Van 20 januari 2015 zit dit recept voor carpaccio van sint-jakobsvruchten al bij mijn concepten. Kan je je dat voorstellen? Da's bijna een jaar...
Carpaccio van Sint-Jakobsvruchten met sinaasmarinade, crème van humus
Lees meer
Myriam
Krokant gebakken zwezerik met sojascheuten en luchtige botersaus
Een lekker zwezerikske, daar is best wat werk aan. Maar het is alle moeite meer dan waard. Wat heb ik allemaal in de les geleerd? Ten eerste, je...
Soezentaartje met karamelmousse
Meestal hoef ik geen 2 keer na te denken over wat ik in mijn intro ga schrijven. De woorden vloeien zo uit mijn pen... euh klavier. Maar vandaag is...
Kerstdessert met peer, speculaas en witte chocolademousse
Het idee om het dessert van mijn kerstmenu te serveren in een doorzichtige kerstbal pikte ik op Pinterest. Alleen was er een probleem. De link naar...
Mijn kerstmenu op de plancha van Cuisinart
Voor makkelijke recepten ben je normaal niet aan het juiste adres op deze blog. Op Hap & Tap mag het al eens iets hoogstaander, bewerkelijker,...
Dineren in stijl op ’t Scheld met DKZ sur L’O!
Dineren op een boot, da's iets wat een mens niet alle dagen doet... en dus is het iets dat bijblijft. Zo herinner ik me nog als de dag van gisteren...
Saint-Honoré nieuwe stijl
Een Saint-Honoré. Da's voor mij pure nostalgie. Het taartje dat mijn moeder kocht bij speciale gelegenheden. Zelf bakken, daar waagde ze zich niet...
Wilde eend, duxelle van oesterzwammen, crème van peterseliewortel
In mijn moeders keuken was een maaltijd niet compleet zonder een patatje. Zij zwoor bij het trio vlees (heel zelden vis), groenten en aardappelen....
Kiprollade met Emmentaler AOP, gekonfijte worteltjes en puree
Ik heb niks met Zwitserland. Ik houd niet van bergen en/of van sneeuw, geef mij maar de zee met mooie zandstranden. Met terrasjes. En winkeltjes....
Herfstvakantie = bakvakantie! Onze top 10!
Herfstvakantie = bakvakantie! Het begint een jaarlijkse traditie te worden om mijn 10 beste bakrecepten van het afgelopen jaar met jullie te delen...
Vers van de pers? Nee, nee, vers van Spar!
Ik krijg soms de gekste vragen en voorstellen in mijn mailbox. Vaak heel leuke, maar heel af en toe ook best lastige. Zo kreeg ik onlangs volgend...
Eclairs met chocolade & meringue
Deze eclairs zijn speciaal voor Annie. Ik heb veel vriendinnen met wie ik vaak afspreek om te gaan shoppen, om te gaan sporten, om te gaan...
Everzwijnfilet, structuren van wortel, beukenzwammen
Het is gebeurd. Dit wordt een van de hoofdgerechten die ik ga voorstellen in mijn eindejaarsmenu. Wie mij een beetje kent, weet dat ik elk jaar een...
Hoorntje van rode biet met appel en gerookte spekjes
Als ik mijn hart volg, zou ik dit niet bloggen... en wel om 2 redenen. De eerste, ik vind de foto niet OK. De foto's die ik maak in de kookles zijn...
Gefilterd water, de kortste weg naar een goede gezondheid… en lekker eten!
Twee kopjes thee, het ene troebel en het andere mooi helder, hebben me doen beseffen wat gefilterd water waard is... Vorige week was ik door Brita,...
Chocolade bombe, koffiemousse, crispy bodem
Heb ik jullie eigenlijk al verteld hoe fantastisch mijn patisserie leraar is? Hij is grappig, hij houdt van voetbal (wel niet van mijn ploeg, maar...
Citroentaart, meringue, pistache
Ik heb blijkbaar al eens citroentaart met meringue geblogd, zie ik net. Maar ach, wat heb ik nog niet geblogd? En dit recept is toch net weer even...
Sint-Jakobsvruchten, mosselen, patisson, gepofte quinoa
Ik ben blij. Het seizoen van de sint-jakobsvruchten aka 'coquilles' is weer aangebroken. Ik vind dit zo'n lekker en dankbaar product om mee te...
Happiness is a cuberdon in each hand!
Cuberdons. Neuzekes. Puur. Of in roomijs. Ik ben er dol op. Zo dol dat er al 3 recepten van cuberdonijs op deze blog staan, heb ik net gemerkt: hier...
Aardbeiensloffen + review van De Bakbijbel
Deze aardbeiensloffen zijn (na de rolcake en de crème brûlée-taart) al het 3de recept dat ik klaarmaak uit de Bakbijbel en zeker niet het laatste....
Frangipane taartje
Bah, bah, bah! Wat heb ik toch een bloedhekel aan dit weer. Ik heb het altijd koud en zit dus nu alweer op het werk met mijn jas aan en een dikke...
Een Nespresso atelier op vrijdagavond? What else?
Of ik zin had om de officiële persconferentie bij te wonen van de eerste Belgische editie van het vermaarde Nespresso Atelier op donderdag? Mijn...
Chocolade sandwiches
Hebben jullie ook die wedstrijd van Côte d'Or al zien passeren op Facebook? Ik wel. Hoe zou dat nu toch komen? Ik denk dat ik pal in de doelgroep...
Popcorn-roomijs met gekaramelliseerde popcorn en zwarte peper
Mijn vriendinnen kennen mij als de beste en weten als geen ander waarmee ze mij kunnen plezieren. Dus toen ik hen vorige week over de vloer kreeg...
Kabeljauwhaasje met risotto van rode quinoa
Vrijdag is visdag. Maar vrijdag is ook een dag waarop ik liefst niet heel lang in mijn keuken sta. Mijn weken zijn momenteel om ter drukst, tussen...
Pulled pork, Texas style in de Slow cooker
Toen ik onlangs gevraagd werd of ik de Slowcooker van Crock-Pot, hét merk van slowcookers bij uitstek, wilde uitproberen, twijfelde ik geen moment....
Tim Boury*
Ik werd vorige week compleet van mijn sokken geblazen. En dan nog door een jonge gast die wel mijn zoon kon zijn... (al zou ik dan wel een heel...
Soesjes met ganzenlever en peperkaramel
Als iets in mijn hoofd zit, zit het niet in mijn... euh... gat. Sorry voor de uitdrukking, maar zo zeggen ze dat bij ons. Dus toen ik in augustus de...
Sushi van buffelmozzarella, gedroogde pomodori en Pata Negra ham
Ik vertelde jullie al over mijn patisserielessen aan Spermalie (hier en hier), maar ik volg dus ook nog vleesbereidingen. Met andere woorden jullie...
Macarons met gerookte zalm
Men kan niet vroeg genoeg beginnen aan de planning van het kerstdiner, vind ik. Mijn idee is om een trio van aperitiefhapjes te maken van zoet...
Jong Keukengeweld pakt uit met 58 talentvolle Vlaamse chefs
Nog 3 nachtjes slapen en dan is 't weer van dattum: dan kunnen jongeren tussen de 18 en 30 jaar zich culinair laten verwennen bij de Jong...
Gegrilde griet, bloemkoolcrème, prei, beurre blanc
Soms zijn er recepten die heel lang in mijn drafts blijven zitten. Dit is er zo een. Dit bericht staat zeker al meer dan een maand klaar, maar het...
Frambozentaartje met Bretoens zanddeeg
Onlangs ben ik terug gestart aan hotelschool Spermalie voor niet 1 maar 2 cursussen. Beide lessen gaan maar om de 2 weken door en dat komt dus neer...
Quatre quart cake
Ik waarschuw jullie: dit is eigenlijk een beetje van een test. Normaal komt dit soort (al te) eenvoudige recepten niet op mijn blog. Daar heb je...
What’s new @ Delhaize?
Een Engelse titel, want heel veel Engelse (American & British!) nieuwkomers bij de warenhuisketen. Ik ontdekte (en proefde!) het allemaal...
Coq au vin, puree met salie-botersaus
Het wordt terug herfst en ook al is dit NIET mijn favoriete seizoen, toch heeft het ook zijn mooie kanten: de champignons, vijgen, appels en peren...
Calvados roomijs (zonder ijsmachine) met verse vijgen en appels geparfumeerd met vanille
De herfst heeft zijn intrede gedaan. En het appelseizoen is officieel geopend. En ik had nog een restje Père Magloire in de fles die ik meekreeg na...
Pasteitje met appel- en vijgenchutney en zwarte pens
Vroeger maakte ik een recept altijd 100% zoals het beschreven stond. Ah ja, voor wie mij nog niet kent of volgt, ik ben een verschrikkelijke Piet...
Ontbijt van Jimelly’s, da’s begot niet mis!
Twee weken geleden alweer, meer bepaald op zondag 30 augustus, mocht ik de ontbijtservice van Jimelly's uittesten. Ik krijg wel vaker leuke...
Crème brûlée-taart met rood fruit
Ik schreef het gisteren al: de Bakbijbel van Rutger bakt van A tot Z is een topboek! En waar het hart van vol is, loopt de mond van over. En dus...
Opgerolde cake met chocolade en mint
De normale gang van zaken is dat ik eerst een review schrijf van een kook- of bakboek en er daarna een recept of twee uit klaarmaak. Maar voor de...
Homemade grissini met dip van zongedroogde tomaten
Wanneer ik visite over de vloer krijg, dan pak ik graag uit. Dan is geen moeite me teveel. Dan ga ik zelfs dingen maken die ik anders ready-made...
Kaas + bier = plezier!
Kaas en wijn geeft venijn. Kaas en bier geeft plezier! Natuurlijk is dat niet waar. Ik heb het oude gezegde "Bier na wijn geeft venijn, wijn na bier...
Ananas met koriander, chili en Griekse yoghurt
Toen ik er eindelijk toe kwam om mijn vacumeertoestel en sous-vide voor de eerste keer uit te testen (klikkerdeklik voor mijn recept van dry aged...
Duo van chocolade en caramelmousse
Ik vertelde jullie al eerder dat ik een heel toffe job heb. Zo animeer ik de Facebook pagina's van o.a. Brugge Kaas, Nazareth Kaas, Lima, Tissot en...
Traag gegaard dry aged beef, jus van dragon, handgesneden frietjes
Ik vertelde jullie in maart al (lees het hier) dat ik tijdens een foodshoppingtripje naar Rotterdam een soort van Röner gekocht had én ook een...
Lidl profileert zich als cavist met uitstekende Franse wijnen voor een schappelijke prijs
Koken kan ik al. Maar ik moet DRINGEND leren drinken. Ik krijg immers niet alleen uitnodigingen voor eet-gelegenheden, de laatste tijd vallen er ook...
Toast champignons, soubise, mousse van gekookte ham
Veertien jaar hotelschool en ik had nog nooit van soubise gehoord. Jullie ook niet? Wel volgens Wikipedia is het een uiensaus gebaseerd op een...
Perzik, kokossoepje, speculoos
Ach, hij is alweer voorbij die mooie zomer. Ik word altijd een beetje weemoedig in deze tijd van het jaar. Ik ben dan ook een écht zomermens. Ik hou...
Schotse zalm mi-cuit, mix van tomaten, coulis van frambozen
De tijd dat de tomaten alleen maar rood en rond waren, ligt al heel lang achter ons. Momenteel zijn ze er in allerlei vormen, groottes en kleuren:...
Carpaccio van Sint-Jakobsvruchten met sinaasmarinade, crème van humus
Van 20 januari 2015 zit dit recept voor carpaccio van sint-jakobsvruchten al bij mijn concepten. Kan je je dat voorstellen? Da's bijna een jaar...
Krokant gebakken zwezerik met sojascheuten en luchtige botersaus
Een lekker zwezerikske, daar is best wat werk aan. Maar het is alle moeite meer dan waard. Wat heb ik allemaal in de les geleerd? Ten eerste, je...
Soezentaartje met karamelmousse
Meestal hoef ik geen 2 keer na te denken over wat ik in mijn intro ga schrijven. De woorden vloeien zo uit mijn pen... euh klavier. Maar vandaag is...
