Voorgerecht met vis

Witte asperge, dragon, garnalen, kwartelei

Witte asperge, dragon, garnalen, kwartelei

Jullie hebben het al door. De kookdemo bij Peggy waaruit ik deze recepten blog had als thema ‘asperges’. Ik hoop dat jullie aspergefans zijn! 😃 Na het supersoepje met gerookte tonijn en bonitovlokken, was het tijd voor deze ene grote witte asperge. Weinig ingrediënten, maar wel topingrediënten! En ook qua presentatie kan dit bordje wel tellen. […]


Tags: , , , , , Lees meer
Trio van tonijn

Trio van tonijn

    Recept voor trio van tonijn Bereidingstijd: 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 8 personen: Voor de tonijn met knolselder: 240 g rauwe tonijn 200 à 300 g knolselder Tellicherry Pepper van Santa Maria Een zelfde hoeveelheid witte peperkorrels Melk Peper, zout, muskaatnoot 500 ml kippenbouillon Sushiazijn Mirin Sojasaus Sesamzaadjes 1 ramenas 1 prei […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Luxe bruschetta met gegrilde tarbot en groene asperges

Luxe bruschetta met gegrilde tarbot en groene asperges

Een normale vrouw kan niet genoeg schoenen hebben. Of jurkjes. Of eventueel zelfs kleurtjes nagellak of lippenstift. Bij mij ligt dat enigszins anders. Ik kan nooit genoeg receptjes hebben. En that’s all. Alhoewel… Kommetjes, bordjes, bestek,… daar weet ik ook wel weg mee. Soit. Wanneer ik dus die receptenfolders van Lekker van bij Ons bij […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Wijting, koekje en crème van mimolette, asperges, bouchot mosselen

Wijting, koekje en crème van mimolette, asperges, bouchot mosselen

Na het hapje met coquille, cashew en kalamansi is dit het 2de recept van mijn kookles bij Peggy. Wijting is een ondergewaardeerde vis die vroeger zelfs als bijvangst beschouwd werd en dus gewoon terug in zee gedumpt werd. Wijting is in 2019 (gelukkig!) verkozen tot vis van het jaar. De hoogste tijd om deze onderschatte […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Makreel met chocoladecrumble, knoflookpuree en wilde asperges

Makreel met chocoladecrumble, knoflookpuree en wilde asperges

Whoop, whoop! Ik heb groot nieuws te vertellen. Sinds 1 april (geen grap!) mag ik mezelf officieel Campina Ambassadrice noemen! Ik ben oprecht fan van het merk en gebruik het al sinds jaar en dag. Ik ben op het vlak van koken nog van de oude stempel: met goeie boter, volle room, melk, eieren, suiker,… […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Fris komkommersoepje met krabsalade en yoghurtijs

Fris komkommersoepje met krabsalade en yoghurtijs

    Recept voor fris komkommersoepje met krabsalade en yoghurtijs (Voor)bereiden: ± 45 min Marineren/uitlekken: ± 4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor het fris komkommersoepje: 2 komkommers 20 g sushi azijn 20 g witte wijnazijn 10 g suiker 20 blaadjes koriander 10 g korianderzaad 1/2 blaadje gelatine Peper, zout, citroensap Voor de peterselie-olie: […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Sint-jakobsnootjes, rode biet, Gandaham

Sint-jakobsnootjes, rode biet, Gandaham

    Recept voor sint-jakobsnootjes, rode biet, Gandaham (Voor)bereiden: ± 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 12 sint-jakobsnootjes 2 rode bieten, gekookt 4 sneetjes Gandaham, in reepjes 2 zoutkoekjes, verkruimeld, type TUC-koekjes (die liet ik weg en verving die door krokantjes van rode biet) 1 bakje chilli cress (die kon ik niet vinden […]


Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Coquille, zoete aardappel, sinaasbearnaise

Coquille, zoete aardappel, sinaasbearnaise

    Recept voor coquille, zoete aardappel, sinaasbearnaise (Voor)bereiden: ± 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen: Voor de zoete aardappelpuree: 250 g zoete aardappel 1 klontje boter Peper en zout 1 steranijs Voor de sinaasbearnaise: Voor de gastrique: Tijm Laurier 1 sjalot Dragon 1 dl azijn 2 dl witte wijn Peperbollen Sinaasappelschil van […]


Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Mosselen met champagnesabayon

Mosselen met champagnesabayon

    Recept voor mosselen met champagnesabayon (Voor)bereiden: ± 20 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen (als voorgerecht): 800 g mosselen 20 g boter 1 sjalot 1 teen knoflook 10 cl droge witte wijn 1 kruidentuiltje 2 eierdooiers 15 cl champagne Sap van 1/2 citroen 100 g zure room Enkele snufjes kerrie 2 takjes kleinbladig […]


Tags: , , , , , , Lees meer
In bierbeslag gefrituurde skrei met currysaus

In bierbeslag gefrituurde skrei met currysaus

    Recept voor in bierbeslag gefrituurde skrei met currysaus (Voor)bereiden: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 4 personen: 4 stukken skrei (of heek, of schelvis of kabeljauw met vel) van 80 g 2 dl pils 150 g zelfrijzende bloem 1 tl zout Limoenzeste en piment d’Espelette Voor de currysaus: 1 fijngesneden ui 2 […]

Lees meer
Pagina 1 van 1812345...10...Minst recente »