Wel, deze pancetta krokantjes voorspel ik een gelijkaardige mooie toekomst. Hoe lekker zijn ‘dees’? En helemaal niet moeilijk te maken! Je flanst ze echt in 1-2-3 in elkaar. En opeten? Tjah, dat doe je ook in 1-2-3. ?
Ingrediënten voor 12 pancetta krokantjes
12 plakjes pancetta
12 volle theelepels verse geitenkaas (ik koos voor de nieuwe Chavroux La Mousse)
Vijgenconfituur naar smaak (kant-en-klaar of homemade)
12 kleine rucolablaadjes
6 kleine verse vijgen, in plakjes
Verse tijmblaadjes
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180° C.
Schik de plakjes pancetta in een enkele laag op 2 bakplaten bekleed met bakpapier. Bak de pancetta tot die krokant en lichtjes gekleurd is, gedurende 12 à 15 min.
Laat de pancetta krokantjes uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen gedurende 15 min.
Schik de pancetta krokantjes op een serveerschaal. Lepel op elk krokantje 1 tl geitenkaas en een beetje vijgenconfituur naar smaak. Schik hierop 1 rucolablaadje en 2 plakjes vijg. Strooi er tijmblaadjes over en serveer.
Bron: recept van de blog Taming of the Spoon.
![[Advertentie] Scallops and Mushroom Carpaccio. Full recipe 👇 Subtle scallops carpaccio paired with Paris white mushrooms and a flavorful marinade. Mushrooms are soooooo good. And healthy: they contain only 22kcal per 100g. And grown in Belgium. And very rich in umami. And available all year long. In other words: this recipe is a must make!
For 4 servings 👉
6 Scallops
1 Orange
1 Shallot
15g Chives
6 White mushrooms
20g Soy sauce
40g Olive oil
0.5g Black pepper
0.3g Cayenne pepper
Fleur de sel
Citrus gel
Edible flowers
Fresh herbs
Recipe steps 👉
Wash and gently pat dry your fresh scallops. Using a sharp knife, proceed to slice between 5 and 7 slices on each scallop. Set aside.
Wash and check for any dirt on your mushrooms. Then, using a mandolin or a sharp knife, proceed to cut slices between 0,2 and 0,4 millimeters. Then, set aside.
For the Marinade, finely dice your shallot and put it in a mixing bowl. Then, peel and dice small cubes from your orange using 1/4 of it and add it to your mixing bowl. Add the juice too. Chop your fresh chives and add them to your mixing bowl. Add all your liquids (soy, olive oil ), season them, and leave them out.
Using a large plate, start plating. In the center of the plate, place the scallops slices overlapping each other to form a nice circle, you can use a ring cutter to help you.
Spread your marinade onto your scallops gently making sure every slice has condiments on them and sauce too, keep the rest for a side sauce dish.
Cover your scallops with your sliced mushrooms in the same manner to form a nice circle covering the entire surface of the scallops on the plate.
Season your mushrooms with fleur de sel, pipe your citrus gel, then garnish it with fresh herbs.
Before serving add the remaining sauce onto the carpaccio and wait a few minutes before eating it. It is time to allow the mushrooms to soak up all that tasty marinade, enjoy 😉
Grab the recipe via the clickable link in profile ☝🏻 and have a delicious day. 👌🏼👅👀
https://www.hap-en-tap.be/carpaccio-van-coquilles-en-champignons/
Have a wonderful day lovely people! ✨
xx Myriam
Recipe in #collab with @europeanmushrooms](https://www.hap-en-tap.be/wp-content/plugins/instagram-feed-pro/img/placeholder.png)
hallo Myriam,
ik zal zeker dat hapje ook proberen, hopelijk vind ik goede verse vijgen.
ik heb ook altijd succes met het hapje van rivierkreeftjes met mango-avocadosalsa.
groetjes Patricia
Dag Patricia
Dat is inderdaad ook een toppertje: snel, makkelijk én lekker! 🙂
Dag Myriam,
Lijkt me een lekker hapje. Helaas zijn niet al mijn vrienden “fan ” van geitenkaas.
Kan deze vervangen worden door koemelkkaas en zo ja welke is er dan lekker bij?
groet,
Marianne
Hoi Marianne
Je zou de geitenkaas eventueel kunnen vervangen door (buffel)mozzarella.
Smakelijk!
Myriam
Ricotta of uitgelekte cottage cheese zijn goede vervangers voor verse geitenkaas.
Inderdaad, Monique! Bedankt voor de tip!
Dag Myriam,
Bedankt voor dit super lekker hapje.
Dit zal ik nog veel klaar maken. Het was een succes!
Wat leuk om te lezen, Lieselot!
Liefs
Myriam