mei 22, 2019 | Hapjes
Recept voor asperge, geitenkaas, gerookte zalm, basilicum (Voor)bereiding: 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 8 personen: Voor de mousse van geitenkaas: 150 g geitenkaas 25 ml gevogelte fond 50 ml halfopgeklopte room, 1/2 blaadje gelatine (à 3 g/blaadje, dus 1,5 g gelatine) Voor de basilicumsorbet: 1 dl yoghurt 40 g citroensap […]
Tags: asperge, basilicum, basilicummayonaise, basilicumsorbet, crumble, geitenkaas, geitenkaasmousse, gerookte zalm, kappertjes, krokantje, witte asperge, witte asperges, zalmLees meer
apr 12, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Vrijdagmiddag. Tijd om mijn boodschappenlijstje te maken. Doelloos kijk ik wat rond. Op Pinterest. Op Instagram. Tot mijn oog valt op een oud Delicious nummer (september 2016!) – dat om God weet wat voor reden – in het postbakje op mijn bureau is blijven zitten. Thema van het magazine was: Azië. Nu ben ik wel […]
Tags: basmatirijst, curry, gember, kokos, kokoscurry, koriander, mosterdzaadjes, tamarinde, zalmLees meer
aug 31, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor aardappelwafeltjes, zalm mi-cuit, komkommer (Voor)bereiding: 1 uur Rusten: 40 min Bakken: 5 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: Voor de zalm: 500 g zalm, zonder vel 300 g zout 100 g suiker Voor de tzatziki: 25 g groene selder 5 muntblaadjes 1 bussel bieslook 1 takje dille 1 teentje look, ontkiemd […]
Tags: aardappelwafeltjes, eindejaarsfeesten, feestelijk, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, komkommersorbet, tzatziki, zalm, zalm mi-cuitLees meer
jul 20, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise (Voor)bereidingstijd: 1 uur Tijd om te marineren: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 8 personen: Voor de zalm: 600 g zalmfilet Brochettestokjes van 12 cm Fleur de sel, peper 50 g Luikse siroop 50 g ketjap manis 15 g honing 1 klein stukje gember […]
Tags: asperge, asperges, Forge Adour, groene asperges, koriander, koriandermayonaise, marineren, plancha, sesamzaadjes, witte asperges, zalmLees meer
jun 13, 2018 | Hapjes
Recept voor tataki van zalm met abrikozenrelish (Voor)bereidingstijd: 30 min Rusttijd van de zalm: 20 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Nodig voor 8 personen: 2 zalmporties Wasabi furikake 3 el water 30 g suiker 120 g zout Voor de abrikozenrelish: ½ ui 1 stengel witte selder 100 g gedroogde abrikozen 1 dl ciderazijn 2 dl […]
Tags: abrikozenrelish, daikon cress, relish, tataki, wasabi furikake, zalmLees meer
jun 10, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Normaal deel ik op zondag altijd iets zoets: taart, dessert, roomijs,… Maar de uitzonderingen bevestigen de regel. Deze millefeuille is zo’n uitzondering. Al genoeg zoete millefeuilles op deze blog (millefeuille van aardbeien en rabarber, millefeuille met aardbeien en lemoncurd espuma, millefeuille ‘panini style’ met melkchocolade-koffieslagroom, millefeuille van Wout, millefeuille van gebakken ananas, pistacheroomijs en anglaise), de hoogste […]
Tags: basilicum, courgette, dille, gele paprika, gerookte zalm, paprika, pesto, Philadelphia, rode paprika, roomkaas, zalm, zalmeitjesLees meer
dec 29, 2017 | Hapjes
Recept voor rijstcracker, sushirijst, zalm met whisky, Belgische kaviaar Voorbereidingstijd: 30 min Rusttijd: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de rijstcracker: 2 rijstvellen (die vond ik bij Albert Heijn) Arachideolie of rijstolie Groene kruiden, fijngehakt (bieslook, kervel, dragon, platte peterselie, munt,…) Voor de sushirijst: 100 g sushirijst 2 dl water […]
Tags: avocado, avocadocrème, feestelijk, hapje, kaviaar, Osietra, rijstcracker, Royal Belgian Caviar, sushirijst, whisky, zalmLees meer
jul 21, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Ingrediënten voor 4 personen 4 zalmhaasjes met vel van ca. 150 g (met heilbot of zeebaars lukt het ook en waarom eens niet met coquilles) 24 heel kleine krieltjes 1 sjalot, fijngesnipperd 250 g shiitakes of morieljes 1 el olijfolie 1 el boter Peper en zout Voor de erwtensaus met truffel: 290 g erwtjes, kort geblancheerd […]
Tags: champignons, diepvrieserwten, dragon, erwten, krieltjes, Orcacool, shiitakes, truffel, truffelolie, zalm, zalmhaasjeLees meer
mei 17, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 600 g kraakverse zalm zonder vel 1 bokaaltje zalmmarmelade Voor de salade: 6 cl koolzaadolie 2 el limoensap 1 lente-ui, in fijne reepjes gesneden 1 teentje look, fijngehakt 1 tl verse gember, fijngehakt 1 tl honing 1 tl kerriepoeder 2 kleine komkommers, in repen of spaghetti gesneden 35 g […]
Tags: aardbeien, gravad lax, gravlax, komkommer, marineren, quinoa, rauwe zalm, salade, venkel, zalm, zeewier, zomersLees meer
mrt 8, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Ingrediënten voor 4 personen Voor de teriyaki zalm: 125 ml sake 60 ml rijstazijn 80 ml sojasaus 1 el verse gember 1 el sesamolie 600 g zalmfilet op vel 2-3 tl suiker Voor de noedels: 250 g soba noedels Een busseltje groene asperges Voor erbij: 1 ui 1 teentje look 450 g verse spinazie Een handje tuinbonen 1/2 busseltje groene asperges […]
Tags: bladspinazie, gember, groene asperges, noedels, sake, sesamolie, sesamzaadjes, soba noedels, sojasaus, spinazie, terikyaki, tuinbonen, witte sesamzaadjes, zalm, zalmfilet, zalmhaasje, zwarte sesamzaadjesLees meer