Voorgerecht met vis

Aardappelwafeltjes, zalm mi-cuit, komkommer

Aardappelwafeltjes, zalm mi-cuit, komkommer

    Recept voor aardappelwafeltjes, zalm mi-cuit, komkommer (Voor)bereiding: 1 uur Rusten: 40 min Bakken: 5 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: Voor de zalm: 500 g zalm, zonder vel 300 g zout 100 g suiker Voor de tzatziki: 25 g groene selder 5 muntblaadjes 1 bussel bieslook 1 takje dille 1 teentje look, ontkiemd […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Coquilles a la plancha met aardbeiensalsa

Coquilles a la plancha met aardbeiensalsa

    Recept voor coquilles a la plancha met aardbeiensalsa (Voor)bereidingstijd: 10 min Tijd om te marineren: 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 2 personen: 2 handjes rijpe aardbeien 1/2 sjalot, fijngesnipperd 2 el rucola en basilicum, fijngesneden 1 el rode wijnazijn of meer naar smaak 6 coquilles Peper en zout, naar smaak 1 el […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Carpaccio van langoustines gemarineerd in Negroni

Carpaccio van langoustines gemarineerd in Negroni

    Recept voor carpaccio van langoustines gemarineerd in Negroni (Voor)bereidingstijd: 20 min Marineren: 10 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de Negroni marinade: 2 cl rode martini 2 cl martini bitter (of Campari) 2 cl gin 1/2 schijfje sinaasappel Voor de langoustines: 8 langoustines 1 kleine ananastomaat 1 kleine Green Zebra […]


Tags: , , , , , Lees meer
Gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise

Gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise

    Recept voor gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise (Voor)bereidingstijd: 1 uur Tijd om te marineren: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 8 personen: Voor de zalm: 600 g zalmfilet Brochettestokjes van 12 cm Fleur de sel, peper 50 g Luikse siroop 50 g ketjap manis 15 g honing 1 klein stukje gember […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Gevulde inktvisjes, kokkels, chorizo, paprika, venkel

Gevulde inktvisjes, kokkels, chorizo, paprika, venkel

    Recept voor gevulde inktvisjes, kokkels, chorizo, paprika, venkel Voorbereidingstijd: 45 min Bereidingstijd: 1u30min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor de paprikacrème: 1 rode paprika 60 g olijfolie Voldoende tijm Voldoende rozemarijn 1 teentje look Voor de crème met chorizo en kokkels: 15 g chorizo 1/2 ui 35 cl room (ik gebruik altijd de […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Millefeuille van gerookte zalm

Millefeuille van gerookte zalm

Normaal deel ik op zondag altijd iets zoets: taart, dessert, roomijs,… Maar de uitzonderingen bevestigen de regel. Deze millefeuille is zo’n uitzondering. Al genoeg zoete millefeuilles op deze blog (millefeuille van aardbeien en rabarber, millefeuille met aardbeien en lemoncurd espuma, millefeuille ‘panini style’ met melkchocolade-koffieslagroom, millefeuille van Wout, millefeuille van gebakken ananas, pistacheroomijs en anglaise), de hoogste […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Gemarineerde scampi’s met mousse van geitenkaas en meloencarpaccio

Gemarineerde scampi’s met mousse van geitenkaas en meloencarpaccio

    Recept voor gemarineerde scampi’s met mousse van geitenkaas en meloencarpaccio (Voor)bereidingstijd: 30 min Rusten: 2 uur Marineren: 30 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 2 gelatineblaadjes (4 g) 250 g verse geitenkaas Olijfolie 15 cl gekoelde slagroom (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet van Campina) 400 g grote gekookte scampi’s 2 […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Tapijtschelpen met chorizo

Tapijtschelpen met chorizo

    Recept voor tapijtschelpen met chorizo (Voor)bereidingstijd: 15 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Voor 4 personen: 1 zakje tapijtschelpen 2 kleine tenen knoflook Enkele takjes bladpeterselie 150 g chorizo in sneetjes 60 g boter Olijfolie 1 klein glas witte wijn   Werkwijze Spoel de tapijtschelpen grondig onder de koude kraan. Pel de knoflook en hak […]


Tags: , , , , Lees meer
Licht gerookte makreel, lijnzaad, platte kaas, appel, radijs

Licht gerookte makreel, lijnzaad, platte kaas, appel, radijs

    Recept voor licht gerookte makreel, lijnzaad, platte kaas, appel, radijs (Voor)bereidingstijd: 1 uur Rusttijd: 40 min Baktijd: 10 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 8 personen: Voor de makreel: 2 makrelen 300 g grof zout 50 g suiker 1 bosje platte peterselie 1 bosje dille Voor de espuma van platte kaas: 1 tl komijnzaad […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 1712345...10...Minst recente »