met crème van groene asperges en gemarineerde gamba’s
Soms moet ik al eens een snel recept bloggen (ook al zou ik het liefst alleen maar culinaire/hoogstaande gerechten delen). Bij de start van Hap...
In bacon gewikkelde sint-jakobsoester met Bloody Mary-kick
Normaal was deze in bacon gewikkelde sint-jakobsoester met Bloody Mary-kick nog bedoeld als hapje voor mijn valentijnsmenu, maar ik kreeg het er...
Macarons met verse geitenkaas, zalm en groene appel
Een van de voordelen van mijn hoge leeftijd is dat ik in de loop der jaren een groot netwerk heb opgebouwd: ex-collega's, loopvrienden,...
Taco’s van rode biet met geitenkaas & paling
Valentine's Day is coming! En dan vind ik rode recepten helemaal toepasselijk. Dus toen ik deze amuse van taco's van rode biet met geitenkaas &...
Tartaar van Iers rundvlees, crémeux van cabernet sauvignon azijn, gepekelde eidooier
Twee keer op evenveel dagen kwam ik een tartaar van rundvlees tegen. Aangezien ik niet kon kiezen, maakte ik een mix van de twee recepten met 'the...
Tapiocacracker, cottage cheese, kaviaar
Een trio van hapjes met kaviaar, dat is wat ik voor ogen had toen ik midden november 3 doosjes kaviaar kreeg van Persian Caviar: eentje met vlees,...
Gegratineerde oesters in een saffraan botersaus
Deze gegratineerde oesters in een saffraan botersaus stonden niet gepland in mijn kerstmenu 2020, terwijl er andere recepten wel al voorzien zijn,...
Scheermessen met amandelboter en lardo
Of ik wilde deelnemen aan een wedstrijd op Instagram georganiseerd door 'le Syndicat de la Clairette de Die et des vins du Diois'. "Het doel van de...
Lolly met mousse van foie gras
Ik ga even een versnelling hoger moeten schakelen als ik alle recepten wil bloggen die nog in de pipeline zitten. Normaal had ik vandaag een review...
Gillardeau oesters met bacon en kaviaar
Had ik vroeger absoluut een recept nodig als leidraad, dan kan ik nu eigenlijk al op basis van een foto zelf een deftig gerecht in elkaar boksen....
Madeleines met foie gras en gedroogde veenbessen
Wanneer ik jullie op kosten jaag doordat ik zelf een bijzonder mooie madeleinevorm koop en jullie zin doe krijgen om die ook aan te schaffen, ben ik...
Lolly van gerookte zalm met kaviaar
Klein maar fijn, dat is iets dat helemaal van toepassing is op deze lolly van gerookte zalm met kaviaar. Small bites, big flavor! Ik kreeg vorige...
Toast met dille en mousse van schelvis
Hoe ik bij dit recept voor toast met dille en mousse van schelvis terechtkwam, weet ik niet meer, want ik maakte het al een paar weken geleden. Maar...
Bouillabaisse crackers met gerookte makreeldip
De laatste tijd blog ik nog maar zelden op maandag, bij gebrek aan events. Maar kijk, vandaag verwen ik jullie met een kort maar krachtig receptje:...
Appetizer met gerookte eendenborst
Herinneren jullie zich mijn box nog van Edouard Artzner? Daar zat dus niet alleen foie gras in, maar ook gerookte eendenborst. (En nog veel meer...
Espuma van foie gras met gekaramelliseerde brioche en noten
Je hebt mailtjes en Mailtjes. Toen ik een Mailtje kreeg van Maison Edouard Artzner was ik direct bij de pinken. Ola! Een Franse verdeler van...
Makkelijk mosselhapje
Een van de fijnste dingen aan bloggen? Dat is de interactie met mijn 'fans' en die wordt met de jaren alleen maar groter. Mensen die ik van haar...
Gefrituurde mosselbeignets in beslag van Brugse Zot
Geen grotere Brugse Zot(tin) dan dedees! Ik heb de voorliefde voor Brugge gewoon met de paplepel binnengekregen: voor de stad (waar ik mijn...
Dimsum met abrikozensaus
Dimsum, gyoza, dumplings,... het verschil tussen die drie ontgaat me volledig. Ik heb dan ook een goed excuus: ik was nog maar 1 keer 3 dagen in...
Caprese 3.0
I'm back, babies! Al 1 maand geleden dat mijn laatste recept hier verscheen, een lekker en mooi frambozentaartje. Time flies when you are having...
