"Ik moet just niks", dat zijn de ondertussen legendarische woorden van Wout Van Aert. Wel, ik ga die herhalen. Vandaag én vrijdag. Ik moet just...
Wortel ‘Steak Tartare’
Lees meer
wortelen
Simmental runderossenhaas met wortel en bloemkool
Bij mijn laatste bezoek aan Rob wilde ik eens voor vlees kiezen in plaats van voor vis. Ik weet niet waarom, maar ik word steevast naar de...
Wortelvelouté met passievrucht en kokosmelk, broodkorst met gebakken foie gras
Voor Kerst had ik weinig inspiratie voor soep. Voor mijn Valentijnsmenu gelukkig wel. Dit recept voor wortelvelouté met passievrucht en kokosmelk en...
Mosselen, gemarineerde groenten, sesamcrunch
We mogen weer! WE MOGEN WEER! Na de perstrips, zijn ook mijn maandelijkse kooklessen terug gestart. En wat ben ik blij! Voor de gezelligheid, maar...
Zeeduivel masala met rode linzen, gepekelde wortels en kokos
Ik ben persoonlijk geen fan van peulvruchten: witte bonen, linzen, kikkererwten,... Noem maar op. Het is vooral het mondgevoel dat ik onaangenaam...
Eendenfilet met vijgen, geglaceerde wortelen
Ik besef dat het vandaag en dit weekend totaal geen herfstweer wordt en dus geen weer om deze eendenfilet met vijgen en geglaceerde wortelen te...
Romige Thaise wortel zoete aardappel soep
Social media. Ze hebben veel nadelen. Maar soms kunnen ze ook zo mooi zijn en je in contact brengen met écht aardige mensen met dezelfde...
Mosselen in kokos-wortelbouillon
Over deze mosselen in kokos-wortelbouillon kan ik kort zijn: die waren superlekker. Een snel recept dat zeker voor herhaling vatbaar is!...
Fris komkommersoepje met gemarineerde sardines
Driemaal is scheepsrecht! Dit fris komkommersoepje met gemarineerde sardines is het derde (en voorlopig laatste) recept uit het lentenummer van...
Mosselhapje met toast, yoghurt en radijs
Driemaal is scheepsrecht. Bij deze mijn derde en laatste gerechtje uit het boek Mosselen van Piet Devriendt (voor de twee andere...
Filet pur van Rubia Gallega, groententaartje, aardappelespuma
Na mijn bijzonder geslaagd voorgerecht met 3 rauwe vleessoorten van Gustor Meatboutique (klikkerdeklik), was ik helemaal gelanceerd om...
Marokkaanse wortelsalade met sint-jakobsnootjes
Smaken veranderen en blijven proeven is dus de boodschap. Ik herinner me nog mijn eerste reis naar Marokko. Wat viel die tegen zeg!...
Everzwijnfilet, structuren van wortel, beukenzwammen
Het is gebeurd. Dit wordt een van de hoofdgerechten die ik ga voorstellen in mijn eindejaarsmenu. Wie mij een beetje kent, weet dat ik elk jaar een...
Coq au vin, puree met salie-botersaus
Het wordt terug herfst en ook al is dit NIET mijn favoriete seizoen, toch heeft het ook zijn mooie kanten: de champignons, vijgen, appels en peren...
Pluma Iberico, groentenmengeling, paprika tomaat, patatas bravas
Op het vlak van vlees dacht ik zowat alles al geproefd te hebben (op een paar exotische soorten zoals bv. krokodil na), maar dat was dus duidelijk...
Carpaccio van kabeljauw, marinade van groentjes
Ik heb in mijn lange leven (help, ik word binnenkort 50!) al heel vaak carpaccio gegeten: carpaccio van rund, van sint-jakobsvruchten, van zalm,......
Gravad lax, gepocheerd ei, polenta, gepofte rijst
Over dit gerecht kan ik kort zijn. Heel kort zelfs. Eigenlijk hoef ik er maar een iets over kwijt: als je dit wil eten, dan moet je er 3 dagen op...
Konijnenrolletjes met cantharellenpesto, Luikse aardappelwafeltjes, knolselder-peer tatin, spruitjes en wortelzalfje
Het is herfst! Je merkt het niet alleen buiten (ik hààt regen!), maar ook in de commerce: de poelier heeft terug volop wild in de aanbieding en bij...
