Onlangs woonde ik een workshop foodstyling bij van Marleen (Eten uit de Volkstuin) en Marianne (Homecooking dpt.). Twee gedreven dames die dag in, dag uit met foodfotografie en -styling bezig zijn en hun opgedane kennis graag delen. Me like!Β Hun blogs zijn om ter mooist. Wat een kanjers, de meiden Γ©n hun foto’s. Snuisterend op de blog van Marianne kwam ik een romige courgettesoep tegen met walnoten en geitenkaas. Mmmmh, ik begon gelijk te kwijlen en noteerde alle ingrediΓ«nten op mijn boodschappenlijstje om de soep in het weekend te maken. Maar… daar wrong het schoentje. Courgette is een zomergroente en de gele zijn nu niet meer verkrijgbaar. Walnoten zijn dan weer een herfstingrediΓ«nt en (mede door het slechte voorjaarsweer) daarvoor is het nu nog te vroeg… Mmmm, dilemma… Als ik het goed begreep, zou ik deze lekkere soep nooit kunnen maken??! Ik snap trouwens niet hoe Marianne de klus klaarde?
Nu laat ik me niet makkelijk afschepen en ging op zoek naar een alternatief. Ik zou de gele courgette vervangen door gele paprika. Uiteraard zou het soepje anders zijn dan dat van Marianne, maar volgens mij zou het wel smaken. En of het datΒ deed! Deze gele paprikasoep is vast even lekker als het origineel. Alleen mijn foto’s zijn dat niet. Maar ah, so be it. Ik doe mijn best. π
Aangezien ik merk dat er heel wat Thermomix-bezitters zijn onder mijn fans, zet ik onder het traditionele recept ook het recept in de Thermomix…
IngrediΓ«nten voor 4 kommen gele paprikasoep
3 elΒ olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
2 geleΒ paprika’s
2 blaadjes gedroogde laurier
2 takjes verse tijm + extra voor garnering
Een handje gepelde walnoten + extra voor garnering
750 ml kippenbouillon
1 tl zout
80 gΒ zachte geitenkaas (type Chavroux)
Fruitige olijfolie voor de afwerkingΒ (ik gebruikte mijn blikje medium fruitige olijfolie van Muraglia)
Peper naar smaak
Bereiding (traditioneel)
Snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes en snipper de ui fijn. Zet een soeppan op het vuur en verhit hierin 3 elΒ olijfolie. Zet het vuur laag en voeg de ui en knoflook toe. Fruit de ui en knoflook op laag vuur gedurendeΒ ca.Β 5 minΒ en schep ze geregeld om.
Maak ondertussen de paprika’s schoon: snijd ze in vier en verwijder de zaadlijsten en zaden. Versnijd de paprika’sΒ in blokjes van 1 bij 1 cm. Het hoeft niet exact te zijn, want later wordt de soep toch gepureerd. Maar zorg wel dat je blokjes ongeveer even groot zijn. Voeg de paprika’sΒ toe en schep ze door het uimengsel. Steek er 2 blaadjes laurier bij en haal de blaadjes van de tijm takjes en voeg ze toe. Laat het mengsel op laag vuur gedurende ca.Β 7 minΒ gaar worden. Schep ook dit mengsel geregeld om.
Schep de walnoten er door en giet de bouillon over de paprika’sΒ zodat alles net onderstaat. Breng de bouillon zachtjes aan de kook, draai wederom het vuur laag zodat de bouillon zachtjes blijft koken. Leg de deksel op de pan zodat de smaak in de pan blijft. En laat zo 30 minΒ staan.
Haal de pan van het vuur. Verwijder de laurierblaadjes. Voeg de zachte geitenkaas, 2 elΒ fruitige olijfolie en 1 tlΒ zout toe en pureer alles tot een gladde soep.
Verwarm de soep eventueel opnieuw. Doe in kommen, verkruimel er nog wat extra walnoten over en werkΒ af met wat blaadjes verse tijm. DruppelΒ tenslotte in elke kom nog een beetje olijfolie.
Bereiding (in de Thermomix)
Doe deΒ knoflook en de in twee gesneden ui in de mengbeker en mix: 5 sec / snelheid 5. Maak de wanden schoon met de spatel. Voeg de olijfolie toe en programmeer: 100Β° C / 5 min / snelheid 1.
Maak ondertussen de paprika’s schoon: snijd ze in vier en verwijder de zaadlijsten en zaden. Versnijd de paprika’s grof. DoeΒ de paprika’s samen metΒ 2 blaadjes laurier enΒ de tijmblaadjes in de mengbeker. Programmeer: 100Β° C / 7 min / snelheid 1.
Voeg nu ook nogΒ de walnoten enΒ bouillon toe en programmeer: 100Β° C / 30 min / snelheid 1.
Vis de laurierblaadjes uit de mengbeker. Voeg de zachte geitenkaas, 2 elΒ fruitige olijfolie en 1 tlΒ zout toe en pureer alles tot een gladde soep : mix gedurende 1 min waarbij je de snelheid langzaam opdrijft van 1 tot 10.
Bron: recept geΓ―nspireerdΒ maar aangepastΒ van Homecooking dpt.
π
Speciaal voor een Thermomixfan als jou, Liset! π
Heerlijke soep alleen wat minder paprika goudgeel dan ik had gedacht. Maar deed niets af aan dit lekker soepje. Volgende keer wellicht een lepeltje kurkuma erbij!?
Bij mij was er geen kurkuma in, hoor, Jan. What you see is what you get. π
Heel lekkere smaakcombinatie, de nootjes geven een aangename crunch.
Het kriebelt al om de kaaskroketjes te maken π
Zalige reactie! Merci, Sabine. En die kaaskroketjes, die moet je zeker maken. Superorigineel, modern en toch haalbaar!
Succes en smakelijk.
Myriam
Ook hier gemaakt en gesmaakt!
Mijn echtgenoot vond ze iets te zacht van smaak en heeft er enkele druppels sesamolie aan toegevoegd…
Mmmmh, dat doe ik de volgende keer ook. Ik ben dol op sesamolie.
Bedankt voor de tip!
Liefs
Myriam
Wat een heerlijke soep Myriam! En zo mooi gepresenteerd! Gisteren gemaakt voor vrienden die kwamen eten en ze wilden direct het recept, dat zegt voldoende.
Dankjewel, Nancy. Je hebt dan toch wat reclame gemaakt voor Hap & Tap? π
Fijne zondag!
Myriam
Ik heb natuurlijk over Hap & Tap gesproken en gevraagd of ze je toevallig niet kennen, want ze wonen in Lochristi (en wij in Oostakker)! Ik ga hen een link doorsturen, dan komen ze direct bij jou terecht. Ik moet je trouwens bewonderen voor alles wat je onderneemt hoor, niet te geloven hoe gedreven jij bent. En nu dit recept zo goed meegevallen is, zal ik toch vaker eens een recept van jou uitproberen! Vele groeten, Nancy
Heel lief van jou, Nancy. Elke nieuwe bezoeker / volger doet me plezier.
Fijn weekend voor straks!
x
Ik vraag mij af, kan ik dit ook met rode Puntpaprika’s maken? Qua smaak
Dat kan niet slecht zijn!