Hazelnootboter en uien sandwich
Ik heb een abonnement op tientallen websites en apps, maar er zijn er 2 die er mijlenver bovenuit steken en die ik voor geen goud zou willen missen:...
Bietencilinders met geitenkaasvulling
Onlangs deelde ik hier een recept met slechts 3 ingrediënten en 5 minuten werk en dat was een gigantisch succes. Twee minpuntjes aan dat recept: dat...
Caesarsalade amuse
Saladerecepten? Neen, die ga je hier niet vinden. Net zomin als BBQ-recepten. Maar toen ik deze Caesarsalade amuse tegenkwam in de Gronda app, wist...
Ring Moscovite
Kan iemand mij eens iets uitleggen? Ik loop bijna niet meer en het voetbalseizoen is gedaan en toch heb ik precies minder tijd dan pakweg een paar...
‘Steak frites’
Er wordt EINDELIJK beter weer voorspeld en dat met een lang weekend voor de boeg! En dat betekent: vrienden of familie op bezoek, buiten genieten,...
Citrus amuse met goudbrasem tartaar
Of ik een stuk mos uit mijn oprit gestoken heb om deze citrus amuse met goudbrasem tartaar op te presenteren? Dat zou zomaar eens kunnen. Dat deed...
Zwarte sesam, hazelnoot en forel taco
Whoop, whoop! Ik heb een nieuwe samenwerking! Ja, dat is uitzonderlijk nieuws, want ik kies mijn samenwerkingen wisely. Ik wil geen wandelend...
Wortel ‘Steak Tartare’
"Ik moet just niks", dat zijn de ondertussen legendarische woorden van Wout Van Aert. Wel, ik ga die herhalen. Vandaag én vrijdag. Ik moet just...
Tomatengelei, pastei van sardines en gele paprikaroom
Ik kom écht soms op de gekste manieren aan mijn recepten. Neem nu dit glaasje met tomatengelei, pastei van sardines en gele paprikaroom, dat vond ik...
Spongecakeje van Thaise basilicum, gemarineerde zalm, gel van tom kha kai, bietengarnituur
Afgelopen weekend was 't weer van kokenetenke bij mij thuis. Dat betekent op vrijdagavond naar Rob sjezen, al is sjezen een groot woord. Er stond...
Geitenkaasmousse met paprikagelei en bladerdeegstengel
Van mijn grootste fan, Tom, kreeg ik vorige week een goudmijntje doorgemaild: tientallen pdf'jes met fijne, haalbare recepten van een kookclub. Een...
Gerookt spek espuma amuse
Jullie konden het hier al lezen, zaterdagavond kreeg ik mijn Lootse loopvriendinnen, Karine, Kathleen, Cindy en Sophie, over de vloer. Door mijn...
Onbetaalbaar hapje
Onbetaalbaar heeft 2 betekenissen: 1) te duur om te kunnen betalen en 2) heel erg bijzonder en waardevol. Voor dit onbetaalbaar hapje is uiteraard...
Krokantje, gerookt zalmhaasje, panna cotta van bloemkool, truffel
Ik verklapte jullie in mijn jaaroverzicht dat ik geen speciale ambities of doelen heb, maar misschien kom ik daar wel al op terug. In plaats van...
Gerookte paling beignet
Ik maak nooit tweemaal hetzelfde klaar. Tijdens de week wel natuurlijk, dan komt hier ook een ovenschotel met puree, bloemkool en gehakt op tafel,...
Aardappeldonut moscovite
Tiktok, tiktok, the countdown is real. Over minder dan 1 week ben ik weg en ik wil graag nog 5 recepten met jullie delen (1 hapje, 2 voorgerechten,...
Gepekelde goudbrasem en oester chaat
Wekelijks krijg ik de vraag van merken om samen te werken en in 90% van de gevallen laat ik vriendelijk maar kordaat weten dat ik wil passen. (Ik...
Everzwijnkroketje
Weten jullie nog dat ik al eens recepten moest maken voor Thibault, mijn ex-collega? Thibault werkt voor brouwerij De Halve Maan en vroeg me in het...
Gerookte palingmousse, kaviaar, brioche
Oooops, I did it again part 1! Ik kocht een mal. (En ja, part 1, betekent dat er ook nog een part 2 komt. En een part 3 zelfs). Ik ben een van de...