Recept voor gemarineerde scampi’s met mousse van geitenkaas en meloencarpaccio (Voor)bereidingstijd: 30 min Rusten: 2 uur Marineren: 30 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 2 gelatineblaadjes (4 g) 250 g verse geitenkaas Olijfolie 15 cl gekoelde slagroom (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet van Campina) 400 g grote gekookte scampi’s 2 […]
Lees meer
Dit recept voor witte chocolademousse hebben jullie te danken aan Facebook. Euh? Hoezo? Wel, dankzij Facebook ben ik terug in contact gekomen met een middelbare school vriendin, Griet! Als je weet dat ik vandaag 53 word (yep, ik ben jarig, geen felicitaties, please!) dan weet je ook dat die middelbare school tijd aan het Heilige Familie […]
Lees meer
Recept voor geroosterde paprikasoep met gevulde paprika met geitenkaas Voorbereidingstijd: 20 min Bereidingstijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: 3 rode paprika’s 1 aardappel 8 mini-paprika’s 1 wit van prei 1 l kippenbouillon 1 vlootje geitenkaas (ik gebruikte Chavroux piramide natuur) 2 uien 1 klontje boter 8 kerstomaatjes (ik koos voor […]
Lees meer
Ik kijk zo hard uit naar de lente. En ik ben niet alleen. Deze morgen hoorde ik op de radio dat een recordaantal Belgen een vlucht naar de zon geboekt hebben voor de krokusvakantie… In mijn keuken twijfel ik dus momenteel echt tussen comfort food en lentegerechten. Voorlopig slaat de balans door naar winterse kost: […]
Lees meer
Nodig voor 8 geitenkaastaartjes Bereiding: 45 min + een paar uur om op te stijven Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de polentabodem: 375 ml melk 375 ml room 135 g polenta 1 teentje look Een snufje komijn Een handje peterselie en/of bieslook 2 sneetjes gerookte zalm Een weinig zout Voor de mousse van geitenkaas: 350 […]
Lees meer
Ik ben dol op kaas. Met kaas kan je bij mij niks verkeerd doen. Oude kaas, jonge kaas, blauwschimmelkaas, geitenkaas,… noem maar op en I love it! Toen mijn collegaatje dat de I Love Cheese FB-pagina beheerde, uitviel met rugklachten, lag het dan ook voor de hand dat ik deze pagina van haar zou overnemen. Mijn […]
Lees meer
Ingrediënten voor de geitenkaaswafel (4 à 6 stuks) 250 g kruimige aardappels Zout en peper 2 el olijfolie 75 g zelfrijzend bakmeel 2 eieren 50 g zachte geitenkaas (type Chavroux) 2 friszure appels (type Jonagold) 4 el honing Facultatief: Een handje rucola 8 sneetjes Gandaham Werkwijze Kook de aardappels in ca. 25 min […]
Lees meer
Ingrediënten voor 12 pancetta krokantjes 12 plakjes pancetta 12 volle theelepels verse geitenkaas (ik koos voor de nieuwe Chavroux La Mousse) Vijgenconfituur naar smaak (kant-en-klaar of homemade) 12 kleine rucolablaadjes 6 kleine verse vijgen, in plakjes Verse tijmblaadjes Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180° C. Schik de plakjes pancetta in een enkele laag op […]
Lees meer
Ingrediënten voor 4 personen 2 stengels prei van gemiddelde grootte Grof zout Peper 100 g kruidensla (pimpernel (deze eetbare bloemetjes kon ik niet vinden), tuinkers, dragon, platte peterselie,…) 20 g broodcroutons Voor de vinaigrette: 2 dl kalfsjus (ingekookte kalfsfond) 2 takjes tijm 1 takje rozemarijn 1 blaadje laurier 1 teentje knoflook, gekneusd Scheutje port […]
Lees meer
Ingrediënten voor 4 kommen gele paprikasoep 3 el olijfolie 1 ui 2 teentjes knoflook 2 gele paprika’s 2 blaadjes gedroogde laurier 2 takjes verse tijm + extra voor garnering Een handje gepelde walnoten + extra voor garnering 750 ml kippenbouillon 1 tl zout 80 g zachte geitenkaas (type Chavroux) Fruitige olijfolie voor de afwerking (ik gebruikte mijn […]
Lees meer
