Voor bepaalde dingen heb ik veel geduld. Vroeger maakte ik borduurwerken in kruisjessteek waar ik màànden aan bezig was. Ook om de fijnste brunoise te snijden, moet je bij mij zijn. Vraag dat maar aan mijn ex-klasgenoten van Spermalie. Als er moest gesneden worden, was Bibi de pineut. Of om zuurdesembrood te bakken. Wie mij […]
Lees meer
Dit recept komt uit het Franse magazine Fou de Cuisine en moest normaal klaargemaakt worden met de vis die luistert naar de naam “maigre”. Geen enkel woordenboek dat maigre niet vertaalt als mager. Tjah, daar kom ik niet ver mee, natuurlijk. Gelukkig stond er in de intro dat de “maigre” een neef is van de […]
Lees meer
Sinds het begin van het jaar heb ik jullie op maandag op jullie honger laten zitten. Normaal blog(de) ik een review (een bezoek aan een event, restaurant, recensie van een kookboek,…), maar door mijn drukke marathonschema wimpelde ik alle uitnodigingen af, waardoor ik geen stof tot bloggen meer had. Nu mijn marathon afgelast is, ben […]
Lees meer
Deze week hoorde ik op de radio Sven Ornelis zeggen dat hij blij wordt wanneer zijn ruitenwisser of richtingsaanwijzer meetikt op het ritme van de muziek. Dat deed me glimlachen. Ieder zijn kleine pleziertjes. Ik word happy van alliteraties, zoals in dit recept: mousse van miso met mosselen. Wat een mooie alliteratie van de m! […]
Lees meer
Het lijkt wel alsof ik in mijn Aziatische periode ben. Lijkt niet alleen zo, is ook zo. De afgelopen 2 weken blogde ik al 2 oosterse recepten: zeeduivel met madras kerrie, risotto met kokos en pieterman met kaffirlimoen, kokosmelk en citroengras. Geen twee zonder drie! De inspiratie voor deze Thaise mosselsoep haalde ik bij mijn grootste […]
Lees meer
Wanneer er een mailtje van Esther binnenkomt, dan ben ik er als de kippen bij 1. om het te lezen en 2. om het (als het eventjes kan) bevestigend te beantwoorden. Esther werkt nl. voor de toeristische dienst van Nederland en stuurde me onlangs nog voor een 3-daagse persreis naar Brabant. Deze keer wilde ze […]
Lees meer
Recept voor chaud-froid van mosselen en asperges (Voor)bereiding: 35 min Afkoelen: 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 bussel asperges 1 ui 1 teen look 2 el olijfolie 1 kg mosselen 30 c droge witte wijn 1 afgestreken tl (gerookt) paprikapoeder voor de afwerking Werkwijze Schil de asperges en leg […]
Lees meer
Recept voor mosselkroketjes (Voor)bereiden: ± 40 min Opstijven: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 10 hapjes: Voor de mosselkroketjes: 500 g mosselen 1 ui, gesnipperd 1 selderij, gesnipperd Olijfolie 150 ml droge witte wijn 300 ml melk (hier betrapte ik het boek op een fout: er stond 3 liter melk) 2 blaadjes gelatine (die […]
Lees meer
Recept voor mosselen met champagnesabayon (Voor)bereiden: ± 20 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen (als voorgerecht): 800 g mosselen 20 g boter 1 sjalot 1 teen knoflook 10 cl droge witte wijn 1 kruidentuiltje 2 eierdooiers 15 cl champagne Sap van 1/2 citroen 100 g zure room Enkele snufjes kerrie 2 takjes kleinbladig […]
Lees meer
Recept voor mosselen met pittige tomatensalsa en kokos (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 10 personen (als voorgerecht) of voor 2 à 3 personen (als hoofdgerecht): Voor de mosselen: 2 kg mosselen 1 stengel witte selder 1 ui 1 teentje look Olijfolie Peper 2 dl witte wijn 5 dl kokosmelk 1 mespuntje […]
Lees meer
