Ik heb al een paar jaar een abonnement op Fou de Patisserie, maar daar is nu toch ook al meer dan een jaar het broertje bijgekomen, Fou de Cuisine. Fou de Cuisine is net als Fou de Patisserie een heel hoogstaand magazine, soms net iets te voor een hobbykok of -bakker. Ik hou ervan om […]
Lees meer
De countdown naar kerst en nieuw is nu echt definitief ingezet. En dus wil ik jullie nog trakteren op een paar feestelijke receptjes voor ik jullie op 15 december mijn kerstmenu 2019 presenteer: zoals dit van een (vegetarische) oester. Eigenlijk zijn dit 2 receptjes voor de prijs van 1: 1 voor een oester en 1 […]
Lees meer
Dromen komen uit! In 2014 droomde ik al openlijk van een Falcon fornuis. Ik was toen een van de 5 overblijvende bloggers voor de Libelle Lekker foodbloggerscontest met als hoofdprijs een prachtig fornuis van Falcon. Ik won toen niet, maar kijk, 5 jaar later staat de zwarte semi-professionele de luxe Falcon dan toch als kers op […]
Lees meer
Het lijkt wel of ik in mijn periode “ik haal oude vormen vanonder het stof” ben. Vorige week haalde ik m’n Engelse puddingvorm boven – ooit 1 keer gebruikt voor een panna cotta met aardbeien en karnemelk en vorige week gebruikte ik die voor een crème au caramel. En nu is het sloffentijd! In 2015 – toen ik […]
Lees meer
Wie me volgt op Instagram, heeft het al gezien: ik heb àlle kerstmagazines gekocht. Ik miste er nog 2 en heb speciaal de partner van mijn Franstalige collega Yulia (ook een blogster!) naar de krantenwinkel gestuurd om de Saveurs en de Régal. Merci pour ça, Jérémy ! Ik miste nog een soep voor mijn kerstmenu. […]
Lees meer
Hapjes voor je kerst- of nieuwjaarsmenu moeten idealiter aan 2 voorwaarden beantwoorden: 1. ze moeten je gasten van hun sokken blazen en 2. je moet ze op voorhand kunnen maken. Wel, dit hapje van gerookte paling met gemarineerde groenten, yuzu en limoen beantwoordt aan beide voorwaarden. Meer zelfs, je moet het op voorhand maken. Dat kan […]
Lees meer
Wanneer Stefan Elias een boek uitbrengt, dan kan je er prat opgaan dat dat een succes wordt. Zijn Blochtrilogie: uitverkocht. Zijn Belgisch bakboek: uitverkocht (op een aantal exemplaren na die hij thuis nog liggen heeft). Met andere woorden: als je dit Wereldbakboek wil, dan kan je maar beter snel zijn, want ook dit boek voorspel […]
Lees meer
Op de Knack Weekend website, waar ik dit recept tegenkwam, stond het omschreven als ‘omgekeerde karamelpudding van Julia Child’, maar omdat er geen puddingpoeder aan wordt toegevoegd, vond ik de naam de lading niet dekken. Ik deed wat opzoekwerk (Google is my friend!) naar reversed en Julia Child en kwam al snel uit op hetzelfde […]
Lees meer
Jullie gaan me niet geloven en toch is het waar. (Ik zou écht nooit liegen tegen jullie, hoogstens iets verzwijgen, maar liegen, nooit!). Dit recept voor gebakken ananas, vanillecrème en passievrucht espuma maakte ik op 29 december 2018 en het bleef tot nu in mijn concepten zitten. Zot he? Ik had altijd wel iets dringender te […]
Lees meer
Twee weekends heb ik al niet kunnen koken: vorig weekend was ik te gast in de Veluwe en dit weekend was ik op zaterdag jurylid bij een kookwedstrijd bij Elektro Van Assche in Zingem (de reportage komt dit weekend op AVS) en op zondag moest ik lopen, naar mijn moeder, naar Horeca Expo en tot […]
Lees meer
