Voorgerecht met vis

Gerookte Oosterschelde paling, hangop en komkommergelei

Gerookte Oosterschelde paling, hangop en komkommergelei

Nu ik geen nieuwe kooklessen meer volg waaruit ik recepten kan maken, grijp ik terug naar mijn oude cursussen. Deze gerookte Oosterschelde paling met hangop en komkommergelei maakte ik klaar aan Spermalie op 28 april 2009 (!), maar het recept is me altijd bijgebleven: mooi, simpel en lekker. Ik had het ook ooit op een stokoude […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Torentje van zalmtartaar met krokantje met wasabi furikake

Torentje van zalmtartaar met krokantje met wasabi furikake

Worcestershire saus van Lea and Perrins maakt deel uit van de vaste ingrediënten in mijn voorraadkast en dat was ook al zo voor het merk van de saus met de onuitspreekbare naam mij vroeg om nu al 3 recepten te creëren. Check zeker nog eens mijn oesters en mijn sucrine met Cheddar crème en crumble. […]


Tags: , , , , , Lees meer
Krielaardappel, witte asperge, garnalen en kwartelei

Krielaardappel, witte asperge, garnalen en kwartelei

Sinds Corona is mijn leven helemaal anders geworden. Ik had nog maar onlangs de gewoonte opgevat om op vrijdag na het werk een ommetje te maken via het ispc om daar mijn speciallekes te gaan kopen voor mijn gekokkerel in ’t weekend. Maar aan die recente gewoonte is onlangs dus abrupt een eind gekomen. Ik […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Tataki van tonijn, soja, sesam, koriander, krokante groenten

Tataki van tonijn, soja, sesam, koriander, krokante groenten

Deze tataki van tonijn (wat een zalige alliteratie he!) is een recept van een kookles van november vorig jaar. Een héél geslaagde les was dat toen, want ik blogde eerder al het hapje met gerookte paling en het dessert met mandarijnen. Alleen het hoofdgerecht (eend) en het voorgerecht, deze tataki van tonijn, ontbraken nog. Vorige […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Spicy avocadosalade

Spicy avocadosalade

Elke kookstijl is anders. Zoveel bloggers, zoveel stijlen. En dat is leuk en zorgt voor diversiteit. Neem nu de blog van Caroline van Avocado van de Duivel (wat een topnaam he, altijd al stiekem jaloers geweest op zo’n originele naam!). Ik ken Caroline al zolang als ik blog en dat is binnenkort 8 jaar. Caroline is […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Nobashi garnaal, mangochutney, burrata

Nobashi garnaal, mangochutney, burrata

Vorige week schreef ik nog: het is zeker, ik heb binnenkort visite en dan komt deze gegrilde zalm op het menu. Correctie dus. Er zijn geen zekerheden meer. De visite gaat niet door.  Uiteraard worden ook bij mij de voorschriften voor het coronavirus strikt nageleefd. Maar ik ga het hier echt niet vaak over die […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Gegrilde zalm met teriyakisaus, miso, zeewier en groene asperges

Gegrilde zalm met teriyakisaus, miso, zeewier en groene asperges

Het is zeker: binnenkort heb ik visite en dan komt deze gegrilde zalm met teriyakisaus, miso, zeewier en groene asperges op het menu te staan. (Ik hoop nu maar dat mijn gasten mijn blog niet lezen, anders weten ze al wat hen te wachten staat). Dit recept is zo eenvoudig, maar blinkt toch uit qua smaak […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer