zalm

Aardappelwafeltjes, zalm mi-cuit, komkommer

Aardappelwafeltjes, zalm mi-cuit, komkommer

    Recept voor aardappelwafeltjes, zalm mi-cuit, komkommer (Voor)bereiding: 1 uur Rusten: 40 min Bakken: 5 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: Voor de zalm: 500 g zalm, zonder vel 300 g zout 100 g suiker Voor de tzatziki: 25 g groene selder 5 muntblaadjes 1 bussel bieslook 1 takje dille 1 teentje look, ontkiemd […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise

Gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise

    Recept voor gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise (Voor)bereidingstijd: 1 uur Tijd om te marineren: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 8 personen: Voor de zalm: 600 g zalmfilet Brochettestokjes van 12 cm Fleur de sel, peper 50 g Luikse siroop 50 g ketjap manis 15 g honing 1 klein stukje gember […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Millefeuille van gerookte zalm

Millefeuille van gerookte zalm

Normaal deel ik op zondag altijd iets zoets: taart, dessert, roomijs,… Maar de uitzonderingen bevestigen de regel. Deze millefeuille is zo’n uitzondering. Al genoeg zoete millefeuilles op deze blog (millefeuille van aardbeien en rabarber, millefeuille met aardbeien en lemoncurd espuma, millefeuille ‘panini style’ met melkchocolade-koffieslagroom, millefeuille van Wout, millefeuille van gebakken ananas, pistacheroomijs en anglaise), de hoogste […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Rijstcracker, sushirijst, zalm met whisky, Belgische kaviaar

Rijstcracker, sushirijst, zalm met whisky, Belgische kaviaar

    Recept voor rijstcracker, sushirijst, zalm met whisky, Belgische kaviaar Voorbereidingstijd: 30 min Rusttijd: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de rijstcracker: 2 rijstvellen (die vond ik bij Albert Heijn) Arachideolie of rijstolie Groene kruiden, fijngehakt (bieslook, kervel, dragon, platte peterselie, munt,…) Voor de sushirijst: 100 g sushirijst 2 dl water […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Op vel geschroeide zalm met krieltjes, erwtensaus met truffel en shiitakes

Op vel geschroeide zalm met krieltjes, erwtensaus met truffel en shiitakes

  Ingrediënten voor 4 personen 4 zalmhaasjes met vel van ca. 150 g (met heilbot of zeebaars lukt het ook en waarom eens niet met coquilles) 24 heel kleine krieltjes 1 sjalot, fijngesnipperd 250 g shiitakes of morieljes 1 el olijfolie 1 el boter Peper en zout Voor de erwtensaus met truffel: 290 g erwtjes, kort geblancheerd […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Gravlax van zalm met venkel- en komkommersalade

Gravlax van zalm met venkel- en komkommersalade

    Nodig voor 4 personen 600 g kraakverse zalm zonder vel 1 bokaaltje zalmmarmelade Voor de salade: 6 cl koolzaadolie 2 el limoensap 1 lente-ui, in fijne reepjes gesneden 1 teentje look, fijngehakt 1 tl verse gember, fijngehakt 1 tl honing 1 tl kerriepoeder 2 kleine komkommers, in repen of spaghetti gesneden 35 g […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Teriyaki zalm met soba noedels, spinazie, tuinbonen en groene asperges

Teriyaki zalm met soba noedels, spinazie, tuinbonen en groene asperges

    Ingrediënten voor 4 personen Voor de teriyaki zalm: 125 ml sake 60 ml rijstazijn 80 ml sojasaus 1 el verse gember 1 el sesamolie 600 g zalmfilet op vel 2-3 tl suiker Voor de noedels: 250 g soba noedels Een busseltje groene asperges Voor erbij: 1 ui 1 teentje look 450 g verse spinazie Een handje tuinbonen 1/2 busseltje groene asperges […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Tartaar van zalm en oester met kruidensalade

Tartaar van zalm en oester met kruidensalade

    Nodig voor 4 personen 400 g kraakverse zalm 6 oesters Voor de kruidensalade: Bieslook Basilicum Kervel Koriander Platte peterselie Voor de dressing: 5 el mirin 10 el olijfolie 5 el chardonnay azijn Peper en zout Voor de afwerking: 50 g quinoa Een potje zure room Een mespuntje Xantana   Bereiding Voor de gepofte quinoa: Kook de […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 41234