mei 15, 2020 | Hapjes
Over dit recept van zachte spinazie crème met zalmsalade en krokantje kan ik bijzonder kort zijn: je serveert het zoals in mijn geval als hapje, maar je kan er ook perfect voor kiezen om het als voorgerecht aan je 4 genodigden in je corona bubbel op te dienen. Het is immers maar een heel klein beetje […]
Tags: brickdeeg, koolrabi, krokantje, pompoenpitten, radijzen, spinazie, spinazie crème, wasabi sesamzaadjes, zalm, zalmsaladeLees meer
mrt 11, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Het is zeker: binnenkort heb ik visite en dan komt deze gegrilde zalm met teriyakisaus, miso, zeewier en groene asperges op het menu te staan. (Ik hoop nu maar dat mijn gasten mijn blog niet lezen, anders weten ze al wat hen te wachten staat). Dit recept is zo eenvoudig, maar blinkt toch uit qua smaak […]
Tags: grillen, groene asperges, miso, misomayonaise, teriyakisaus, wasabi furikake, zalm, zalmeitjes, zeewierLees meer
jan 31, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Jullie vragen, ik draai. Letterlijk deze keer. Dinsdagavond stelde ik jullie in een poll op mijn Instagram account de vraag welk recept jullie vandaag wilden zien verschijnen: een veggie recept met aardpeer en kale of deze gravad lax met skyr, mierikswortel en gebrande komkommer. Jullie reageerden massaal. (Dat doen jullie eigenlijk altijd, vooral wanneer ik jullie […]
Tags: gravad lax, groene asperge, groene asperges, hangop, mierikswortel, pekelen, rode ui, skyr, zalmLees meer
mei 22, 2019 | Hapjes
Recept voor asperge, geitenkaas, gerookte zalm, basilicum (Voor)bereiding: 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 8 personen: Voor de mousse van geitenkaas: 150 g geitenkaas 25 ml gevogelte fond 50 ml halfopgeklopte room, 1/2 blaadje gelatine (à 3 g/blaadje, dus 1,5 g gelatine) Voor de basilicumsorbet: 1 dl yoghurt 40 g citroensap […]
Tags: asperge, basilicum, basilicummayonaise, basilicumsorbet, crumble, geitenkaas, geitenkaasmousse, gerookte zalm, kappertjes, krokantje, witte asperge, witte asperges, zalmLees meer
apr 12, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Vrijdagmiddag. Tijd om mijn boodschappenlijstje te maken. Doelloos kijk ik wat rond. Op Pinterest. Op Instagram. Tot mijn oog valt op een oud Delicious nummer (september 2016!) – dat om God weet wat voor reden – in het postbakje op mijn bureau is blijven zitten. Thema van het magazine was: Azië. Nu ben ik wel […]
Tags: basmatirijst, curry, gember, kokos, kokoscurry, koriander, mosterdzaadjes, tamarinde, zalmLees meer
aug 31, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor aardappelwafeltjes, zalm mi-cuit, komkommer (Voor)bereiding: 1 uur Rusten: 40 min Bakken: 5 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: Voor de zalm: 500 g zalm, zonder vel 300 g zout 100 g suiker Voor de tzatziki: 25 g groene selder 5 muntblaadjes 1 bussel bieslook 1 takje dille 1 teentje look, ontkiemd […]
Tags: aardappelwafeltjes, eindejaarsfeesten, feestelijk, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, komkommersorbet, tzatziki, zalm, zalm mi-cuitLees meer
jul 20, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise (Voor)bereidingstijd: 1 uur Tijd om te marineren: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 8 personen: Voor de zalm: 600 g zalmfilet Brochettestokjes van 12 cm Fleur de sel, peper 50 g Luikse siroop 50 g ketjap manis 15 g honing 1 klein stukje gember […]
Tags: asperge, asperges, Forge Adour, groene asperges, koriander, koriandermayonaise, marineren, plancha, sesamzaadjes, witte asperges, zalmLees meer
jun 13, 2018 | Hapjes
Recept voor tataki van zalm met abrikozenrelish (Voor)bereidingstijd: 30 min Rusttijd van de zalm: 20 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Nodig voor 8 personen: 2 zalmporties Wasabi furikake 3 el water 30 g suiker 120 g zout Voor de abrikozenrelish: ½ ui 1 stengel witte selder 100 g gedroogde abrikozen 1 dl ciderazijn 2 dl […]
Tags: abrikozenrelish, daikon cress, relish, tataki, wasabi furikake, zalmLees meer
jun 10, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Normaal deel ik op zondag altijd iets zoets: taart, dessert, roomijs,… Maar de uitzonderingen bevestigen de regel. Deze millefeuille is zo’n uitzondering. Al genoeg zoete millefeuilles op deze blog (millefeuille van aardbeien en rabarber, millefeuille met aardbeien en lemoncurd espuma, millefeuille ‘panini style’ met melkchocolade-koffieslagroom, millefeuille van Wout, millefeuille van gebakken ananas, pistacheroomijs en anglaise), de hoogste […]
Tags: basilicum, courgette, dille, gele paprika, gerookte zalm, paprika, pesto, Philadelphia, rode paprika, roomkaas, zalm, zalmeitjesLees meer
dec 29, 2017 | Hapjes
Recept voor rijstcracker, sushirijst, zalm met whisky, Belgische kaviaar Voorbereidingstijd: 30 min Rusttijd: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de rijstcracker: 2 rijstvellen (die vond ik bij Albert Heijn) Arachideolie of rijstolie Groene kruiden, fijngehakt (bieslook, kervel, dragon, platte peterselie, munt,…) Voor de sushirijst: 100 g sushirijst 2 dl water […]
Tags: avocado, avocadocrème, feestelijk, hapje, kaviaar, Osietra, rijstcracker, Royal Belgian Caviar, sushirijst, whisky, zalmLees meer