Patrijs geflambeerd met cognac, groene kool, spruitjes, wortelpuree, amandine aardappeltjes
Yes! Dit wordt het hoofdgerecht van mijn kerstdiner. Allez, niet dat van mij, maar het kerstmenu dat ik ga bloggen voor mijn volgers en fans. Zoals...
Zeebaars, marinade van groentjes, tomatenazijnjus
Een lekker gerechtje. Eenvoudig ook. Op voorhand klaar te maken. Dat ook nog. En top of the bill: het kan zowel rauw als gestoomd verorberd worden!...
Zalm, julienne van groentjes, mousselinesaus
Joehoe! Het schooljaar aan Spermalie is weer gestart en ik heb geluk... en jullie dus ook... want ik heb een fijne chef getroffen dit jaar voor de...
Cannelloni van zeebaars met gekonfijte aardappel en zomertruffel
OK. Goedkoop is dit gerecht niet. Je moet een kat een kat durven noemen. Zeebaars, vooral als je voor de wilde kiest (= de beste), is duur. Truffel...
Couscous, gerookte zalm, basilicum, wortel en venkel
Zondag vandaag en dan mag het wat meer zijn dan patatten, groenten en vlees of vis. Meer zoals mooier, feestelijker, maar daarom niet meer werk of...
Zalm in sesamkorst, fondant van prei en wortel, kaviaar van courgette
Woop, woop! Het is zover! Het nieuwe schooljaar aan hotelschool Spermalie is gestart. Mijn schooltas met gloednieuwe klasseermap stond al weken...
Kabeljauw met krokant korstje
Als blogster was ik onlangs uitgenodigd op de persvoorstelling van de nieuwe kookbijbel, Ons Kookboek van de KVLV. Ik kreeg meteen al een paar...
Gepekeld melkvarken met een tomatade en tartiflette
Eerlijk duurt het langst, vind ik. Ik vind dit een heel lekker bord, maar... ik zou opteren voor of de tomatade, of de tartiflette. De beide samen...
Gebakken parelhoenfilet met Zuiderse aromaten en mozzarella in rode wijnsaus
Eindelijk kregen we vandaag de zon te zien. Een ideale dag dus om dit Zuiderse receptje te posten. Nu alleen nog de temperaturen een beetje (veel)...
Gevuld kalfsribstuk met Zuiderse aromaten, dragonsausje
Hou je van een lekker, sappig stukje vlees? Ja! Hou je van Zuiderse smaken en zomer op je bord? Ja! Hou je van klassiek? Ja! Heb je wel wat tijd te...
Kalfsmedaillon met gebakken schorseneren en groentengratin
Hip is dit gerecht niet. Ik zou het veeleer klassiek noemen. Maar lekker, dat is het zeker en vast. En dat is toch waar het om gaat, niet? Iedereen,...
Visserspannetje
Een paar weken geleden maakte ik de erwtensoep met een torentje van garnaal en gerookte forel, een recept uit de Libelle, maar eigenlijk afkomstig...
Kalkoenfilet met fijne groentjes, roomsaus en “pommes fondantes”
Patatjes die smelten in de mond, dat is de letterlijke vertaling van pommes fondantes. Ewel daar is geen woord van overdreven. Man, man, man, dat...
Gevulde parelhoenfilet met cantharellenpesto en gewokte groentjes
Normaal krijgen we de eerste kookles bij Spermalie maar een heel beperkt menu, vaak scampi's of zalm met currysaus, maar dat was deze week wel even...
Wortel ‘Steak Tartare’
"Ik moet just niks", dat zijn de ondertussen legendarische woorden van Wout Van Aert. Wel, ik ga die herhalen. Vandaag én vrijdag. Ik moet just...
Simmental runderossenhaas met wortel en bloemkool
Bij mijn laatste bezoek aan Rob wilde ik eens voor vlees kiezen in plaats van voor vis. Ik weet niet waarom, maar ik word steevast naar de...
Wortelvelouté met passievrucht en kokosmelk, broodkorst met gebakken foie gras
Voor Kerst had ik weinig inspiratie voor soep. Voor mijn Valentijnsmenu gelukkig wel. Dit recept voor wortelvelouté met passievrucht en kokosmelk en...
