kerst

Hertenkalf met pompoen en fregola sarda

Hertenkalf met pompoen en fregola sarda

In eerste instantie wou ik – nadat ik met heel veel succes het voorgerecht van Sergio gemaakt had – ook zijn hoofdgerecht maken, maar er kwamen zoveel dingen tussen dat dit recept voor hertenkalf nog maar bitter weinig weg heeft van het oorspronkelijke recept… Normaal was dit met linzen, maar die lust ik niet en […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Kerstboom cupcakes met chocolade en kersen

Kerstboom cupcakes met chocolade en kersen

Nadat het met de chocoladecake ‘tatin’ fout ging, ging het ook met deze kerstboom cupcakes faliekant mis. Waarom? Geen flauw idee eigenlijk. Ik deed er baking soda in en ik vermoed dat die over datum was, met als gevolg: cupcakes die compleet inzakten. I.p.v. stoere bergen, zagen ze eruit als diepe kraters. Dan maar een […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Kerstmenu 2018

Kerstmenu 2018

The countdown is finally over… en ik ben apetrots. Maanden voorbereiding zijn hieraan voorafgegaan. Wikken en wegen. Koken en bakken. Sinds augustus (!) ben ik in Christmas modus. Met als resultaat, deze ene blogpost die maar liefst 40 recepten bundelt. Er is écht voor elk wat wils: voor de geoefende hobbykok of course, maar ook voor […]

Tags: , , , , Lees meer
Spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote

Spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote

    Recept voor spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor de compote: 1 ui 400 g Elstar appelen 150 g rozijnen 5 el rode wijn 3 el appelazijn met honing 1 -2 el bruine suiker Voor de spiesjes: 400 g […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Foie Wellington, gekaramelliseerd witlof, stoofpeertje

Foie Wellington, gekaramelliseerd witlof, stoofpeertje

    Recept voor Foie Wellington, gekaramelliseerd witlof, stoofpeertje (Voor)bereiden: ± 1 u Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de Foie Wellington: 1 rol eendenlever (230 g) 1 rol bladerdeeg 200 g champignons 50 g Ganda ham Boter Peper en zout Voor de stoofpeertjes: 4 stoofpeertjes 1 l rode wijn 2 dl water 170 […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Mousse van gerookte paling, Foie Royale, appel, rode biet

Mousse van gerookte paling, Foie Royale, appel, rode biet

    Recept voor mousse van gerookte paling, Foie Royale, appel, rode biet (Voor)bereiden: ± 45 min Drogen peperkoek: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de mousse van gerookte paling: 200 g gerookte paling 2 dl visfumet 2 blaadjes gelatine (totaalgewicht: 6 g) 2 dl room Voor de chioggia biet: […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Triple chocolademousse cake

Triple chocolademousse cake

    Recept voor triple chocolademousse cake (Voor)bereidingstijd: 45 min Baktijd: 20 min Rusten: 2 à 8 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6/8 personen: Voor de chocolade spongecake: 65 g patisseriebloem 2 el cacaopoeder ¼ tl zout 3 L eieren op kamertemperatuur 113 g fijne suiker 1 el olie ½ tl vanille-extract Voor het besprenkelen […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Bloedworst, appel, rode kool

Bloedworst, appel, rode kool

“Myriam, meen je dat nu? Bloedworst met appel en rode kool als voorgerecht voor het kerstmenu? Sla je nu helemaal door? Je blogt (bijna) nooit ‘dagelijkse kost’ en net nu, wanneer we feestelijke recepten verwachten, kom je af met bloedworst met appel en rode kool?” Ik hoor het jullie denken. Maar zeg niet zomaar bloedworst […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Kalfshaasje, Gandaham, zoete aardappel, gedroogde vijg, bloemkool

Kalfshaasje, Gandaham, zoete aardappel, gedroogde vijg, bloemkool

    Recept voor kalfshaasje, Gandaham, zoete aardappel, gedroogde vijg, bloemkool (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 1 kalfshaasje van 400 à 600 g 6 sneetjes Gandaham 6 verse vijgen Een klein beetje suikersiroop 1 bloemkool 500 g zoete aardappelen 1 vanillestok 1 scheutje goede balsamicoazijn 1 scheutje olijfolie […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Zeebaars, mango curry witlof sushi, fondant aardappel

Zeebaars, mango curry witlof sushi, fondant aardappel

    Recept voor zeebaars, mango curry witlof sushi, fondant aardappel (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 800 g zeebaarsfilet 1 handjevol spruitjes 250 g Oosterse paddenstoelenmengeling 1 teentje look Truffelolie Een draai van de citroen pepermolen Voor de fondant aardappelen: 3 vastkokende aardappelen 150 ml kippenbouillon 1 laurierblaadje […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 712345...Minst recente »