Kerstdessert met peer, speculaas en witte chocolademousse
Het idee om het dessert van mijn kerstmenu te serveren in een doorzichtige kerstbal pikte ik op Pinterest. Alleen was er een probleem. De link naar...
Mijn kerstmenu op de plancha van Cuisinart
Voor makkelijke recepten ben je normaal niet aan het juiste adres op deze blog. Op Hap & Tap mag het al eens iets hoogstaander, bewerkelijker,...
Dineren in stijl op ’t Scheld met DKZ sur L’O!
Dineren op een boot, da's iets wat een mens niet alle dagen doet... en dus is het iets dat bijblijft. Zo herinner ik me nog als de dag van gisteren...
Saint-Honoré nieuwe stijl
Een Saint-Honoré. Da's voor mij pure nostalgie. Het taartje dat mijn moeder kocht bij speciale gelegenheden. Zelf bakken, daar waagde ze zich niet...
Wilde eend, duxelle van oesterzwammen, crème van peterseliewortel
In mijn moeders keuken was een maaltijd niet compleet zonder een patatje. Zij zwoor bij het trio vlees (heel zelden vis), groenten en aardappelen....
Kiprollade met Emmentaler AOP, gekonfijte worteltjes en puree
Ik heb niks met Zwitserland. Ik houd niet van bergen en/of van sneeuw, geef mij maar de zee met mooie zandstranden. Met terrasjes. En winkeltjes....
Herfstvakantie = bakvakantie! Onze top 10!
Herfstvakantie = bakvakantie! Het begint een jaarlijkse traditie te worden om mijn 10 beste bakrecepten van het afgelopen jaar met jullie te delen...
Vers van de pers? Nee, nee, vers van Spar!
Ik krijg soms de gekste vragen en voorstellen in mijn mailbox. Vaak heel leuke, maar heel af en toe ook best lastige. Zo kreeg ik onlangs volgend...
Eclairs met chocolade & meringue
Deze eclairs zijn speciaal voor Annie. Ik heb veel vriendinnen met wie ik vaak afspreek om te gaan shoppen, om te gaan sporten, om te gaan...
Everzwijnfilet, structuren van wortel, beukenzwammen
Het is gebeurd. Dit wordt een van de hoofdgerechten die ik ga voorstellen in mijn eindejaarsmenu. Wie mij een beetje kent, weet dat ik elk jaar een...
Hoorntje van rode biet met appel en gerookte spekjes
Als ik mijn hart volg, zou ik dit niet bloggen... en wel om 2 redenen. De eerste, ik vind de foto niet OK. De foto's die ik maak in de kookles zijn...
Gefilterd water, de kortste weg naar een goede gezondheid… en lekker eten!
Twee kopjes thee, het ene troebel en het andere mooi helder, hebben me doen beseffen wat gefilterd water waard is... Vorige week was ik door Brita,...
Chocolade bombe, koffiemousse, crispy bodem
Heb ik jullie eigenlijk al verteld hoe fantastisch mijn patisserie leraar is? Hij is grappig, hij houdt van voetbal (wel niet van mijn ploeg, maar...
Citroentaart, meringue, pistache
Ik heb blijkbaar al eens citroentaart met meringue geblogd, zie ik net. Maar ach, wat heb ik nog niet geblogd? En dit recept is toch net weer even...
Sint-Jakobsvruchten, mosselen, patisson, gepofte quinoa
Ik ben blij. Het seizoen van de sint-jakobsvruchten aka 'coquilles' is weer aangebroken. Ik vind dit zo'n lekker en dankbaar product om mee te...
Happiness is a cuberdon in each hand!
Cuberdons. Neuzekes. Puur. Of in roomijs. Ik ben er dol op. Zo dol dat er al 3 recepten van cuberdonijs op deze blog staan, heb ik net gemerkt: hier...
Aardbeiensloffen + review van De Bakbijbel
Deze aardbeiensloffen zijn (na de rolcake en de crème brûlée-taart) al het 3de recept dat ik klaarmaak uit de Bakbijbel en zeker niet het laatste....