Mosselen, gemarineerde groenten, sesamcrunch
We mogen weer! WE MOGEN WEER! Na de perstrips, zijn ook mijn maandelijkse kooklessen terug gestart. En wat ben ik blij! Voor de gezelligheid, maar...
Zeeduivel masala met rode linzen, gepekelde wortels en kokos
Ik ben persoonlijk geen fan van peulvruchten: witte bonen, linzen, kikkererwten,... Noem maar op. Het is vooral het mondgevoel dat ik onaangenaam...
Eendenfilet met vijgen, geglaceerde wortelen
Ik besef dat het vandaag en dit weekend totaal geen herfstweer wordt en dus geen weer om deze eendenfilet met vijgen en geglaceerde wortelen te...
Romige Thaise wortel zoete aardappel soep
Social media. Ze hebben veel nadelen. Maar soms kunnen ze ook zo mooi zijn en je in contact brengen met écht aardige mensen met dezelfde...
Mosselen in kokos-wortelbouillon
Over deze mosselen in kokos-wortelbouillon kan ik kort zijn: die waren superlekker. Een snel recept dat zeker voor herhaling vatbaar is!...
Fris komkommersoepje met gemarineerde sardines
Driemaal is scheepsrecht! Dit fris komkommersoepje met gemarineerde sardines is het derde (en voorlopig laatste) recept uit het lentenummer van...
Mosselhapje met toast, yoghurt en radijs
Driemaal is scheepsrecht. Bij deze mijn derde en laatste gerechtje uit het boek Mosselen van Piet Devriendt (voor de twee andere...
Filet pur van Rubia Gallega, groententaartje, aardappelespuma
Na mijn bijzonder geslaagd voorgerecht met 3 rauwe vleessoorten van Gustor Meatboutique (klikkerdeklik), was ik helemaal gelanceerd om...
Marokkaanse wortelsalade met sint-jakobsnootjes
Smaken veranderen en blijven proeven is dus de boodschap. Ik herinner me nog mijn eerste reis naar Marokko. Wat viel die tegen zeg!...
Everzwijnfilet, structuren van wortel, beukenzwammen
Het is gebeurd. Dit wordt een van de hoofdgerechten die ik ga voorstellen in mijn eindejaarsmenu. Wie mij een beetje kent, weet dat ik elk jaar een...
Coq au vin, puree met salie-botersaus
Het wordt terug herfst en ook al is dit NIET mijn favoriete seizoen, toch heeft het ook zijn mooie kanten: de champignons, vijgen, appels en peren...
Pluma Iberico, groentenmengeling, paprika tomaat, patatas bravas
Op het vlak van vlees dacht ik zowat alles al geproefd te hebben (op een paar exotische soorten zoals bv. krokodil na), maar dat was dus duidelijk...
Carpaccio van kabeljauw, marinade van groentjes
Ik heb in mijn lange leven (help, ik word binnenkort 50!) al heel vaak carpaccio gegeten: carpaccio van rund, van sint-jakobsvruchten, van zalm,......
Gravad lax, gepocheerd ei, polenta, gepofte rijst
Over dit gerecht kan ik kort zijn. Heel kort zelfs. Eigenlijk hoef ik er maar een iets over kwijt: als je dit wil eten, dan moet je er 3 dagen op...
Konijnenrolletjes met cantharellenpesto, Luikse aardappelwafeltjes, knolselder-peer tatin, spruitjes en wortelzalfje
Het is herfst! Je merkt het niet alleen buiten (ik hààt regen!), maar ook in de commerce: de poelier heeft terug volop wild in de aanbieding en bij...
Patrijs geflambeerd met cognac, groene kool, spruitjes, wortelpuree, amandine aardappeltjes
Yes! Dit wordt het hoofdgerecht van mijn kerstdiner. Allez, niet dat van mij, maar het kerstmenu dat ik ga bloggen voor mijn volgers en fans. Zoals...
Zeebaars, marinade van groentjes, tomatenazijnjus
Een lekker gerechtje. Eenvoudig ook. Op voorhand klaar te maken. Dat ook nog. En top of the bill: het kan zowel rauw als gestoomd verorberd worden!...