Driemaal is scheepsrecht. Bij deze mijn derde en laatste gerechtje uit het boek Mosselen van Piet Devriendt (voor de twee andere klikkerdeklik hier en hier). Niet dat ik er niet nog zou willen maken, hoor. Voor mijn part bereid ik ze allemaal, maar dan hoeven jullie het boek niet meer te kopen en dan zou ik wel eens de uitgever op mijn dak kunnen krijgen. 😉 Met dit mosselhapje sluit ik dus mijn triootje in schoonheid af. Het toeval wilde dat ik hiervoor het ideale schaaltje had in de vorm van een mossel. Maar dit lukt ook prima in een klein bordje of aperitieflepel of -glaasje. Een mens kan nooit genoeg hapjesrecepten hebben, niet?

 

 

Nodig

125 g Griekse yoghurt
Peper en zout
Zeste van limoen
Enkele dikke sneden meergranenbrood
Stukje komkommer
8 radijzen
Olijfolie
Witte balsamico azijn
1 wortel
Mosselen
Groene kruiden voor de afwerking

 

Bereidingswijze

Giet het vocht van de yoghurt, kruid deze met peper, zout en zeste van limoen. Doe de yoghurt in een spuitzak zodat je straks mooie puntjes kan spuiten.

Steek met een serveerring enkele rondjes uit het meergranenbrood. Toast of bak deze rondjes meergranenbrood.

Snijd de komkommer in brunoise en de radijs in fijne plakjes.

Snijd de wortel met een dunschiller of mandoline in fijne plakjes en frituur ze op 160° C krokant.

Kook de mosselen gaar in een potje met een scheutje water. Haal de mosselen uit hun schep, laat ze lauw worden. Kruid met peper, zout, azijn en olijfolie.

 

Afwerking

Spuit enkele toefjes yoghurt op de toastjes en verdeel de mosselen hierop.

Schik hier enkele blokjes komkommer en plakjes radijs bij.

Werk af met groene kruiden, gefrituurde wortel en als finishing touch een draai van de pepermolen.

 

 

Bron: recept uit het boek Mosselen van Piet Devriendt. Ik zag het trouwens ook bij Kris Kookt passeren.