Thaise soep met zeevruchten en citroengras (in de Thermomix)

door | jan 10, 2016 | Soep

Dit recept printen? Print dit recept
Thaise soep met zeevruchten en citroengras

Net voor Kerst kreeg ik een uitnodiging om een bezoekje te brengen aan de Thermomix popup store van Jan Van Wassenhove in Gent. Aangezien ik Jan al eens ontmoet had en hij toen een heel sympathieke indruk op mij liet, zei ik meteen ‘ja, graag!’. Maar mijn mailtje was waarschijnlijk nog onderweg of ik kreeg al spijt van mijn veel te snelle en onbezonnen reactie… Want het feit dat ik Jan een bezoekje bracht betekende automatisch dat ik over Thermomix zou moeten schrijven, want de twee zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. En laat daar nu net het schoentje wringen…

Ja, ik heb een Thermomix en ja, ik ben heel tevreden over het toestel. Meer nog, ik zou het voor geen goud willen missen, maar… ik wil er geen promotie voor maken. Ik gebruik het heel vaak bij mijn bereidingen, maar ik vermeld dat nooit. Is daar een reden voor? Ja, een heel gegronde. Ik gaf ooit mijn job als marketing manager bij Passage Fitness op om als brand manager Benelux bij de verdeler van Thermomix te gaan werken. Het leek me een droomjob, mij op het lijf geschreven: recepten ontwikkelen, demo’s geven, nieuwsbrieven versturen, zorgen dat het toestel meer naamsbekendheid kreeg,… Ik dacht van mijn hobby mijn beroep te kunnen maken. Maar… Laat mij kort stellen dat die droomjob niet de juiste carrièreswitch was… Ik zou hier meer in detail kunnen treden (en dat was ik ook eerst van plan, deze tekst heb ik wel 5 keer herschreven), maar dat ga ik niet doen. Ten eerste, dat verhaal van oude koeien, weet je wel. En ten tweede, ik wil een positieve blog.

 

Thaise soep met zeevruchten en citroengras

 

Aangezien mijn bezoekje aan Jan rond Kerstmis was en kerst toch een periode is van peis en vree, besliste ik om mijn gemaakte afspraak na te komen, ook al betekent dat dan dat ik over de Thermomix moet schrijven. Nu, Jan, die is nog altijd zijn sympathieke zelve en vertelde me honderduit over zijn plannen: dat hij een kookatelier aan het bouwen is in Oudenaarde, dat hij daar ook demo’s met the Big Green Egg zal doen, dat hij nog op zoek is naar nieuwe, unieke producten,… Een man met passie voor koken, een echte praatvaar,… mijn mannelijke tegenhanger, zowaar. 😉

Na zijn demo van het nieuwe toestel (ik heb nog de oude versie en weiger om mij de nieuwe aan te schaffen om de voor de hand liggende reden) waarbij hij ons, Jozefien van Goestjes en ikzelf, uitgebreid liet proeven van de soep, maar vooral van de sabayon, duwde hij ons voor we vertrokken nog het boek Claudia Kookt met Thermomix 2 in onze pollen. Net zoals de eerste editie waaruit ik al deze Breydel tonato en deze zalf van pastinaak en koolrabi maakte, is ook de nummer 2 bijzonder geslaagd. Wat een leuke recepten. Ik kon er meteen wel 10 aanduiden die ik wilde maken. Uiteindelijk werd het deze heerlijke, exotische soep.

Soep gepresenteerd in tableware van Tokyo Design, mij vriendelijk ter beschikking gesteld door Cook & Serve.

 

Thaise soep met zeevruchten en citroengras

 

Nodig voor 6

Zeevruchten:
1/2 chilipeper, zonder zaadlijsten
1 cm verse gemberwortel
1 sjalotje, gepeld en gehalveerd
2 lente-uitjes, in stukken
1 stengel bleekselder, in stukken
500 g kleine mosselen (bv. moules bouchot), gespoeld en gecontroleerd (ik vond geen bouchootjes en kocht de kleinste soort Zeeuwse mosselen)
12 scampi
6 kerstomaatjes

Soep:
2 sjalotten, gepeld en gehalveerd
1 teentje knoflook, gepeld en zonder kiem
2 lente-uitjes
1 el limoenschil, geraspt
1 cm verse gemberwortel
1/2 chilipeper, zonder zaadlijsten
2 cm citroengras
Scheutje olijfolie
2 stengels bleekselder, in stukjes
1 el rode currypasta
600 g visbouillon
200 g kippenbouillon
125 g kokosmelk
Scheutje vissaus (ik heb het niet zo voor vissaus en gebruikte de smaakversterker van Maggi)
Peper

Garnituur:
Rasp van een onbehandelde limoen

 

Bereiding

Doe de chilipeper, gember, sjalotje, lente-uitjes en bleekselder in de beker en mix 3 sec / snelheid 5.

Doe de mosselen in de Varomaschaal. Strooi hierover het pas gehakte mengsel. Leg daarop de scampi en de kerstomaatjes. Zet koel weg.

Doe de sjalot, look, lente-uitjes, limoenschil, gemberwortel, chilipeper en citroengras in de beker en hak 3 sec / snelheid 6.

Spatel naar beneden, voeg olijfolie toe en sauteer 3 min / 100° C / snelheid 1.

Voeg de bleekselder en currypasta toe en stoof 3 min / 100° C / snelheid 1.

Voeg hierbij de visbouillon, sluit het deksel en plaats de Varomaschaal met de zeevruchten. Stoom 10 min / Varoma / snelheid 1 (of tot de mosselen opengaan). Verwijder de Varomaschaal.

Mix de soep 1 min / snelheid 4-10 met opgaande snelheid.

Voeg hierbij de kippenbouillon en de kokosmelk en mix 30 sec / snelheid 8.

Proef en breng op smaak met vissaus (of Maggi) en peper.

Haal de mosselen uit de schelpen. Verdeel over de borden. Serveer er de soep over en werk af met scampi, een kerstomaatje en geraspte limoenschil.

 

Thaise soep met zeevruchten en citroengras

 

Bron: recept uit Claudia Kookt met Thermomix 2.

Related Post

Hap en Tap Belgian food blog awards 2017

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 2.020 andere abonnees

Archief

  • 2021 (114)
  • 2020 (190)
  • 2019 (201)
  • 2018 (204)
  • 2017 (206)
  • 2016 (210)
  • 2015 (213)
  • 2014 (203)
  • 2013 (214)
  • 2012 (119)
Keukenrecepten

4 Reacties

  1. Van Damme Rosane

    Ik ben nog maar net ingeschreven voor je blog en kon al verschillende gerechten appreciëren. Ook je schrijfstijl vind ik leuk.
    Dat je de thermomix prijst vind ik fantastisch. maar dat je uitgebreid over één advisor praat, met foto’s en al, vind ik verkeerd. Er zijn nog thermomixadvisors, die bovendien in het Gentse wonen, en niet in Oudenaarde, en die een goede service verlenen voor en na de aankoop. Sorry, maar dat moest me even van het hart!

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Dag Rosane
      Bedankt voor je reactie. Ik heb over Jan geschreven om de eenvoudige reden dat ik uitgenodigd was in zijn popup store.
      Ik ben ervan overtuigd dat er nog veel en goede advisors zijn, want door voor de firma te werken, heb ik er een deel van ontmoet (ik denk dan aan Fernand en Michele) én zelfs ‘aangeworven’ als advisor (Veronique van Roeselare).
      Ik stel voor dat je aan de verdeler vraagt om gewoon een lijst van alle beschikbare advisors op zijn website te zetten zodat jullie allemaal in de picture komen.
      Veel succes nog!
      Groetjes
      Myriam

      Antwoord
  2. Lu Mais

    Dag Myriam,
    via jouw heerlijk uitziende cannelloni zag ik in de related post deze Thaise soep staan.
    Even snel geprint in bewaard in mijn “internet kookboek”.
    Jij vervangt vissaus in jouw soep door een Maggi product.
    Mag ik vragen welke product van Maggi jij dan gebruikt om de smaak van vissaus te evenaren?
    Tussen haakjes ik ken Jan ook, hij heeft aan mij een Thermomix verkocht.
    Begeesterende man die, mocht je niet “kook-minded” zijn je toch op culinaire gedachten kan brengen.
    En ja, Myriam, vernoem je niet Bart en Paul en Frans en Louis en Tinne en Paula en Agnes en tientallen anderen, dan is dat voor problemen zoeken. 🙂
    Er zal zich altijd wel iemand tekort gedaan voelen.
    Groetjes,
    Lu

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Thaise soep met zeevruchten en citroengras (in de Thermomix)

by Myriam Minne time to read: 3 min
4
%d bloggers liken dit: