hapje

Appetizer met gerookte eendenborst

Appetizer met gerookte eendenborst

Herinneren jullie zich mijn box nog van Edouard Artzner? Daar zat dus niet alleen foie gras in, maar ook gerookte eendenborst. (En nog veel meer dingen, wordt vervolgd. En nog een paar keer zelfs, want Edouard heeft beloofd om me nog een box op te sturen!). En zo ging ik op zoek naar een recept […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Espuma van foie gras met gekaramelliseerde brioche en noten

Espuma van foie gras met gekaramelliseerde brioche en noten

Je hebt mailtjes en Mailtjes. Toen ik een Mailtje kreeg van Maison Edouard Artzner was ik direct bij de pinken. Ola! Een Franse verdeler van topproducten zoals daar zijn foie gras, kaviaar en truffel die me contacteerde, dat streelde mijn ego (want hoe had Edouard mij, minuscule garnaal uit Vlaanderen begot, gevonden), maar vooral mijn […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Espuma van eendenlever, rode biet, granaatappel

Espuma van eendenlever, rode biet, granaatappel

Toen ik dit hapje van espuma van eendenlever met rode biet en granaatappel voorgeschoteld kreeg tijdens de workshop “Feestelijke hapjes” bij Peggy, wist ik het meteen: dit zou ik thuis opnieuw maken én jullie voorstellen voor Valentijn! Waarom? Dat ligt voor de hand: een hapje in 50 tinten rood, hiermee kan je niet anders dan […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
(Vegetarische) oester

(Vegetarische) oester

De countdown naar kerst en nieuw is nu echt definitief ingezet. En dus wil ik jullie nog trakteren op een paar feestelijke receptjes voor ik jullie op 15 december mijn kerstmenu 2019 presenteer: zoals dit van een (vegetarische) oester. Eigenlijk zijn dit 2 receptjes voor de prijs van 1: 1 voor een oester en 1 […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Hapje van gerookte paling, gemarineerde groenten, yuzu, limoen

Hapje van gerookte paling, gemarineerde groenten, yuzu, limoen

Hapjes voor je kerst- of nieuwjaarsmenu moeten idealiter aan 2 voorwaarden beantwoorden: 1. ze moeten je gasten van hun sokken blazen en 2. je moet ze op voorhand kunnen maken. Wel, dit hapje van gerookte paling met gemarineerde groenten, yuzu en limoen beantwoordt aan beide voorwaarden. Meer zelfs, je moet het op voorhand maken. Dat kan […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer