Ravioli van Granny Smith met geitensmeerkaas, Calvados Tonic

Dat het niet altijd ingewikkeld hoeft te zijn om lekker en mooi te zijn bewijst dit hapje bestaande uit ravioli van Granny Smith met geitensmeerkaas. Less is more is hier helemaal van toepassing. Ik haalde de inspiratie tijdens een etentje bij Zet’joe in Brugge, het restaurant van Geert Van Hecke. Zo eenvoudig en zo lekker. Het hapje kreeg meteen een opslagplaatsje op mijn harde schijf, lees: in mijn linkerhersenhelft tussen cel 21 en 23.

Toen ik een fles Calvados toegestuurd kreeg, haalde ik het hapje vanonder het grijze stof en ging ermee aan de slag. Wel, mannekes, het was een perfect match! Calvados is gemaakt van appeltjes en in deze ravioli speelt de appel ook de hoofdrol. Soms heb ik ze nog allemaal op een rij… 😁

 

Ravioli van Granny Smith met geitensmeerkaas, Calvados Tonic

 

Recept voor ravioli van Granny Smith met geitensmeerkaas, Calvados Tonic

(Voor)bereidingstijd: 30 min
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Nodig voor 4 personen:
2 Granny Smith appels
1 potje geitensmeerkaas (ik gebruikte Landana die ik kocht bij mijn keurslager)
4 blaadjes basilicum, gefrituurd

Voor de gepofte paprikacrème:
1 rode paprika
Olijfolie
Peper en zout
Paprikapoeder

 

Werkwijze

Voor de gepofte paprikacrème:
Wrijf de paprika in met olijfolie en zet 30 min in een oven van 180°C.

Leg de paprika in een schaal, dek af en laat afkoelen.

Verwijder het vel en het zaad, pureer met olijfolie, paprikapoeder, peper en zout.

Bewaar de paprikacrème in een spuitflesje.

 

Voor de ravioli:
Boen de Granny Smith appels schoon.

Snijd met een mandoline 12 flinterdunne plakjes van de appel.

Besprenkel deze meteen met citroensap tegen het verkleuren.

Smeer een flinke hoeveelheid geitensmeerkaas op de helft van het plakje appel en vouw het dicht tot een open ravioli. Het plakje appel blijft netjes plakken aan de geitenkaas.

Schik 3 ravioli’s p.p. op een bordje. Schik een gefrituurd blaadje basilicum tussen de ravioli.

Spuit rondom toefjes paprikacrème.

 

Voor de Calvados Tonic:
Doe enkele ijsblokjes in een cocktailglas.

Voeg 3 cl jonge Calvados toe.

Eindig met 7 cl tonic.

 

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Related Post

Tags: , , , , , ,

Ravioli van Granny Smith met geitensmeerkaas, Calvados Tonic

by Myriam Minne time to read: 1 min
0
%d bloggers liken dit: